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Friday, 29 December 2017

Red Sauce Pasta Recipe: Recipe in English and Hindi

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Red Sauce Pasta Recipe- Healthy and delicious kids friendly pasta that can be made for after school or dinner.Learn How To Make Pasta at Home for your kids.It is very tasty and easy to make recipe.So let's make Red Sauce Pasta Recipe.

RED SAUCE PASTA RECIPE

pasta recipe

Ingredients For Pasta Recipe-

  • Raw Pasta- 1 1/2 cups
  • Oil- 1 teaspoon
  • Salt to Taste
  • Mozzarella Cheese- for garnishing (Optional)

Ingredients For Red Sauce-  

  • Tomatoes- 6
  • Onion- 1/4 cup, finely chopped
  • Garlic- 1 clove, finely chopped
  • Carrot- a small piece
  • Red Pepper Flakes- 1/4 teaspoon
  • Dried Basil and Dried Oregano- 1/4 teaspoon
  • Sugar- 1 teaspoon
  • Ground Black Pepper- 1/8 teaspoon
  • Olive Oil- 2 tablespoons
  • Salt to Taste

Method-

  1. Boil Raw Pasta according to the direcyion given on the package or follow the directions given below.
  2. Boil 6 cups water in  a pan over medium flame.Add raw pasta, 1 teaspoon salt and 1  teaspoon oil.
  3. Stir well and let the boil for 10 minutes or until pastas are cooked but not very soft (al dente).Stir in between occasionally to prevent sticking.
  4. To check whether pasta are cooked or not, bite one pasta.If it is too hard to bite or is white in the center, it is raw and requires cooking little longer.
  5. Drain the water by carefully transferring the cooked pasta to a colander or a large strainer.
  6. While pasta is cooking, you can make red sauce.

For Making Sauce-

  1. Blanch the tomatoes and make tomato puree.If you like, you can remove the seeds from blanched tomatoes before making tomato puree.
  2. Heat 2 tablespoons olive oil in a deep saucepan over medium heat.Add chopped garlic, chopped onion, cook on medium heat until onion becomes translucent.
  3. Pour in prepared tomato puree and a piece of carrot.carrot is added to reduce the sour taste.
  4. Mix well and cook on medium flame for 5-6 minutes.Keep stirring at regular intervals in between to prevent sticking.Add dried basil and dried oregano, red pepper flakes.
  5. Stir with a spatula and let it cook until the sauce becomes thick or for 10 minutes.Add salt, sugar and ground black pepper.
  6. Stir thoroughly and cook for 1-2 minutes.Remove the piece of carrot from the sauce.
  7. Turn off the heat.Tomato sauce for pasta is ready.

Now Mix Sauce in Pasta-

  1. Add sauce in a pan and heat it on medium flame, add cooked pasta and mix well.Cook for 2-3 minutes.Turn off the flame.
  2. Tomato Pasta Recipe/Red Sauce Pasta is Ready.Garnish Red Sauce Pasta with Mozzarella cheese and serve hot.

RED SAUCE PASTA RECIPE IN HINDI: टोमेटो पास्ता की रेसिपी 


युवा वर्ग और बच्चो की खास पसंद रेड सॉस पास्ता काफी स्वादिस्ट और बेहतरीन व्यंजन है.सुबह या शाम के नाश्ते के लिए यह एकदम परफेक्ट रेसिपी है. आप चाहे तो इसे बच्चो के टिफिन में भी पैक कर सकते है. 

पास्ता रेसिपी (Pasta Recipe in Hindi) माउथ वाटरिंग डिश है.इसका स्वाद की तो बात ही कुछ अलग है, तो आइये बनाते है पास्ता रेसिपी(Pasta Recipe in Hindi) इस आसान रेसिपी से.

आवश्यक सामग्री (Ingredients For Pasta Recipe)-

  • कच्चा पास्ता- 1 1/2 कप  
  • तेल- 1 टीस्पून 
  • नमक- स्वादानुसार 
  • टमाटर पास्ता सॉस- लगभग 6 बड़े टमाटर से बनाया हुआ 
  • मोज़ेरेला चीज़- सजाने के लिए (Optional)

रेड सॉस के लिए सामग्री-

  • टमाटर- 6 बड़े पके हुए 
  • प्याज- 1/4 कप, बारीक कटा हुआ 
  • लहसुन की कली- 1, कटी हुई 
  • गाजर- एक छोटा सा टुकड़ा (Optional)
  • रेड चिली फ्लैक्स- 1/4 टीस्पून 
  • ओरेगानो और सूखा बेसिल- 1/4 टीस्पून (इटालियन मसाला)
  • चीनी- 1 टीस्पून 
  • काली मिर्च पाउडर- 1/8 टीस्पून 
  • ओलिव आयल- 2 टेबलस्पून 
  • नमक- स्वादानुसार 

विधि: Red Sauce Pasta Recipe in Hindi-

  1. पास्ता के पैकेज पर दिए गए निर्देश के अनुसार कच्चे पास्ता उबाल लें या निचे दी गयी विधि का पालन करे. 
  2. एक बर्तन में मध्यम आंच पर लगभग 6 कप जितना पानी उबाले.जब पानी उबलने लगे तब उसमे कच्चे पास्ता, नमक और 1 टीस्पून तेल डालिये.अच्छी तरह से मिला लीजिये. 
  3. जब तक पास्ता पक जाता है (जब तक नरम न हो जाए, नरम लेकिन बहुत ज्यादा नरम नहीं) तब तक या लगभग 10 मिनट पकाये। चिपके न इस लिए बीच-बीच में चलाते रहिये. 
  4. पास्ता पका है या नहीं, चेक करने के लिए पास्ता को बीच में से काटिये अगर वह ज्यादा सख्त है या बीच में सफ़ेद है, तो इसका मतलब की पास्ता कच्चा है और इसे और थोड़ी देर पकने की जरुरत है.अगर पास्ता पक चूका है, तो एक बड़ी छननी या कोलंडर में निकालिये और अतिरक्त पानी निकाल लीजिये. 

रेड सॉस बनाने की विधि- 

  1. सबसे पहले टमाटर को ब्लांच कर ले और टमाटर की प्यूरी बना लीजिये.अगर आप चाहे, तो टमाटर की प्यूरी बनाने से पहले ब्लांच किये हुए टमाटर में से बीज  निकाल सकते है. 
  2. एक कड़ाही/सॉस पैन में 2 टेबलस्पून ओलिव आयल मध्यम आंच पर गरम करिये.कटा हुआ लहसुन और कटा हुआ प्याज डालिये.प्याज हल्का गुलाबी होने तक भुने. 
  3. टमाटर की प्यूरी और कटा हुआ गाजर डालिये.गाजर खट्टे स्वाद को कम करने के लिए डाला गया है.अच्छे से मिलाकर 5-7 मिनट  मध्यम आंच पर पकाइये.चिपकने से  रोकने के लिए बीच में नियमित अंतराल पर चम्मच से चलाते रहिये.बेसिल और ओरेगानो, रेड चिली फ्लैक्स. 
  4. अच्छे से मिला ले और सॉस गाढ़ा हो जाए तब तक या 10 मिनट तक पकाइये.नमक, चीनी और काली मिर्च पाउडर डालिये.अच्छी तरह से मिलाकर 1-2 मिनट पकाइये. सॉस में से गाजर का टुकड़ा निकाल लीजिये. 
  5. गैस बंद कर दीजिये.पास्ता के लिए टमाटर की सॉस तैयार है. 

सॉस और पास्ता मिक्स करिये-

  1. आप सॉस पहले से बनाकर भी रख सकते है.एक कड़ाही में सॉस डालिये और उसे मध्यम आंच पर गरम करने के लिए रखिये. 
  2. अब इसमें उबाले हुए पास्ता डालिये और अच्छी तरह से मिला लीजिये, 2-3 मिनट तक पकने दीजिये.गैस बंद कर दीजिये. 
  3. रेड सॉस पास्ता (Red Sauce Pasta Sauce Recipe in Hindi) बन कर तैयार है.मोजेरिला चीज़ से सजाकर परोसिये. 

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Thursday, 28 December 2017

Rava Upma Recipe: Upma Recipe in Both Languages

Rava upma is a popular breakfast dish in india.It is very tasty and very easy to make at home.It is a quick preparation using common ingredients.

You can also make it healthier by adding boiled veggies like beans, carrots, tomatoes and potatoes.Let's make the popular south indian Rava Upma Recipe.

RAVA UPMA RECIPE

Rava Upma Recipe

Ingredients for Rava Upma-

  • Rava/Suji- 3/4 cup
  • Mustard Seeds- 1/4 teaspoon
  • Chana Dal- 1 teaspoon
  • Urad Dal- 1 teaspoon
  • Asafoetida- 1 pinch
  • Curry Leaves- 1-2 sprigs
  • Onion- 1, finely chopped
  • Ginger- 1/2 teaspoon, grated
  • Green Chili- 2, chopped
  • Carrot- 3 tablespoons, finely chopped
  • Grean Peas- 2 tablespoons
  • Capsicum- 3 tablespoons, finely chopped
  • Tomato- 1, finely chopped
  • Cashew Nuts- 5-6 fried
  • Coriander Leaves- 2 tablespoons, finely chopped
  • Lemon Juice- 1 teaspoon
  • Salt to Taste
  • Ghee- 1 tablespoon
  • Cooking Oil- 2 tablespoons
  • Water- 1 1/2 cups

Method-

  1. Heat 1 tablespoon ghee in a pan.Add rava in melted ghee.
  2. Roast it on low flame for 4-5 minutes or until it turns light brown.Keep stirring continuously.When done, transfer to a plate.
  3. Heat 2 tablespoons oil in the same kadai over medium flame.Add mustard seeds.When they begin to sputter, add urad dal, chana dal, curry leaves and asafoetida.Cook until dals turn light brown.
  4. Add grated ginger, chopped green chilies and chopped onion and saute until onion becomes translucent or for 1-2 minutes.
  5. Add green peas, chopped carrot, salt, chopped tomatoes and chopped capsicum, mix well and saute for 2-3 minutes.
  6. Add water and bring the mixture to boil for 2-3 minutes.
  7. Add lemon juice and roasted rava, mix well.
  8. Stir continuously for 1-2 minutes to avoid lumps.
  9. Cover it with a lid and cook on low flame for 3-4 minutes or until mixture turns thick.Stir in between regular intervals.
  10. Turn off the flame and remove the lid.Let halwa settle for 10 minutes before serving.
  11. Add coriander leaves, fried cashew nuts, mix well and transfer rava upma to a serving bowl or a plate.


RAVA UPMA RECIPE IN HINDI

यह स्वादिस्ट साउथ इंडियन डिश सूजी से बनती है.सुबह के ब्रेकफास्ट में अक्सर लोग इसे खाना पसंद करते है, आप इसे शाम की चाय के साथ भी बना कर खा सकते है.रवा उपमा (Rava Upma Recipe in Hindi) बनाने में बहुत आसान और खानें में हेल्दी है.

उपमा (Rava Upma Recipe in Hindi) बनाने के लिए सबसे पहले सूजी को भुना जाता है, और बाद में उसे मसाले, भुनी हुई सब्जियों व पानी के साथ पकाया जाता है.इस आसान रेसिपी से जल्दी से बनाना सीखिए रवा उपमा रेसिपी (Rava Upma Recipe in Hindi).

