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Wednesday, 26 December 2018

Neer Dosa: Neer Dosa Recipe

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Neer Dosa or Mangalore Neer Dosa is a popular breakfast dish in Karnataka. It is easy to prepare Neer dosa at home. Like Kerala Palappam, Idli or Dosa, Neer dosa is served for breakfast along with any gravy and chutney. Preparing the batter was quite easy; I just had soaked the rice and grind along with some grated coconut and add plenty of water. Neer dosa, a thin, soft and lacey dosa made with raw rice batter.

This dosa can be prepared instantly once the batter is ready, no need to ferment the batter. It tastes so good and I really love the coconut flavor in Neer Dosa. Neer means water and the batter of this dosa is very watery hence it is called neer dosa. To make the neer dosa at home, follow this recipe with step by step and enjoy it with coconut chutney or sambar.

NEER DOSA: NEER DOSA RECIPE

neer dosa


Ingredients for Neer Dosa Recipe-


  • Sona Masoori Rice or any Short Grained Rice- 3/4 cup
  • Grated Fresh Coconut- 3 tablespoons
  • Oil- for shallow frying
  • Salt to taste
neer dosa recipe


How to make Neer Dosa-


  1. Take 3/4 cup short grained rice in a bowl and wash it for 4-5 times.
  2. Soak it in 1 1/2 cups water for at least 3-4 hours.
  3. Drain the excess water and transfer it to the jar of a mixer grinder. add grated coconut in it.
  4. Grind until a smooth batter. Add water as required to grind the rice smoothly. Don't add too much water while grinding.
  5. Transfer it to a big bowl. Add salt and mix well.
  6. Add water little by little and mix well till you get fine batter or the batter turns into watery and thin consistency(like milk consistency).
  7. Heat a skillet/non-stick dosa tawa over the medium gas flame. Make sure that non-stick dosa tawa is hot. Sprinkle few drops of water on the surface and wait until it evaporates.wipe the surface of dosa tawa. Do this process before making each dosa(It helps in making thin neer dosa).
  8. Take ladle full batter and pour it on the surface in a circular motion starting from an edge towards the center from 4-5 inches high like rava dosa. Pour the batter until it covers the center of the surface. Immediately rotate/tilt the tawa in a circular motion to get the shape of neer dosa or for spread batter evenly into a thin circle. As you pour the dosa batter, few holes will be formed on the surface, it means the batter has the right consistency. If it does not happen it means the batter is thick.
  9. Drizzle 1/2 teaspoon oil around edges of it. Cook covered until the upper surface looks cooed, it will take around 3-4 minutes. Make sure that the bottom surface of dosa should not turn brown in color.
  10. Remove