आवश्यक सामग्री: Rava Upma Recipe in Hindi-

  • रवा/सूजी- 3/4 कप 
  • राई/सरसो के बीज- 1/4 टीस्पून 
  • चना दाल- 1 टीस्पून 
  • उड़द दाल- 1 टीस्पून 
  • हींग- 1 चुटकी 
  • करी पत्ता की टहनिया- 1-2 
  • प्याज- 1, बारीक कटा हुआ 
  • अदरक- 1/2 टीस्पून, कसा हुआ 
  • हरी मिर्च- 2, कटी हुई 
  • गाजर- 3 टेबलस्पून, बारीक़ कटा हुआ 
  • हरी मटर- 2 टेबलस्पून 
  • शिमला मिर्च- 3 टेबलस्पून, बारीक कटी हुई 
  • टमाटर- 1 बारीक कटा हुआ 
  • काजू- 5-6, तले हुए 
  • हरा धनिया- 2 टेबलस्पून, बारीक कटा हुआ 
  • निम्बू का रस- 1 टीस्पून 
  • घी- 1 टेबलस्पून 
  • नमक- स्वादानुसार 
  • तेल- 2 टेबलस्पून 
  • पानी- 1 1/2 कप 

विधि: Rava Upma Recipe in Hindi- 

  1. एक पैन में 1 टेबलस्पून घी गरम करके, उसमे सूजी डालिये. 
  2. सूजी को लगातार चम्मच से चलाते हुए 4-5 मिनट या हलके भूरे रंग का होने तक भूनिये.कड़ाही की मोटाई के हिसाब से भुनने में समय कम या ज्यादा लग सकता है.भुनने के बाद उसे एक थाली में निकाल लीजिये. 
  3. उसी कड़ाही में मध्यम आंच पर 2 टेबलस्पून तेल गरम करिये.राई डालिये, जब राई फूटने लगे तब उड़द दाल, चना दाल, करी पत्ता और हींग डालिये.दाल को हलके भूरे रंग का होने तक भूनिये. 
  4. कसा हुआ अदरक, कटा हुआ प्याज, कटी हुई हरी मिर्च डालिये और प्याज का हल्का गुलाबी रंग होने तक भूनिये. 
  5. हरी मिर्च, कटा हुआ गाजर, नमक, कटी हुई शिमला मिर्च और कटा हुआ टमाटर डालिये.2-3 मिनट भूनिये. 
  6. पानी डालिये और मिश्रण को 2-3 मिनट के लिए उबालने के लिए रखिये. 
  7. जब पानी उबलने लगे तब निम्बू का रस और भुना हुआ रवा डालिये और अच्छी तरह से मिला लीजिये.गांठे ख़तम करने के लिए लगातार चम्मच से 1-2 मिनट हिलाइये. 
  8. ढक्कन से ढककर मिश्रण को गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर 3-4 मिनट पकाइये. बीच-बीच में चम्मच से हिलाते रहिये. 
  9. गैस बंद करके ढक्कन हटा दीजिये.10 मिनट के लिए सेट होने दीजिये. 
  10. उपमा (Rava Upma Recipe in Hindi) बन कर तैयार है.कटे हुए काजू और हरा धनिये से सजाकर थाली में परोसिये. 

सुझाव: Tips-

  • उपमा को और भी ज्यादा स्वादिस्ट बनाने के लिए ज्यादा सब्जिया का उपयोग करिये. 
  • सूजी को धीमी आंच पर अच्छे से भूनिये, वार्ना उपमा पकने के बाद चिपचिपा बनेगा। 



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    Saturday, 16 December 2017

    Khaman Dhokla Recipe: Recipe in English and Hindi

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    Besan Dhokla/Khaman Dhokla is a Gujarati Snack.The khaman dhokla recipe is healthy and nutritious too.Learn How To Make Dhokla Recipe at home.Let's make Khaman Dhokla/Besan Dhokla.

    KhAMAN DHOKLA RECIPE

    Dhokla Recipe

    Ingredients for Khaman Dhokla Recipe-

    For Batter:

    • Chickpea Flour/Besan/Gram Flour- 1 cup
    • Semolina/Rawa- 1 tablespoon
    • Lemon Juice- 1 1/2 teaspoon
    • Eno Fruit Salt- 1 teaspoon
    • Green Chili-Ginger- 1 teaspoon, Crushed
    • Water-3/4 cup
    • Curd- 1/4 cup
    • Oil for Greasing- 1 teaspoon
    • Salt- 1/2 teaspoon or To Taste

    For Tempering:

    • Oil- 2 tablespoons
    • Curry Leaves- 10-15
    • Mustard Seeds- 1/2 teaspoon
    • Cumin Seeds- 1/2 teaspoon
    • Sesame Seeds/Til- 1 teaspoon
    • Sugar- 1 tablespoon
    • Green Chilies- 4, slit lengthwise and cut into halves
    • Coriander Leaves- 2 tablespoons, chopped
    • Fresh Coconut- 2 tablespoons, grated
    • Asafoetida/hing- 1 pinch
    • Water- 1/3 cup

    Method: Besan Dhokla Recipe-

    1. Take all ingredients to prepare the batter.Pour approx. 2-3 cups water in the steamer at the bottom and heat it over medium flame.Make sure that steamer is at least 5 minutes heated before placing the plates (filled with batter) in it.Grease 2 plates using 1 teaspoon oil (4-5 inch diameter plate).
    2. Take semolina, gram flour/besan, lemon juice, salt, 3/4 cup water, curd, green chili-ginger paste in a bowl.Mix them properly into the smooth batter.Make sure that there are no lumps.
    3. Add eno fruit salt in batter and stir in one direction for 1-2 minute.Now, pour batter immediately into each greased plate and fill it up to 1/2 inch thickness.
    4. Place plates in steamer and steam for 10-12 minutes on medium flame.
    5. After 12 minutes, insert a toothpick or a knife into dhokla and check if it comes out clean, then it is ready otherwise cook 3-4 minutes more.
    6. Takeout plates from steamer and let them cool for few minutes.Cut Khaman Dhokla into small pieces using a knife.

    Method: Tempering-

    1. Heat 2 tablespoons oil in a small pan.Add asafoetida and mustard seeds.When seeds begin to crackle, add sesame seeds, cumin seeds, green chilies and curry leaves, saute them for few seconds.
    2. Add 1/3 cup water and sugar and bring it to boil, let it cook for a minute on high flame.Tempering is ready, pour i over dhoklas and toss gently until each dhokla is coated well.
    3. garnish with grated coconut and coriander leaves and serve with chutney.

    DHOKLA RECIPE IN HINDI: ढोकला रेसिपी 


    खमन ढोकला गुजरात और उत्तर भारत में नाश्ते में खाया जाता है.यह ढोकला खाने में बड़ा ही स्वादिष्ट होता है.गुजरात में कई प्रकार से ढोकला (Dhokla Recipe in Hindi) बनाया जाता है, लेकिन आज हम बेसन से ढोकला बनाएंगे.ढोकला खाने का मन करे और समय कम हो तो झटपट ढोकला बनाइये. 

    आज हम आपको आसान सी विधि बताएंगे, ढोकला (Dhokla Recipe in Hindi) बनाने की.सिर्फ 20 मिनट में मुलायम और स्पंजी ढोकला बनाइये। तो आइये बनाना शुरू करते है ढोकला रेसिपी (Dhokla Recipe in Hindi). 

    आवश्यक सामग्री- 

    घोल बनाने के लिए- 

    • बेसन- 1 कप 
    • सूजी- 1 टेबलस्पून 
    • निम्बू का रस- 1 1/2 टीस्पून 
    • इनो पाउडर- 1 टीस्पून 
    • हरी मिर्च-अदरक- 1 टीस्पून, कद्दूकस किया हुआ 
    • पानी- 3-4 कप 
    • दही- 1/4 कप 
    • तेल- 1 टीस्पून, चिकनाई के लिए 
    • नमक- स्वादानुसार या 1/2 टीस्पून 

    तड़के के लिए- 

    • तेल- 2 टेबलस्पून 
    • करी पत्ते- 10-15 
    • राई/सरसो के बीज- 1/2 टीस्पून 
    • जीरा- 1/2 टीस्पून 
    • तिल के बीज- 1 टीस्पून 
    • चीनी- 1 टेबलस्पून 
    • हरी मिर्च- 4 लम्बाई में कटी हुई 
    • हरा धनिया- 2 टेबलस्पून, कटा हुआ 
    • ताजा नारियल- 2 टेबलस्पून, कसा हुआ 
    • हींग- 1 चुटकी 
    • पानी- 1/3 कप 

    खमन ढोकला/बेसन का ढोकला बनाने की विधि- 

    1. ढोकला का घोल बनाने के लिए सारी सामग्री एक साथ रखिये.ढोकला बनाने के बर्तन में लगभग 2-3 कप पानी डालकर मध्यम आंच पर गरम करने के लिए रखिये.प्लेट रखने से पहले ढोकला बनाने के बर्तन को कम से कम 5 मिनट के लिए गरम कर लीजिये.2 छोटी थाली (जो ढोकला बनाने के बर्तन में आसानी से रख सके) 1-टीस्पून तेल लगाकर चिकनी कर लीजिये. 
    2. एक बड़े कटोरे में सूजी, बेसन,  हरी मिर्च-अदरक का पेस्ट, निम्बू का रस, 3/4  कप पानी, नमक और दही डालिये। अच्छी तरह से चम्मच से गुठली खत्म होने तक मिला लीजिये. 
    3. अब इनो पाउडर डालकर 1 मिनट फैटिये, घोल 2 गुना हो जाएगा.अब तुरंत चिकनी की गयी थाली में घोल दाल दीजिये.थाली की 1/2 इंच ऊंचाई तक ही घोल डालिये. 
    4. ढोकला बनाने के बर्तन में एक स्टैंड रखिये और उसके ऊपर थाली रखकर 10-12 मिनट भाप में पकने दीजिये, मध्यम आंच पर. 
    5. 12 मिनट बाद, ढोकला को चेक करने के लिए ढोकला में चाकू की नोक डालकर देखिये, अगर चाकू से घोल नहीं चिपकता, तो ढोकला पक गया है.अन्यथा 2-3 मिनट और पकने दीजिये. 
    6. गैस बंद कर दीजिये.ढोकला की थाली बर्तन से बाहर निकालिये और कुछ मिनट ठंडा होने दीजिये। अब खमन/बेसन ढोकला को चाकू से अपनी पसंद के अनुसार काटिये. 

    तड़का बनाने की विधि-   

    1. एक छोटे पैन में 2 टेबलस्पून तेल गरम करे.हींग और सरसो के बीज/राई डालिये.जब बीज तड़कने लगे तब तिल के बीज, जीरा, करी पत्ता, और हरी मिर्च डालकर कुछ सेकंड भूनिये. 
    2. चीनी और 1/3 कप पानी डालकर उबालने के लिए रखिये, एक उबाल आने के बाद 1 मिनट के लिए पकने दीजिये.तड़का तैयार है, उसे ढोकले पर डालकर ढोकले को धीरे से उछालिए, ताकि तड़का अच्छी तरह से लग जाए. 
    3. कसा हुआ नारियल, कटा हुआ धनिया के साथ सजाकर परोसिये. 

    सुझाव: Tips-

    • आप दिए गए घोल की मात्रा के लिए बैंचो में ढोकला तैयार करना चाहते है.तो इस विधि के अनुसार बना लीजिये- 
    1. इनो फ्रूट साल्ट डाले बिना ही घोल तैयार करे और 2 बराबर भागो में विभाजित कर लीजिये. 
    2. एक हिस्से में इनो फ्रूट साल्ट डालकर 1 मिनट के लिए अच्छी तरह से मिला ले और तुरंत ही चिकनी की गयी थाली में डालिये. 
    3. जब पहली बैच पाक जाए  शेष घोल में 1/2 चम्मच इनो फ्रूट साल्ट डालकर उसे भी ऊपर दी गयी विधि के अनुसार ही पकाइये. 
    • घोल के साथ भरी थाली रखने से पहले ध्यान रहे की ढोकला पकाने का बर्तन अच्छे से गरम हो, वरना ढोकला स्पंजी नहीं बनेगा. 
    • अमीरी खमन बनाने के लिए ढोकला का चुरा कर ले.उसके ऊपर तड़का डाले, काजू और आनर के दाने छिड़के, अच्छी तरह से मिक्स करके परोसिये. 

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      Friday, 15 December 2017

      Idli Recipe: Rice Idli Recipe in English and Hindi

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      Popular South Indian snacks like idli and dosa are extremely tasty and nutritious.Learn how to make Idli Recipe.Let's make Idli Recipe.

      DAL IDLI RECIPE 

      Idli Recipe

      Read Also- Masala Dosa: मसाला डोसा 

      Ingredients For Idli-

      • Parboiled Rice/Idli-Dosa Rice- 1 cup
      • Basmati Rice- 1 cup
      • Whole Urad Dal/Split Urad Dal- 1/2 cup
      • Flattened Rice/Poha- 1/4 cup
      • Fenugreek Seeds/Methi- 1/2 tablespoon
      • Oil- for greasing
      • Salt To Taste

      Method: Rice Idli Recipe-

      1. Rince fenugreek seeds and urad dal in water for 2-3 times.Soak fenugreek seeds and flattened rice/poha and urad dal together in 1-cup water for5 hours.After soaking dal's size would increase to almost double.
      2. Rinse both basmati and parboiled rice together in water for 3-4 times.Place both types of rice in a large bowl and fill it with water till 3/4th height.Rub rice grains between your fingers, this will make the water turn cloudy.Drain the water and repeat the process for 4 times.Soak them Together in 2-cups of water for 4-5 hours.
      3. Drain excess water from soaked urad dal and reserve it to use in grinding process in next step.Transfer fenugreek seeds and drained dal into large mixer grinder jar, add 1/2 cup water (preserved in step-4) and grind until smooth texture.Gradually add more water (as needed) and grind until fluffy and smooth texture.
      4. To grind 1/2 cup urad dal, you would need approx. 1 1/2 cup water or add water gradually and only as required.Ground Dal mixture should not be very thin or very thick.
      5. Transfer it to a container.Drain excess water from rice.Add drained rice in the same mixer grinder, add water in small quantities as needed or approx. 1/2 cup and grind until slightly coarse texture.
      6. Transfer ground rice mixture to the same container in which urad dal mixture is stored.
      7. Add salt and mix it well.The batter should not be very thin or very thick.Cover it with a plate and keep it in the warm place (In warm place in winter, and at room temperature in summer) for 9-10 hours.If you are living in cold place, place the batter in the oven and keep the oven light on.
      8. Volume and size of batter would increase as it ferments.Stir the fermented batter with a large spoon or ladle.You should see the tiny air bubbles in the batter.These tiny air bubbles are critical to making idlis spongy and soft.
      9. Check batter for salt and if required, add more and stir.Pour 1-2 glass water in the steamer and place it on the stove to heat on medium flame.Grease idli moulds with oil and pour batter over it.
      10. Place moulds in the steamer.Cover steamer with a lid and steam the idlis for 10 minutes on medium flame.Now check the idlis cooked or not, inserting a toothpick or a knife in the center of idli take it out, if it comes out clean-it means idli is cooked.If idli is not cooked yet, steam it for 3-4 minutes more and check again.
      11. Remove idli moulds from the steamer and let them cool for few minutes.remove idlis with a wet spoon.
      12. Transfer idlis to a plate, serve hot with sambar. 

      IDLI RECIPE IN HINDI: चावल इडली रेसिपी 

      वैसे तो इडली कई तरह से बनायीं जाती है, पर दाल चावल की इडली की बात ही अलग है.इडली एक छोटे केक की तरह होती है, जिसे सांभर और नारियल की चटनी के साथ परोसा जाता है.यह दक्षिण भारत की मशहूर डिश है. 

      इडली (Idli Recipe in Hindi ) गोल और सफ़ेद रंग की होती है.यह स्पंजी होती है.इसे ज्यादातर भारतीय खाने में सुबह के नाश्ते में बनाया जाता है.यह प्रोटीन से भरपूर उड़द दाल और चावल के बने घोल से बनती है, भाप में पकाई जाती है.तो आइये बनाते है इडली रेसिपी (Idli Recipe in Hindi). 

      आवश्यक सामग्री-

      • इडली/डोसा के चावल- 1 कप 
      • बासमती चावल- 1 कप 
      • उड़द की दाल- 1/2 कप, धुली हुई 
      • पोहा- 1/4 कप 
      • मेथी दाना- 1/2 टेबलस्पून 
      • तेल- चिकनाई के लिए 
      • नमक- स्वादानुसार 

      इडली बनाने की विधि: Idli Recipe- 

      1. मेथी दाने, उड़द की दाल को एक साथ में ही 3 बार पानी से धो लीजिये.मेथी दाने, पोहा और उड़द की दाल को एक साथ 5 घंटे के लिए 1 कप पानी में भिगो दे (भीगने के बाद दाल फूल कर दो गुना हो जायेग़ी). 
      2. बासमती चावल और इडली चावल को एक साथ पानी से 4 बार अच्छे से धो लीजिये, फिर एक साथ 2 कप पानी में 5 घंटे के लिए भिगो दीजिये. 
      3. 5 घंटे बाद भिगोये हुई उड़द की दाल से अतरिक्त पानी किसी बर्तन में निकाल कर साइड में रख लीजिये.मेथी दाने और दाल को मिक्सर जार में डालिये, इसी में से निकाल कर रखा हुआ पानी में से 1/2 कप पानी भी जार में डाले और बारीक होने तक पीस ले. 
      4. धीरे-धीरे आवश्यकता अनुसार पानी डालिये और बारीक, फ्लूपी (हल्का बैटर बनने तक) बैटर बनने तक पीस ले.1/2 कप उड़द दाल पीसने के लिए लगभग 1 1/2 कप पानी की आवश्यकता होगी.पानी की मात्रा उड़द की दाल की गुणवत्ता पर निर्भर करती है.इस लिए धीरे-धीरे और आवश्यकता अनुसार ही पानी डाले.पीसी हुई दाल यह बहुत गाढ़ी या बहुत ही पतली नहीं होनी चाहिए. 
      5. दाल को एक बड़े पतीले में निकाले.चावल में से अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये, मिक्सी की उसी जार में भिगोये हुए चावल डालिये. 
      6. थोड़ा-थोड़ा (लगभग 1/2 कप) पानी डालिये और थोड़ा दरदरा पीस ले.उसी पतीले/कंटेनर में पीसा हुआ चावल डालिये.नमक डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिये, घोल/बैटर बहुत ज्यादा गाढ़ा या बहुत पतला नहीं होना चाहिए. 
      7. एक थाली से घोल को ढककर कसी हल्की गरम जगह में 8 घंटे के लिए खमीर उठने के लिए रखिये (सर्दियों में गरम स्थान में रखे और गर्मियों में  कमरे के तापमान पर ).अगर आप ठन्डे स्थान पर रहते है  तो घोल को ओवन में रखे और ओवन की लाइट चालू रखिये. 
      8.  जब घोल खमीरा/फर्मेंट हो जाएगा तब उसकी मात्रा बढ़ जायेगी.अब एक साफ चम्मच के साथ इस घोल को हिलाओ, आपको घोल में छोटे-छोटे बुलबुले दिखेंगे। यह छोटे-छोटे बुलबुले इडली को मुलायम और स्पंजी और बनाने के लिए महत्वपूर्ण है. 
      9. घोल का चख कर नमक चेक करे, अगर कम है तो आवश्यकता अनुसार डाल कर मिला लीजिये.इडली पकने के बर्तन में 1-2 गिलास पानी डाल कर  मध्यम आंच पर गरम करने के लिए रखिये. 
      10. इडली के सांचे तेल से चिकने करके उसमे घोल डालिये, अब घोल भरे हुए सांचो को इडली पकाने के बर्तन में रखिये.उसे ढक्कन से ढककर मध्यम आंच पर 10 मिनट के लिए भाप में पकने दीजिये.
      11. इडली पकी है या नहीं या चेक करने के लिए टूथपिक या चाकू की नोक को इडली के बीच डालिये और बाहर निकाले. अगर चाकू चिपकता  साफ बाहर आता है तो इडली पक गयी है.अगर आपको लगे की इडली अभी कच्ची है, तो इडली को 3-4 मिनट और पकने दीजिये. 
      12. इडली के सांचे बाहर निकाल कर उन्हें थोड़ी देर ठंडा होने दीजिये.एक गीली चम्मच से इडली निकालिये, गीले चम्मच से इडली आसानी से सांचे से निकल जायेगी. 
      13. इन्हे एक प्लेट में या बाउल में रख कर सांभर (सांभर रेसिपी) के साथ परोसिये. 

      प्रेशर कुकर में इडली बनाना- 

      1. ऊपर बताई विधि के अनुसार ही इडली को सांचो में भर लीजिये.फिर कुकर की सीटी हटा दीजिये.प्रेशर कुकर में स्टैंड रख कर, 1-2 गिलास पानी डालिये और 3-4 मिनट के लिए मध्यम आंच पर गरम होने दीजिये.फिर उसमे इडली के घोल से भरे सांचे रखकर ऊपर बताई विधि के अनुसार बना लीजिये. 

      कड़ाही/पैन में इडली बनाना- 

      1. कड़ाही/पैन में एक स्टैंड रखकर, 1-2 गिलास पानी डालकर 3-4 मिनट मध्यम आंच पर गरम होने दीजिये। फिर उसमे इडली के घोल से भरे सांचे रखिये। उसे एक ढक्कन से ढककर 10 मिनट भाप में पकने दे.इडली बनकर तैयार हो जायेगी.ऊपर दी गयी विधि के अनुसार चाकू या टूथपिक से चेक कर ले की इडली (Rice Idli Recipe) बनी है या नहीं. 

      सुझाव: Tips- 

      • अगर आप एक दम सफ़ेद इडली बनाना चाहते है, तो चावल को 3-4 बार अच्छे से जरूर धो लीजिये।
      • अगर घोल खमीरा/फरमेन्ट नहीं होता तो घोल में एक चुटकी बेकिंग सोडा डालकर घोल को अच्छे से मिला लीजिये. 
      • सांचे में घोल डालने से पहले, उसको घी या तेल लगाकर अच्छे से चिकना कर लीजिये.और इडली पकने के बाद कुछ मिनट ठंडी होने दीजिये. 
      • बची हुई इडली का उपयोग करने के लिए.एक कड़ाही में तेल गरम करे, गरम तेल में  जीरा, करी पत्ता और राई डालकर 15 सेकंड भून कर तड़का तैयार करे, इसमें इडली के टुकड़े डालकर अच्छी तरह से मिलाकर 3-4 मिनट पकने दीजिये.आप इसे बच्चो के लंच बॉक्स में रख सकते है. 



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      Thursday, 14 December 2017

      Poha Recipe: Poha Recipe in English and Hindi

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      Pohe or Poha Recipe is a quick breakfast or snack food made of flattened rice or beaten rice from the Maharashtrian and Gujarati cuisines.Let's make Poha Recipe.

      POHA RECIPE 

      Poha Recipe
      Servings: 2   Cooking Time: 15

      Ingredients for Poha Recipe-

      • Poha- 2 cups
      • Onion- 1, finely chopped
      • Potato- 1, peeled and finely chopped
      • Mustard Seeds- 1/3 teaspoon
      • Cumin Seeds- 1/2 teaspoon
      • Curry Leaves- 9-10
      • Green Chili- 1, finely chopped
      • Asafoetida- 1 pinch (optional)
      • Peanuts- 1 1/2 tablespoon
      • Turmeric Powder- 1/4 teaspoon
      • Lemon Juice- 1 1/2 teaspoon
      • Sugar- 1/2 tablespoon
      • Grated Coconut- 1 tablespoon (optional)
      • Oil- 2 tablespoons
      • Salt to Taste
      • Pomegranate Seeds- 1/4 cup (optional)
      • Coriander Leaves- 2 tablespoons, finely chopped

      Method: Poha Recipe-

      1.  In a larger strainer take poha.Wash it 1-2 times by gently swifting them with your fingers under running water.Drain the excess water through a strainer.
      2. Sprinkle sugar and salt over poha, mix well and keep aside.
      3. Heat 2 tablespoons oil in a pan.Add mustard seeds, when they start to splutter, add green chilies, cumin seeds, peanuts, a pinch of asafoetida and curry leaves.Allow them to sizzle for 30-40 seconds or until chilies turn crisp.
      4. Add chopped onions and saute until onions turn translucent.Add chopped potatoes and salt (add salt only for potatoes).Mix well and cook covered for 3-4 minutes or until potatoes turn tender.Stir in between occasionally to prevent sticking.
      5. Add turmeric powder, mix well and cook for a minute.Add soaked poha, mix well.Cook for 2-3 minutes.
      6. Add dry grated coconut, finely chopped coriander leaves and lemon juice, mix well and turn off the flame.
      7. Poha (Poha Recipe in Hindi) is ready.

      POHA RECIPE IN HINDI: पोहा रेसिपी 

      पोहा ज्यादातर मध्य, पश्चिम भारत में खाया जाता है.पोहा की सबसे बड़ी खूबी यह है की, पोहा बड़ी ही आसानी से और बहुत ही जल्दी बन जाता है.यह झटपट बनने वाली रेसिपी है.इसे बनाने के लिए चावल के पोहा मुख्य सामग्री है. 

      हमने इस रेसिपी में बहुत ही आसान विधि बताई है, घर पर झटपट से पोहा (Poha Recipe in Hindi) कैसे बनाये, आप इस रेसिपी से सीखिए.तो आइये बनाते है पोहा रेसिपी(Poha Recipe in Hindi). 

      आवश्यक सामग्री (Ingredients for Poha)- 

      • मोटा पोहा/चुरा- 2 कप 
      • प्याज- 1 बारीक कटा हुआ 
      • छोटा आलू- 1, छीला हुआ और बारीक कटा हुआ
      • राई/- 1/3 टीस्पून 
      • जीरा- 1/2 टीस्पून 
      • करी पत्ते- 8-10 
      • हरी मिर्च- 1, बारीक कटी हुई 
      • हींग- 1 चुटकी (Optional)
      • मूंगफली के दाने- 1 1/2 टेबलस्पून 
      • हल्दी पाउडर- 1/4 टीस्पून 
      • निम्बू का रस- 1 1/2 टीस्पून 
      • चीनी- 1/2 टेबलस्पून 
      • नारियल- 1 टेबलस्पून, कसा हुआ 
      • तेल- 2 टेबलस्पून 
      • नमक- स्वादानुसार 
      • अनार के बीज- 1/4 कप (Optional)
      • हरा धनिया- 2 टेबलस्पून, बारीक कटा हुआ 

      पोहा बनाने की विधि: How To Make Poha- 

      1. एक बड़ी छलनी में पोहा लीजिये. अब इसे नल के निचे रख कर 1-2 बार धोइये, अतिरिक्त पानी निकलने दीजिये।फिर उसके ऊपर नमक, चीनी छिड़किये और अच्छी तरह से मिलकर साइड में रख दीजिये. 
      2. एक कड़ाही लीजिये, उसमे 2 टेबलस्पून तेल गरम करिये.अब राई डालिये और जब राई फूटने लगे तब हरी मिर्च, जीरा, मूंगफली, एक चुटकी हींग और करी पत्ता डालिये.30-40 सेकंड तक भूनिये।
      3. कटा हुआ प्याज डालकर हल्का गुलाबी होने तक भूनिये.अब आलू और नमक (सिर्फ आलू के लिए नमक डालें) डालिये। अच्छी तरह से मिला कर ढककर 3-4 मिनट आलू नरम होने तक पकने दे.बीच-बीच में चम्मच से चलाते रहिये. 
      4. हल्दी पाउडर डाल कर, अच्छे से मिलाकर 1 मिनट के लिए पकने दीजिये.भिगोये हुए पोहा डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिये। 2-3 मिनट पकने दीजिये.
      5. अब सूखा कसा हुआ नारियल, बारीक कटा हुआ हरा धनिया और निम्बू का रस डालिये. 
      6. अच्छी तरह से मिला कर गैस बंद कर दीजिये.आपका पोहा रेसिपी बन कर तैयार है. 

      सुझाव: Tips-

      • पोहा को पानी में डुबो कर न रखिये, उन्हें सिर्फ अच्छी तरह से पानी से धो कर अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये. 
      • अगर आपके पास छननी नहीं है, तो ज्यादा पानी का उपयोग न करिये, सिर्फ थोड़ा सा पानी छिड़किये. 
      • आप पोहे में कई प्रकार की सब्जिया भी डाल सकते है. 

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      Wednesday, 13 December 2017

      Paneer Tikka Recipe in Oven & Tava: Recipe in Both Languages

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      Paneer Tikka Recipe made in the oven and on tawa.Learn to make restaurant-style appetizer or starter- paneer tikka at home.Paneer Tikka Recipe is very tasty and delicious Recipe.Let's make Paneer Tikka Recipe.

        PANEER TIKKA RECIPE 

        Paneer Tikka
        Servings: 3    Cooking Time: 20 minutes 

        Ingredients for Paneer Tikka Recipe-

        • Hung Curd- 1/3 cup gram (cut into 1/3 inch thick and 1 1/2 inch long)
        • Paneer- 15
        • Ginger-Garlic Paste- 1 teaspoon
        • Corn Flour or Gram Flour- 1/4 teaspoon
        • Red chili Powder- 1 teaspoon
        • Turmeric Powder- a pinch (Optional)
        • Cumin-Coriander Powder- 1 teaspoon
        • Garam Masala Powder- a pinch
        • Lemon Juice- 1 teaspoon
        • Chaat Masala Powder- 1 teaspoon + 1/4 teaspoon
        • Mustard Oil or oil- 1 tblespoon + 1/2 tablespoon
        • Salt to Taste
        • Red Capsicum- 1/2 large (cut into squares or 2 tomatoes)
        • Green Capsicum- 1/2 large (cut into 1 1/2-inch squares)
        • Onion- 1, cut into 1 1/2 inch squares

        Ingredients for Tawa Tikka-

        • Makhan- 2 tablespoons

        For Garnishing-

        • Lemon- 1, cut into wedges
        • Onion- 1, thinly sliced
        • Green Chutney- 1/4 cup

        Method: How To Make Paneer Tikka-

        1. In a muslin cloth tie 1/2 cup fresh curd and put curd in a sieve (do not forget to keep an empty bowl below it to catch the excess water) and place in the refrigerator or hang it for an hour to drain excess water.
        2. Take hung curd in a bowl.Add 1/4 teaspoon corn flour, 1 teaspoon ginger-garlic paste, a pinch of turmeric powder, 1 teaspoon red chili powder, 1 teaspoon cumin-coriander powder, a pinch of garam masala powder, 1/4 teaspoon chaat masala powder, 1 teaspoon lemon juice, salt and 1/2 tablespoon oil.Add little bit more salt as we will not add salt after adding the vegetables in later steps.
        3. Mix well using a wired whisk or spoon to prepared marinade.
        4. Cut Green Capsicum, Paneer, onion and red capsicum into 1 1/2 inch squares.
        5. Add green capsicum, paneer cubes, onion and red capsicum in the prepared marinade.Mix gently until all vegetables and paneer are coated with marinade.Cover with a lid or a plastic wrap and place it in the refrigerator for at least 1 hour.If possible, marinate them for 2-3 hours to get deep and even flavor.
        6. Preheat the oven to 200 degree C for at least 10 minutes.If you are using wooden skewers, soak them in cold water for 20 minutes.If you are using metal skewers, grease them with oil.
        7. Skew marinated red capsicum, green capsicum, paneer, and onion on a skewer.You can change the order but keep paneer in the center.Repeat the same order and skew them on skewers until all vegetables and paneer are used.
        8. Line the aluminum foil/Silver paper over a deep baking tray.Brush the tikka with a little amount of oil and place on a baking tray.
        9. Cook for 8 minutes at 200 degree C in the pre-heated oven.Turn them around, brush with oil and again cook for 6-7 minutes or until edges of paneer start to turn brown.
        10. Remove skewers from oven and transfer to a plate.Sprinkle chaat masala powder over grilled paneer tikka and serve with lemon wedges, sliced onion and mint chutney.

        PANEER TIKKA RECIPE IN HINDI: पनीर टिक्का 

        शाम के टाइम जब आपका दिल कहे की कुछ खास खाना है तो आप पनीर टिक्का बनाइये? हमें तो पनीर टिक्का पसंद है.तो आज बनाते है पनीर टिक्का। आज हमने  तवे और ओवन दोनों की रेसिपी आप के साथ शेयर की है. 

         पनीर टिक्का (Paneer Tikka in Oven or on Tawa) एक बहुत ही स्वादिस्ट रेसिपी है, जिसे पार्टी स्टार्टर या नाश्ते में बनाया जाता है.अगर आप सोच रहे है की पनीर टिक्का (Paneer Tikka Recipe in Hindi) कैसे बनाते है ओवन या तवे पर तो इस रेसिपी का पालन करिये.आइये बनाते है पनीर टिक्का (Paneer Tikka Recipe in Hindi).

        आवश्यक सामग्री: Ingredients for Paneer Tikka-

        • गाढ़ा दही- 1/3 कप 
        • अदरक-लहसुन पेस्ट- 1 टीस्पून 
        • कॉर्न फ्लोर या बेसन- 1 /4 टीस्पून 
        • लाल मिर्च पाउडर- 1 टीस्पून 
        • हल्दी पाउडर- 1 चुटकी (Optional)
        • जीरा-धनिया पाउडर- 1 टीस्पून 
        • गरम मसाला पाउडर- 1 चुटकी 
        • निम्बू का रस- 1 टीस्पून 
        • चाट मसाला पाउडर- 1 टीस्पून + 1/4 टीस्पून 
        • तेल- 1 टेबलस्पून + 1/2 टेबलस्पून 
        • नमक- स्वादानुसार 
        • पनीर- 150 ग्राम- 1/3 इंच मोठे और 1 1/2 इंच लम्बाई में काटिये 
        • हरा शिमला मिर्च- 1/2 बड़ा, चौकोर टुकड़ो में कटा हुआ 
        • लाल शिमला मिर्च- 1/2 बड़ा, चौकोर टुकड़ो में कटा हुआ, या 2 टमाटर टुकड़ो में कटा हुआ 
        • प्याज- 1 चौकोर टुकड़ो में कटा हुआ 

        तवा पनीर टिक्का के लिए-

        • मख्खन या घी- 2 टेबलस्पून 

        सजावट के लिए- 

        • निम्बू- 1 कटा हुआ 
        • प्याज- 1 पतली स्लाइस में कटा हुआ 
        • हरी चटनी- 1/4 कप 

        पनीर टिक्का बनाने की विधि: Paneer Tikka Recipe in Oven- 

        1. सबसे पहले एक मलमल के कपड़े में 1/2 कप दही को बांध कर, दबाकर उसमे से अतिरिक्त पानी निकाल लीजिये, अब दही को छननी में रख कर छननी के निचे कटोरी रखिये और इसे 1 घंटे के लिए फ्रीज़ में रख दीजिये (आप इसे भहर कही तंग भी सकते है, जैसे शेंक में टूटी पर). 
        2. एक कटोरे में गाढ़ा दही लीजिये, उसमे 1/4 टीस्पून कॉर्न फ्लोर, 1 टीस्पून अदरक-लहसुन पेस्ट, 1 चुटकी हल्दी पाउडर, 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून जीरा-धनिया पाउडर, 1 टीस्पून निम्बू का रस, 1 चुटकी गरम मसाला पाउडर, 1 चुटकी नमक, 1/2  टेबलस्पून तेल और 1/4 टीस्पून चाट मसाला डालिये.इसमें थोड़ा अधिक नमक का उपयोग करिये क्योकि बाद में सब्जियां डालने के बाद नमक नहीं डाला जाएगा. 
        3. अच्छी तरह से चम्मच से मिलाइये.पनीर टिक्का के लिए मेरिनेड तैयार है. 
        4. हरी शिमला मिर्च, पनीर, प्याज और लाल शिमला मिर्च को 1 1/2 इंच के चौकोर टुकड़ो में काटिये. 
        5. अब तैयार मैरिनेटेड में हरी शिमला मिर्च, पनीर क्यूब्स, प्याज और लाल शिमला मिर्च डालिये.इसे अच्छे से मिला लीजिये ताकि सब कुछ अच्छे से मेरिनेड से लेपित हो जाए.कटोरे को प्लास्टिक क्लिंग फिल्म से या ढक्कन से ढककर कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रीज़ में रख दीजिये। अगर आपके पास टाइम है तो इसे 2-3 घंटे फ्रीज़ में रखिये.
        6. ओवन को २०० डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट के लिए प्रीहीट करिये.अगर आप लकड़ी की सीख का उपयोग कर रहे है तो उन्हें 20 मिनट के लिए ठन्डे पानी में भिगोइये, अगर आप मेटल की सिख यूज कर रहे है तो उन पर तेल लगा दीजिये. 
        7. लाल शिमला मिर्च, हरी शिमला मिर्च, पनीर, प्याज को इसी क्रम के अनुसार सीख पर लगाइये.इसी क्रम को दोहराते हुए पनीर और सारी सब्जियां लगा दीजिये.
        8. अब एक गहरी बेकिंग ट्रे पर एलुमिनियम फाईल/सिल्वर पेपर बिछा दीजिये, सीख पर लगाए पनीर और सब्जियों पर ब्रश से थोड़ा तेल लगा दे और बेकिंग ट्रे के ऊपर रखिये.उसे प्रीहीट किये गए ओवन में 200 डीग्री सेल्सियस पर लगभग 8 मिनट पकाइये.
        9. 8 मिनट बाद ओवन से निकालिये, उन्हें पलट दे और उसके ऊपर ब्रश से थोड़ा सा तेल लगाकर फिर से पनीर के किनारे भूरे होने तक या 6-7 मिनट के लिए पकने दे.
        10. अब उन्हें ओवन में से निकालिये और एक थाली में रखिये। पनीर टिक्का पर चाट मसाला पाउडर छिड़के और कटा हुआ निम्बू, कटा हुआ प्याज, और पुदीने के चटनी के साथ परोसिये. 

        तवा पर पनीर टिक्का: Paneer Tikka Without Oven, on Tawa-

        1. ऊपर दी गयी ओवन विधि के स्टेप-5 के बाद नॉन स्टिक कड़ाही या तवे पर मख्खन डाल कर गरम कीजिये, पनीर के 6-7 टुकड़े गरम मख्खन में डाल कर दोनों तरफ से हल्के ब्राउन होने तक तलिये.पनीर टिक्का सेकते वख्त आंच धीमी रखे.सारे पनीर के टुकड़े इसी तरह से सेक कर प्लेट में निकाल लीजिये. 
        2. गैस  ,कड़ाही में जो मख्खन बचा है, उसमे अदरक पेस्ट जीरा पाउडर डालकर चम्मच से चलाइये। इस मसाले में शिमला मिर्च डालकर 1 मिनट तक ढककर पकाइये। अब पनीर के तले हुए टुकड़े, टमाटर, लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला डाल कर अच्छे से मिला कर 1/2-1 मिनट तक चलाते हुए पकाइये. 
        3. तवा पनीर टिक्का बनकर तैयार है. 

        सुझाव: Tips-

        • और भी अच्छा स्वाद पाने के लिए टिक्का को चारो तरफ से गैस फ्लेम पर 30 सेकंड या 1 मिनट के लिए पकाये. 
        • उन्हें ज्यादा न पकाइये वार्ना पनीर नरम नहीं रहेगा. 


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        Sunday, 10 December 2017

        Pani Puri Recipe: Recipe in English and Hindi

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        Pani Puri Recipe, Learn how to make Pani Puri.We promise you will never hit those street stalls again once you make pani puri at home with this simple and easy recipe.So Let's make pani puri recipe.

        PANI PURI RECIPE 

        Pani Puri Recipe
        Servings: 60-70 गोल-गप्पे   Total Cooking Time: 80 मिनट

        Ingredients for Pani Puri Recipe-



        • Semolina- 30 gram (3 tablespoons)
        • Wheat Flour- 150 gram (1 cup)
        • Oil- for deep frying

        Method: Pani Puri Recipe-

        1. First, sieve wheat flour in a bowl to knead the dough for making the gol gappas/Pani puri.
        2. Now combine semolina and wheat flour in the same mixing bowl, mix thoroughly.
        3. Knead stiff and tight dough for making the pani puri with adding water in little parts.
        4. Cover with a wet cloth and keep aside for 30 minutes.After 30 minutes, apply some oil on hands and knead the dough for 5 minutes to smooth it.Cover again with a wet cloth for 30 minutes and again knead for 5 minutes.Repeat this process one more time.
        5. Now divide the dough in small and equal lumps.Roll these lumps to smooth flat dough balls.Keep the dough balls covered to prevent them from drying.
        6. Lift one dough ball at a time and roll out into 2-inch diameter puri.
        7. Place this rolled poori on a wet muslin cloth and cover with another muslin cloth.Roll out all the dough balls and cover them with a wet cloth to prevent from drying.
        8. Keep them covered for another 20 minutes.Now heat oil in a pan for deep frying.
        9. In hot oil, spread as many pooris as possible at once.Press down with a ladle to get puffy pani puri.Deep fry the puris until crispy and golden brown.
        10. Drain out the fried puris in a sieve kept above the plate to remove the excess oil.Likewise, prepare all the pani puri.Pani puris are ready.

        PANI PURI RECIPE IN HINDI: आटे के गोल गप्पे 

        पानी पूरी भारत का एक लोकप्रिय स्ट्रीट फ़ूड है, जिसके बारे में शायद मुझे बताने के कोई जरूरत नहीं, क्योकि पानी पूरी को सब जानते है.अगर आप घर पर पानी पूरी बनाना सीखना चाहते है, तो आप बिलकुल सही जगह पर है. 
        तो आइये बनाते है पानी पूरी (Pani Puri Recipe in Hindi). 

        आवश्यक सामग्री (Pani Puri Recipe in Hindi)-

        • आटा- 150 ग्राम (1 कप)
        • सूजी- 30 ग्राम (3 टेबलस्पून)
        • तेल- तलने के लिए 

        पानी पूरी बनाने की विधि: How To Make Puri For Pani Puri-

        1. सबसे पहले आटे को गूथिये.इसके लिए एक परात या कटोरे में आटा डालिये और उसमे सूजी मिलाइये.और थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए पूरी के आटे से भी सख्त आटा गूँथ कर तैयार कर लीजिये. 
        2. गुंथे आटे को 30 मिनट गीले कपडे में लपेट कर रखिये। 30 मिनट बाद हाथो पर तेल लगाकर आटे को 4-5 मिनट तक अच्छे से मसल-मसल कर चिकना कर लीजिये. 
        3. आटे को फिर से गीले कपड़े में लपेट कर 30 मिनट के लिए रख दीजिये.1/2 घंटे बाद कपड़ा हटाकर फिर से 3-4 मिनट के लिए मसल लीजिये.फिर से आटे को गीले कपड़े में लपेट कर 1/2 घंटा रख दीजिये, उसके बाद 4-5 मिनट मसल कर चिकना कर लीजिये. आटा तैयार है. 
        4. आटे से छोटी-छोटी लोइया तोड़ लीजिये.हाथ पर तेल लगाकर लोई को गोल करिये, हाथ से दबाकर चपटा कर लीजिये। इन लोइयों को ढककर रखिये. 
        5. दो सूती कपडे लीजिये, भिगो कर निचोड़ लीजिये.एक प्लेट लीजिये, एक भीगा हुआ सूती कपड़ा प्लेट में बिछा लीजिये.अब एक लोई लीजिये उसे चकले पर रखकर 2-इंच के व्यास में बेलिये और सूती कपड़ा बिछी हुई प्लेट में रखिये। साड़ी लोइया इसी तरह से बेल कर प्लेट में रखते जाइये और ऊपर से दूसरे भीगे हुए कपड़े से ढककर रखिये. 
        6. बेली हुई पुरियो को 15-20 मिनट ढककर रहने दीजिये, उसके बाद उन्हें तलिये. 
        7. एक कड़ाही में तलने के लिए तेल गरम करिये, तेल जब पर्याप्त गरम हो जाए, तब जितनी पुरिया कड़ाही में तली जा सकती है उतनी पुरिया तलने के लिए डालिये.कलछी से हल्का दबाते हुए पूरिया फुला लीजिये. 
        8. जब पुरिया गोल्डन ब्राउन हो जाए या क्रिस्पी होने तक तल कर प्लेट के ऊपर रखी जाली पर निकालते जाए.सारी पुरिया इसी तरह से तल कर तैयार कर लीजिये. 
        9. आपकी पानी पूरी बनकर तैयार है.इन्हे उबले मटर और आलू भरकर, खट्टे मीठे पानी के साथ खाइये. 

        सुझाव: Tips-

        • पानी पूरी के लिए आटा चिकना और सख्त होना चाहिए. 
        • गोल गप्पे एक समान बिले होने चाहिए, ध्यान रखे की गोल गप्पे बीच में से पतला न हो और न ही किनारो से मोटा रहे, वारना पानी पूरी फूलेगी नहीं. 
        • गोल गप्पे को अच्छे से फुलाने के लिए कलछी से दबाव देते हुए फुलाइये. 
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        Friday, 8 December 2017

        Aloo Paratha Recipe: Recipe in English and Hindi

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        Aloo  Paratha is a delicious shallow fried Indian stuffed bread popular among all generations of people across length and breadth of India.Learn how to make restaurant style Aloo Paratha Recipe.So Let's make Aloo Paratha Recipe.

        ALOO PARATHA RECIPEAloo Paratha Recipe

        Servings: 2 व्यक्ति    Cooking Time: 25 मिनट 

        Ingredients For Aloo Paratha Recipe-

        • Wheat Flour/Gehu ka Aata- 1 cup + 1/2 cup
        • Potatoes- 2 medium sized, boiled and peeled
        • Coriander Leaves- 4 tablespoons finely chopped
        • Lemon Juice- 1 teaspoon
        • Sugar- 1 teaspoon
        • Green Chili- 2 finely chopped
        • Red Chili Powder- 1 teaspoon
        • Garam Masala- 1 teaspoon
        • Grated Ginger- 1 teaspoon
        • Oil- 2 tablespoons
        • Water- as needed
        • Butter- for serving
        • Salt to Taste

        Method: Aloo Paratha Recipe-

        1. First prepare the dough by taking 1 cup wheat flour, 1 teaspoon oil and salt in a small bowl.Incrementally add water in small quantities and knead the smooth and soft dough, like chapati dough.
        2. Grease its surface with 1/2 teaspoon oil, cover it with the clean muslin cloth and set aside for 15-20 minutes to settle at room temperature.
        3. Now prepare aloo paratha stuffing.Take the boiled and peeled potatoes in a bowl, mash it until no chunks of potato.Add red chili powder, chopped green chilies, garam masala, grated ginger, salt, sugar and lemon juice.Mix well all ingredients.
        4. Divide prepared dough into 6 equal parts, give them a round shape and press a little to flatten like pattie.Divide stuffing into 6 equal parts and give them a shape of the ball.
        5. Take 1/2 cup dry wheat flour in a small plate for dusting.Take one dough pattie and coat it with dry wheat flour on both sides.Put it on rolling board making board/chakla and roll it out into a circle of approx. 4-5 inch diameter using the rolling pin.Put one portion of stuffing in the center of it.
        6. Wrap stuffing ball by lifting all sides of the rolled circle towards the top, seal the edges and again give it a round ball shape.
        7. Gently press stuffed ball on rolling board and dust some dry flour over it.Roll it out into the circle of 6-7 inch diameter, like chapati.Don't make it very thin by pressing it too much.
        8. Place it on a hot griddle/tava and cook over medium flame.When tiny bubbles start to rise on the surface, flip it and reduce flame to low.
        9. Spread 1/2 tsp of oil around its edge and cook for 25-30 seconds.
        10. Flip paratha again and spread 1/2 tsp oil around its edge.Press it with the spatula and cook for 25-30 seconds over medium flame.Repeat flip and press process until golden brown spots appear on both sides of paratha ( No need to spread oil after doing it once in previous steps).
        11. Transfer paratha (Aloo Paratha Recipe) to a plate and spread makhan/butter on it.Prepare remaining aloo parathas by following the same process.Serve paratha with curd or tea or pickle.

        आलू पराठा रेसिपी: ALOO PARATHA RECIPE IN HINDI

        आलू पराठा रेसिपी (Aloo Paratha Recipe in Hindi)- यह एक बहुत ही फेमस पंजाबी और उत्तर भारत की डिश है.पंजाबी इसे ज्यादातर नाश्ते में बनाते है, दही या चाय के साथ खाते है.Aloo Paratha/Aloo Paratha Recipe in Hindi  रात के खाने में या शाम की चाय के साथ भी बनाया जाता है.

        इसे आसानी से घर पर बनाया जा सकता है.आलू पराठा (Aloo Paratha Recipe in Hindi) बनाने के लिए जो सामग्री आवश्यक होती है, वो हर भारतीय किचन में होती है.तो आइये बनाते है, आलू पराठा रेसिपी (Aloo Paratha Recipe in Hindi).

        आवश्यक सामग्री: Ingredients for Aloo Paratha Recipe in Hindi-

        • गेहूं का आटा- 1 कप + 1/2 कप 
        • आलू- 2 मध्यम अकार के उबले और छीले हुए  
        • हरा धनिया- 4 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ 
        • निम्बू का रस- 1 टेबलस्पून 
        • चीनी- 1 टीस्पून 
        • हरी मिर्च- 2 बारीक कटी हुई 
        • गरम मसाला पाउडर- 1 टीस्पून 
        • लाल मिर्च पाउडर- 1 टीस्पून 
        •  अदरक- 1 टीस्पून कसा हुआ 
        • तेल- 2 टेबलस्पून 
        • नमक- स्वादानुसार 
        • पानी 
        • मख्खन- परोसने के लिए 

        आलू पराठा बनाने की विधि: Aloo Paratha Recipe-

        1. सबसे पहले आटा तैयार करिये.इसके लिए एक परात में 1 कप गेंहू का आटा, नमक और 1 टीस्पून तेल डालिये.थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर चपाती के आटे जैसा नरम आटा गूँथ ले.उसके ऊपर 1/2 टीस्पून तेल डालिये और आटे को मसल कर चिकना कर लीजिये.उसे एक थाली या मलमल के कपडे से 15-20 मिनट के लिए ढककर रखिये. 
        2. अब एक कटोरे में उबले हुए आलू लीजिये और उन्हें अच्छी तरह से मैश कर लीजिये.इसमें लाल मिर्च पाउडर, कटी हुई हरी मिर्च, गरम मसाला पाउडर, कसा हुआ अदरक, निम्बू का रस, चीनी और नमक डालकर, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाइये. 
        3. गुंथे हुए आटे के 6 बराबर भाग करिये, सभी भागो की लोई बना लीजिये और तैयार आलू मिश्रण को भी 6 बराबर भागो में बाँट लीजिये, उन्हें गोले का अकार दीजिये. 
        4. अब एक छोटी प्लेट में 1/2 कप गेंहू का आटा ले.अब एक लोई लीजिये और उसे सूखे आटे (परोथन) में लपेट लीजिये, इस से लोई चकले पर चिपकेगी नहीं. इस लोई को चकले के ऊपर रखकर 4-5 इंच के व्यास में गोल बेल लीजिये, इसके ऊपर आलू मिश्रण का एक गोला रखिये. 
        5. 4-5 इंच के व्यास में बेली  हुई लोई को चारो ओर से उठाकर बंद कर दीजिये.किनारो को सील करके फिर से इसे एक गोले का अकार दीजिये, इसे फिर से सूखे आटे में लपेटकर चकले पर रखिये और थोड़ा सा दबाएं.
        6. इसे 6-7  इंच के व्यास में चपाती/रोटी की तरह गोल बेल लीजिये। इसे बहुत ज्यादा पतला न बेलिये. 
        7. एक तवे को मध्यम आंच पर गरम करिये.बेले हुए पराठे को गरम तवे पर डालिये  और सेंकने दीजिये। जब ऊपरी सतह पर छोटे बुलबुले दिखने लगे या जब पराठा निचे से हल्का सुनेहरा हो जाए तब इसे पलटिये और आंच कम कर दीजिये. 
        8. इसके किनारे के आसपास 1/2 टीस्पून तेल डालिये और लगभग 25-30 सेकंड सिकने दे. 
        9. इसे फिर से पलटिये और उसके किनारे के आसपास 1/2 टीस्पून तेल लगाए.इसे चम्मच से दबाइये और मध्यम आंच पर 25-30 सेकंड सेकिये.पराठे को दोनों तरफ से सुनहरी चित्ती आने तक सेकिये. 
        10. आपका आलू पराठा (Aloo Paratha Recipe in Hindi) बनकर तैयार है, इसे एक प्लेट में उतार लीजिये.सारे पराठे इसी तरह से बना लीजिये.
        11. आलू पराठो (Aloo Paratha Recipe in Hindi) को दही या चाय या अचार के साथ परोसिये और खाइये. 
        सुझाव: Tips-
        • अगर आप चाहते है की पराठा आसानी से बेला जा सके तो आटा नरम गूंथिये। आटा गूंथने के लिए पानी की बजाय दूध का उपयोग करे, इससे पराठे की बहरी परत नरम रहेगी. 
        • पराठा बेलते समय आलू को बहार आने से रोकने के लिए आलू को अच्छी तरह से मैश करिये, आलू का कोई टुकड़ा नहीं रहना चाहिए, एक दम मैश होना चाहिए. 
        • आप आलू पराठा को अपनी पसंद के अनुसार तीखे बनाइये, हरी मिर्च कम या ज्यादा कर सकते है. 
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        Friday, 17 November 2017

        Bread Cutlet: Bread Cutlet Recipe in English and Hindi

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        Bread Cutlet Recipe- Indian Style Bread Cutlet is delicious and liked by all kids.These Bread Cutlets can be served as the party snack, packed for the picnic or can be relished as an evening snack.Let's make tasty-tasty Bread Cutlet Recipe.
        हिंदी में रेसिपी पढ़ने के लिए निचे जाइये. 

        BREAD CUTLET RECIPE 

        Bread Cutlet Recipe

        Servings: 2 व्यक्ति   Cooking Time: 20 मिनट 
        For Read, The Recipe in Hindi, Go Down 

        Ingredients for Bread Cutlet Recipe-

        • Bread Slices- 4
        • Potato- 1 large, boiled, peeled and mashed
        • Green Peas- 1/3 cup
        • Grated Cabbage- 1/3 cup
        • Grated Carrot- 1/3 cup
        • Breadcrumbs- 2 tablespoons + 1/3 cup dry
        • Onion- 1 finely chopped
        • Green Chilies- 1-2 seeded and finely chopped
        • Grated Ginger- 1/2 teaspoon
        • Garam Masala Powder- 1/4 teaspoon
        • Lemon Juice- 1 teaspoon
        • Oil- 1 tablespoon + 3 tablespoons
        • Water
        • Salt to taste

        How To Make Bread Cutlet-

        1.First, heat 1-tablespoon oil in a pan on medium flame.Add finely chopped onion, fry for 1-2 minutes or until light pink.Now add green chili and grated ginger and fry for 30 seconds.

        2.Now add grated cauliflower, grated carrots, boiled peas and garam masala and roast for 1-2 minutes.Turn off the gas and take the mixture into a bowl and let it cool for 4-5 minutes.

        3. Now dip the slices of bread in water and take it immediately.Extract the excess water from the slices and put them in a mixture of cooked vegetables.Add mashed potatoes, 2 tablespoons dry breadcrumbs, salt and lemon juice.mix well.

        4. Now check the mixture, if the salt is less then you can put it as per requirement.

        5. Divide the mixture into 7-8 equal parts and make the balls.If the mixture starts wetting then you can put 1-2 tablespoon dry breadcrumbs.Now take all the balls one by one in the palms and pressing them to make 1-2 inch thick tikki.

        6. Now take 1/3 cup dry breadcrumb on a plate.Wrap each tikki with breadcrumbs and put it on a plate.Prepare all the tikki in the same way.Heat 2-3 tsp oil in a pan over medium flame.Now put 2-3 cutlets in the pan and allow them to cook until they are light golden brown from the bottom surface.

        7. Now flip them gently, spread 1-teaspoon oil over the three and `shallow fry another side until it turns brown.Fry on both sides until golden brown, each side will take 2 minutes to.Transfer the shallow fry cutlet to a plate.

        8. Prepare all the bread cutlets in the same way.Your warm-hot bread cutlet is ready.Serve it with green chutney and tomato ketchup.

        BREAD CUTLET: BREAD CUTLET RECIPE IN HINDI

        हेलो दोस्तों, 
              आज हम ब्रेड कटलेट (Bread Cutlet) बनाएंगे।ब्रेड कटलेट (Bread Cutlet Recipe)भारतीयों की सबसे प्रसिद्ध स्नैक है.ब्रेड कटलेट (Bread Cutlet Recipe in Hindi) बनाने बहुत ही आसान है.इससे आप नाश्ते में या किसी भी टाइम चाय के साथ बना कर खा सकते है, चाय का स्वाद 2 गुना हो जाएगा. 

        इंडियन स्टाइल ब्रेड कटलेट (How to Make Bread Cutlet) बहुत ही स्वादिस्ट और सभी बच्चो को पसंद आने वाली रेसिपी है.आप इन्हे पार्टी में सर्व करेंगे तो सबको बहुत ही पसंद आएगा. 

        इसे बनाने के लिए ब्रेड, उबले हुए आलू, उबले हरे मटर और कुछ सब्जियों का उपयोग करके मिश्रण बनाया जाता है, और फिर इससे कटलेट बनाकर कटलेट को तेल में सेंका जाता है. 
        तो आइये बनाते है, यम्मी यम्मी ब्रेड कटलेट (Bread Cutlet Recipe in Hindi) रेसिपी.

        आवश्यक सामग्री (Ingredients For Bread Cutlet)-

        • ब्रेड स्लाइस- 4 
        • आलू- 1 बड़ा (उबला, छिला और मैश किया )
        • हरी मटर के दाने- 1/3 कप 
        • पत्ता गोभी- 1/3 कप कद्दूकस की हुई 
        • गाजर- 1/3 कप कद्दूकस की हुई 
        • ब्रेडक्रम्ब- 2 टेबलस्पून + 1/3 कप 
        • प्याज- 1 मध्यम (बारीक कटा हुआ )
        • हरी मिर्च-  1-2 (बीज निकालकर बारीक कटी हुई )  
        • अदरक- 1/2 टीस्पून कसा हुआ 
        • गरम मसाला पाउडर- 1/4 टीस्पून 
        • निम्बू का रस- 1 टीस्पून 
        • तेल- 1 टेबलस्पून + 3 टेबलस्पून
        • पानी 
        • नमक- स्वादानुसार 
        • टोमेटो केचप और हरी चटनी सजाने के लिए   

        ब्रेड कटलेट (Bread Cutlet Banane ki Vidhi)- 

        1. सबसे पहले एक पैन में मध्यम आंच पर 1- टेबलस्पून तेल गरम करिये, बारीक कटा हुआ प्याज डालकर 1-2 मिनट के लिए या हल्का गुलाबी होने तक भून लीजिये।अब हरी मिर्च और कसा हुआ अदरक डालकर 30 सेकंड भुने. 

        2. अब कसा हुआ गोभी, कसा हुआ गाजर, उबले हुए मटर के दाने और गरम मसाला पाउडर डालकर, 1-2 मिनट के लिए भूने।गैस बंद करके मिश्रण को एक कटोरी में निकालकर 4-5 मिनट के लिए ठंडा होने दे. 

        3. अब ब्रेड की स्लाइस को पानी में डुबोकर तुरंत निकाल लीजिये.स्लाइस से अतरिक्त पानी निकाल कर पकी हुई सब्जियों के मिश्रण में डालिये.मैश किये हुए आलू, 2 टेबलस्पून सूखे ब्रेडक्रम्ब, नमक और निम्बू का रस डालिये. 

        4. अच्छी तरह से मिलाकर मिश्रण बना लीजिये.अब मिश्रण को चख कर चेक करिये, अगर नमक कम हो तो आवश्यकता अनुसार डाल सकते है. 

        5. मिश्रण को 7-8 बराबर भागो में बाँट कर गोले का आकार दे.अगर मिश्रण गिला लगे तो 1-2 टेबलस्पून सूखा ब्रेडक्रुम्ब डाल सकते है.अब सारे गोलों को एक-एक करके लीजिये और हथेलियों में दबाकर 1-2 इंच मोती टिक्की बनाइये. 

        6. अब एक थाली या प्लेट में 1/3 कप सूखा ब्रेडक्रम्ब लो.प्रत्येक टिक्की को ब्रेडक्रम्ब से लपेटो और एक प्लेट में रखो.इसी तरह से सारी टिक्किया तैयार कर लीजिये. 

        7. एक पैन में मध्यम आंच पर 2-3 टीस्पून तेल गरम करे.अब पैन में 2-3 कटलेट रख कर उन्हें निचे की सतह से हल्के सुनहरे भूरे होने तक पकने दे.

        8. उन्हें धीरे से पलटे, तीनो के ऊपर 1 - टीस्पून तेल लगाकर दूसरी तरफ से भी सुनेहरा भूरा होने तक पकने दे.दोनों तरफ से सुनेहरा भूरा होने तक तेल में सेंक ले.हर एक परत को सिकने में 2 मिनट लगेंगे.सिकने के बाद उन्हें थाली में निकाल लीजिये. 

        9. इसी तरह से सारी ब्रेड कटलेट (Bread Cutlet Recipe in Hindi) बना लीजिये.आपकी गरमा-गरम ब्रेड कटलेट बनकर तैयार है, इसे हरी चटनी और टोमेटो केचप के साथ परोसिये.

        सुझाव:Tips

        • इसे और भी ज्यादा पौस्टिक बनाने के लिए मैदे की ब्रेड नहीं गेहूं की ब्रेड का उपयोग करिये. 
        • आप कटलेट्स (Cutlet) को तेल में भी तल सकते है, लेकिन तेल काफी गरम हो जाना चाहिए, जब तेल में से हल्का धुआँ निकलने लगे तभी कटलेट तलने के लिए तेल में डालिये, वरना कटलेट टूट सकते है. 
        • आप अपनी पसंद के अनुसार सब्जियां डाल सकते है.जो सब्जिया आपके पास उपलब्ध हो. 
        • ब्रेड कटलेट को चाय और टोमेटो केचप (Tomato Ketchup) के साथ शाम को परोसिये, या स्टार्टर (Starter) में भी परोस सकते है. 
        • ब्रेड कटलेट को अधिक करारा बनाने के लिए आप इसमें थोड़ा सा चावल का आटा भी मिला सकते है. 
        • ब्रेड कटलेट को गरमा-गरम ही परोसे, वरना वो मुलायम और स्वादहीन हो जाएंगे, उनका कुरकुरापन ख़तम हो जाएगा. 
        • आप कटलेट्स को तेल में तल (Deep Fry) भी सकते है.

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        Thursday, 16 November 2017

        Batata Vada Recipe: Recipe in English and Hindi

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        Batata Vada Recipe: This is a famous street food of Mumbai.Batata Vada is a Maharashtrian Recipe.Learn how to make Batata Vada with this easy and simple Batata Vada Recipe.

        BATATA VADA RECIPEBatata Vada Recipe

        Ingredients for Batata Vada Recipe-

        • Potatoes- 3, boiled
        • Mustard Seeds- 1/4 teaspoon
        • Asafoetida- a pinch
        • Green Chilli- 2, chopped
        • Ginger- 1/2 inch piece, chopped
        • Garlic- 2 cloves, chopped
        • curry leaves- 3-4, finely chopped
        • Coriander Leaves- 1/3 cup, finely chopped
        • Turmeric Powder- 1/4 teaspoon
        • Lemon Juice- 1 teaspoon or 1/2 teaspoon Dry Mango Powder
        • Gram Flour/Besan- 1/2 cup
        • Baking Soda- a pinch
        • Oil- 2 teaspoons + for deep frying
        • Salt To Tast

        Method: Batata Vada Recipe


        1. Have all the ingredients ready before starting to make vada.Make a paste of ginger, green chilli and garlic using mortar and pestle or in the small chutney jar of a mixer grinder.
        2. Peel boiled potatoes and mash them with backside of large spoon.
        3. Heat 2 teaspoons oil in a small pan on medium flame.Add mustard seeds.When they start to crackle, add curry leaves, paste of green chilli-ginger-garlic and asafoetida.
        4. Stir and cook for a minute.Add turmeric powder and mix well.
        5. Turn off the flame and transfer the prepared tempering over mashed potatoes.Add lemon juice, salt and chopped coriander leaves.
        6. Mix well and taste for the salt and lemon juice.If required, add more salt or lemon juice.
        7. Divide it into 10 equal portions.If mixture turns sticky, grease your hands with oil and make round shaped balls from it.
        8. Prepare batter for vada- take gram flour/besan, salt and baking soda in a wide mouthed bowl.
        9. Add water little by little and stir continuously and make a lump free smooth batter.If batter is too watery then add little water and mix well.
        10. For Deep Frying-Heat oil in a pan over medium flame.When oil is medium hot, dip each potato ball into batter and coat it evenly with spoon or hand and gently drop it into the hot oil.Drop 4-5 balls in a single batch and deep-fry them until light golden brown.
        11. Drain excess oil using perforated spoon and transfer them over paper napkin on plate.Deep-fry remaining balls.Batata Vada is ready for serving.

        BATATA VADA: BATATA VADA RECIPE IN HINDI


        Batata Vada Recipe(बटाटा वड़ा रेसिपी): यह मुंबई का एक प्रख्यात स्ट्रीट फूड है.इसे आप नाश्ते में या स्टार्टर के रूप में खा सकते है.बटाटा वड़ा (Batata Vada Recipe in Hindi)को मसालेदार आलू के ऊपर बेसन लगाकर फ्राई करके चटनी के साथ खाया जाता है.

        मुंबई का बहुत ही फेमस फ़ूड बटाटा वड़ा (Batata Vada Recipe)बनाने की बहुत ही आसान  स्वादिस्ट रेसिपी आज हम आपके साथ शेयर करेंगे.गरमा-गरम बटाटा वड़ा (Aloo Vada Recipe) के साथ हरे धनिया की चटनी हो तो स्वाद दो गुना हो जाता है.

        तो आइये शुरू करते है, स्वादिस्ट और आसान बटाटा वड़ा रेसिपी(Batata Vada Recipe in Hindi).

        आवश्यक सामग्री (Ingredients For Batata Vada)-


        • आलू- 3 मध्यम (उबले हुए)
        • राई/ सरसों के बीज- 1/4 टीस्पून 
        • हींग- एक चुटकी 
        • हरी मिर्च- 2 कटी हुई (या स्वादानुसार )
        • अदरक का टुकड़ा- 1/2 इंच टुकड़ा (बारीक कटा हुआ)
        • लहसुन की कलियाँ- 2 कटी हुई 
        • करी पत्ते- 3-4 बारीक कटे हुए 
        • हरा धनिया- 1/3 कप बारीक कटा हुआ 
        • हल्दी पाउडर- 1/4 टीस्पून 
        • नींबू का रस या अमचूर पाउडर- 1 टीस्पून (अमचूर पाउडर- 1/2 टीस्पून )
        • बेसन- 1/2 कप
        • पानी- 1/3 कप या स्वादानुसार 
        • बेकिंग सोडा- एक चुटकी 
        • तेल- 2 टीस्पून + तलने के लिए 
        • नमक- स्वादानुसार 

        विधि (Batata Vada Banane ki Vidhi Hindi me)-

        1.सबसे पहले सारी सामग्री को अच्छे से साफ़ कर लीजिये.अब सारी सामग्री को एक साथ रख लीजिये.अदरक, हरी मिर्च, लहसुन को मिक्सी में दरदरा पीस लीजिये, या ओखली में कूट लीजिये.
        2. अब उबले हुए आलू को छीलकर एक कटोरे में चम्मच से मैश कर लीजिये या हाथ साफ़ करके हाथ से मैश कर लीजिये.
        3. अब एक कड़ाही लीजिये, और उसमे 2- टीस्पून तेल गरम करिये.अब उसमे राई डालिये, और जब राई फूटने लगे तब करी पत्ता, हींग और अदरक-लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट डालिये.
        4. चमचे से चलते हुए 1 मिनट के लिए पकाइये, फिर हल्दी पाउडर डालकर अच्छे से मिलाइये.
        5. गैस बंद करके मैश किये हुए आलुओ पर तड़का डालिये।कटा हुआ हरा धनिया, नमक और निम्बू का रस डालिये.
        6. अच्छी तरह से मिक्स करके एक बार चख कर देख लीजिये, अगर कुछ कम है तो आप आवश्यकता अनुसार डाल सकते है.
        7. अब मिश्रण को 9-10 भागो में बाँट लीजिये, और गोल-गोल निम्बू के आकार के गोले बना लीजिये।अगर मिश्रण चिपचिपा हो जाए तो तेल लगाकर गोले बना लीजिये.
        8. बटाटा वड़ा (Batata Vada Banane ki Vidhi) के लिए घोल बनाने के लिए- एक चौड़े मुँह वाले कटोरे में बेसन, नमक और बेकिंग सोडा लीजिये.
        9. अब थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालिये (1/3) और चम्मच से लगातार चलाते हुए चिकना घोल बना लीजिये.बेसन का घोल डोसे के घोल से थोड़ा पतला रखिये.अगर आपको घोल ज्यादा पतला लगे तो थोड़ा बेसन मिला लीजिये और अगर गाढ़ा लगे तो थोड़ा पानी डालकर अच्छे से मिला लीजिये.
        10. एक कड़ाही में बटाटा वड़ा (Batata Vada in Hindi) तलने के लिए तेल गरम कीजिये, जब तेल मध्यम गरम हो जाये तो प्रत्येक गोले को बारी-बारी से बेसन के घोल में अच्छी तरह से लपेट कर गरम तेल में डालिये।एक बार में कड़ाही के आकार के अनुसार गोले तलने के लिए डालिये (या 3-4 गोले ) और सुनेहरा भूरा होने तक तल लीजिये.
        11. एक थाली या टोकरी में नैपकिन पेपर बिछा कर उसमे तले हुए बटाटा वड़ा (Batata Vada Recipe in Hindi) निकाल लीजिये.बाकी बचे हुए बटाटा वड़ा (Batata Vada Recipe in Hindi) भी इसी तरह से तल कर तैयार कर लीजिये।
        12. आपके गरमा-गरम बटाटा वड़ा (Batata Vada Recipe in Hindi) बनकर तैयार है.बटाटा वड़ा (Batata Vada Recipe) को चिली सॉस और टोमेटो केचप (Tomato ketchup) के साथ परोसिये और खाइये.

        सुझाव: Tips-

        • अगर उबाल कर मेश किये गए आलू ज्यादा चिपचिपे है, यानी की अगर उनमे ज्यादा नमी है तो उन्हें एक पैन में अतरिक्त नमी कम होने तक पका लीजिये.फिर एक कटोरे में निकाल कर थोड़ा ठंडा होने दे, उसके बाद तड़का के मिश्रण के साथ अच्छे से मिला लीजिये. 
        • आप 1/2 टीस्पून जीरा भी राई के साथ डाल सकते है. 
        • अगर आपको वड़ा ज्यादा बनाने है, तो उन्हें पहले से ही बना कर तैयार कर लीजिये और परोसने के समय फिर से तल कर परोसिये.फिर से तलने पर बहरी परत खस्ता हो जायेगी.  
        • बटाटा वड़ा(Batata Vada Recipe in Hindi) को हरा धनिया, हरी मिर्च की चटनी के साथ नाश्ते या साइड डिश के रूप में परोसिये.इसे आप टमाटर की चटनी के साथ भी परोस सकते है. 
        •  आप बटाटा वड़ा को डबल ब्रेड के बीच रख कर भी परोस सकते है.
        • बटाटा वड़ा को हम शैलो फ्राई यानी की थोड़े तेल में नहीं तल सकते, इसे डीप फ्राई ही करना पड़ता है. 


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        Wednesday, 15 November 2017

        Momos Recipe: Recipe in English and Hindi

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        Hello Friends, Veg Momos is very-very tasty and also easy to make recipe.Momos are cooked in steam, so it is light.Momos Recipe is a Tibet dish, but it is also popular in India.So let's learn how to make Momos with our simple and easy Momos Recipe.

        MOMOS RECIPE

        Veg Momos

        Serving: 2 (13-14 momos)         Cooking Time:20 minutes

        Ingredients for Momos Recipe-

          Ingredients for Dough-

          • All Purpose Flour- 3/4 cup
          • Oil- 1 teaspoon
          • Salt to Taste

          For Stuffing-

          • Oil- 1 tablespoon
          • Garlic cloves- 3-4, finely chopped
          • Ginger- 1 teaspoon, finely chopped
          • Carrot- 1/2 cup, finely chopped
          • Cabbage- 1/2 cup, finely chopped
          • Capsicum- 1/4 cup, finely chopped
          • Green French Beans- 1/4 cup, finely chopped
          • Onion- 1/4 cup, finely chopped
          • Soya sauce- 1/2-1 teaspoon
          • Chilli Sauce- 1 teaspoon
          • Black Pepper Powder- 1/2 teaspoon
          • Salt to Taste

          Method: Veg Momos Recipe-

          1. Finely cut all vegetables as mentioned in the ingredients section.Add 1 teaspoon oil, 3/4 cup all-purpose flour (maida) and salt in a large bowl.
          2. Mix all ingredients well and prepare a soft pliable dough by adding water as needed.Cover the dough and keep it aside for 20-25 minutes.
          3. Heat 1 tablespoon oil in a pan over medium flame.Add finely chopped garlic and ginger, saute for 30 seconds.Add onion and saute for a minute.
          4. Add all chopped veggies (cabbage, carrot, green beans and capsicum) and salt, mix well and saute them for 5 minutes.Add 1 teaspoon chili sauce.
          5. Add 1/2 teaspoon black pepper powder, 1/2-1 teaspoon soya sauce.Mix well and saute for a minute.Turn off the flame.Stuffing for Veg Momos is ready.
          6. Knead the dough again for 1 minute and divide it into 2 equal portions.Give each portion around the cylindrical shape like cucumber.Cut each one into 7 equal portions with a knife.
          7. Give each small portion a round shape like the ball and flatten it a little into pattie by pressing it in between your palms.Cover them with a plate or with a cloth.
          8. Place one dough pattie on a rolling board and roll it out into a thin disc.Roll it from sides and keep the center portion little thick compared to sides.If required, sprinkle some dry flour while rolling.
          9. Place 1 tablespoon filling in the center.Do not overstuff it, otherwise, it will be difficult to get a proper potli shape.
          10. Lift the edge from one side and start pleating.Join them in the center to seal it.
          11. Prepare momos from remaining dough patties in a similar way.
          12. Grease a steamer plate or any other plate with oil to prevent them sticking.You can also line a plate with cabbage leaf instead of greasing the surface with oil.Arrange Veg Momos on a plate in a way that there is some space around them to expand.
          13. Heat 1-2 glass water in a deep vessel or steamer on medium flame.
          14. Place stand in the steamer and place momos plate on it.Momos should not touch the water.Cover the steamer with a lid and steam them for 7 minutes on medium flame or until they look little shiny and translucent.Remove the lid and check them by touching it.If they do not feel sticky then it means they are cooked.
          15. Transfer Veg Momos to a plate.Serve with chutney.

          MOMOS RECIPE: MOMOS RECIPE IN HINDI

          वेज मोमोज़ रेसिपी (Momos Recipe in Hindi): हेलो दोस्तों आज हम आपके लिए बहुत ही स्वादिस्ट मोमोज़ रेसिपी (Momos Recipe in Hindi) ले कर आये है, जो बनाने में भी बहुत ही आसान है.

          मोमोज़ (Momos) को भाप में पकाकर बनाया जाता है, इस लिए ये हेल्दी और खाने में हल्का होता है.मोमोज़ (Momos Recipe in Hindi) तिब्बत डिश है, लेकिन  यह स्वादिस्ट होने के कारण इंडिया में भी फेमस हो गयी है.  

          वेज मोमोज़ (Momos Recipe) मिश्र सब्जियों से भरे हुए पोटली के आकार के गोले होते है, जिसे भाप में पकाकर या तेल में तलकर बनाया जाता है.आप मोमोज़ रेसिपी (Momos in Hindi) को घर पर भी आसानी से बना सकते है. 

          मोमो (Veg Momos) जल्दी पचने वाला पौस्टिक खाना है.तो आइये सीखिए हमारी सरल और स्वादिस्ट मोमोज़ रेसिपी/मोमोज़ (Momos Recipe in Hindi) कैसे बनाते है. 

          मोमोज़ के लिए आवश्यक सामग्री (Ingredients for Momos Recipe in Hindi)-

          आटा के लिए सामग्री (Ingredients)-

          • मैदा- 3/4 कप 
          • तेल- 1 टीस्पून 
          • नमक- स्वादानुसार 

          भराई के लिए (Ingredients)-

          • तेल- 1 टेबलस्पून
          • लहसुन की कलियां- 3-4 बारीक कटी हुई 
          • अदरक- 1 टीस्पून बारीक कटा हुआ 
          • गाजर- 1/2 कप बारीक कटी हुई 
          • पत्ता गोभी- 1/2 कप बारीक कटी हुई 
          • शिमला मिर्च- 1/4 कप बारीक कटी हुई 
          • फ्रेंच बीन्स- 1/4 कप बारीक कटी हुई 
          • हरा प्याज/सादा प्याज- 1/4 कप बारीक कटा हुआ 
          • सोया सॉस-   1/2-1 टीस्पून
          • चिली सॉस- 1 टीस्पून
          • काली मिर्च पाउडर- 1/2 टीस्पून 
          • नमक- स्वादानुसार 

            विधि(Momos Banane ki Vidhi Hindi me)- 

          1.सबसे पहले सभी सब्जियों को अच्छे से साफ़ करके जैसे सामग्री की सूची में बताया गया है, बिलकुल वैसे ही तैयार कर लीजिये।
            2.अब एक परात लीजिये और उसमे 3/4 कप मैदा, 1 टीस्पून तेल और स्वादानुसार नमक डालिये.
              3.हाथ से सारी सामग्री को अच्छे से मिलकर और आवश्यकता अनुसार पानी ले कर पराठो के आटा जैसा नरम आटा गूँथ लीजिये और ढककर 24-25 मिनट के लिए सेट होने दे.
                4.अब एक कड़ाही में 1 टेबलस्पून तेल मध्यम आंच पर गरम करिये.उसमे बारीक कटा हुआ लहसुन, अदरक डालकर 30 सेकंड के लिए भूनिये.
                  5.अब उसमे बारीक कटा हुआ प्याज डालकर भी 1 मिनट के लिए भून लीजिये.
                    6.अब सारी कटी हुई सब्जिया (गोभी, फ्रेंच बीन्स, गाजर, शिमला मिर्च ) और नमक डालें, और इन्हे अच्छी तरह से मिलाकर 4-5 मिनट के लिए भून लीजिये.
                      7. 1/2 -1 टीस्पून सोया सॉस, 1 टीस्पून चिली सॉस, 1/2 टीस्पून काली मिर्च पाउडर डालिये.
                        8.अच्छी तरह से मिलाकर 1 मिनट के लिए भून लीजिये।गैस बंद कर दीजिये.मोमोज़ के लिए भराई तैयार है.
                          9.अब आटे को १ मिनट के लिए फिर से गूँथ ले और फिर 2 बराबर भागो में बाँट लीजिये.दोनों भागो का अलग-अलग ककड़ी की तरह लम्बा रोल बना लीजिये.अब एक भाग लीजिये और उसको 6-7  भागो में बराबर चाकू की मदद से काट लीजिये.
                            10.अब उन 6-7 बांटे हुए भागो में से एक भाग लीजिये और उसे गोल-गोल आकर दे कर, हथेलियों के बिच दबाकर लोई बना लीजिये, इसी तरह सभी छोटे-छोटे 6-7 भागो की लोई बना लीजिये, और एक थाली में गीले कपडे से ढककर रखिये ताकि वो सूखे न.
                              11.अब चकले पर एक लोई रखिये और पूरी की तरह (4-5 इंच व्यास में ) पतला बेल लीजिये।पूरी के किनारे पतले बेलिये और मध्य भाग थोड़ा मोटा।अगर बेलते समय आवश्यकता हो तो सूखा आटा छिड़क सकते है.
                                12.बेली हुई पूरी के बीच में 1 टेबलस्पून तैयार किया गया भरावन रखिये(आप भरावन अपने अनुसार भी रख सकते है, बहुत ज्यादा भरावन रखने से आकार देना मुश्किल हो जाएगा).
                                  13.अब धीरे-धीरे किनारो को एक-एक तरफ से उचा करके मोड़ना शुरू करिये. किनारो को थोड़ा अंदर की ओर और थोड़ा बाहर की ओर मोड़े।बीच में किनारो को बंद करके पोटली के जैसा आकर दीजिये.आप इससे अपने पसंद का आकार भी दे सकते है, जैसे की गुजिया का अकार।
                                    14.इसी तरह से भरकर सारे मोमोज़ तैयार कर लीजिये.
                                      15.एक छोटी प्लेट (जो बर्तन के अंदर आसानी से फिट सके) में तेल लगा दे.अगर आप तेल न लगाए तो पत्ता गोभी के पत्ते को प्लेट के तले में रख सकते है.प्लेट में मोमोज़ थोड़ी-थोड़ी दूरी पर रखिये.
                                        16.एक गहरे बर्तन में या ढोकले पकाने के बर्तन में मध्यम आंच पर 1-2 गिलास पानी रखिये.
                                          17.बर्तन में स्टैंड रख कर उसके ऊपर मोमोज़ की थाली रखिये.मोमोज़ को पानी स्पर्श नहीं करना चाहिए.बर्तन को ढक्कन से ढककर 6-7 मिनट या जब तक की मोमोज़ चमकदार और थोड़े पारदर्शी न हो जाए तब तक भाप में पकाइये.
                                            18.अब ढक्कन निकालकर मोमोज़ को छू कर देखे, अगर मोमोज़ चिपचिपे नहीं है, तो मोमोज़ पक चुके है.
                                              19.आपके स्वादिस्ट मोमोस रेसिपी(Momos Recipe in Hindi) तैयार है.मोमोज़ को थाली में निकालकर सेजवान चटनी या सॉस के साथ गरमा-गरम परोसे और मजे से खाइये.

                                              सुझाव: Tips-

                                              • आपके पास जो सब्जियां आसानी से उपलब्ध हो, या आपको जो सब्जियां पसंद हैं, आप उनका उपयोग कर सकते है. 
                                              • मोमोज़ को गरम गरम ही परोसिये क्योंकि ठंडा होने के बाद ये स्वादिस्ट नहीं लगते, इनकी बहरी परत सख्त हो जाती है. 
                                              • आप मोमोज़ को पकाने के लिए प्रेशर कुकर का उपयोग भी कर सकते है, लेकिन अगर आप मोमोज़ प्रेशर कुकर में पका रहे हैं, तो कुकर की सीटी निकाल दीजिये. 
                                              • आप खाना बनाने के लिए इस्तमाल किये जाने वाले बांस के बने बर्तन का उपयोग भी कर सकते है, लेकिन पानी मोमोज़ का छू न पाए. 
                                              • मोमोज़(Momos) को तेल में तल कर भी खाया जाता है, मोमोज़ की बाहरी परत खस्ता बनाने के लिए मोमोज़ को तेल में तलिये. 
                                              • गरमा-गरम वेज मोमोज़(Veg Momos Recipe in Hindi) को टमाटर मिर्च की चटनी या सॉस के साथ दोपहर नाश्ते में परोसें. 

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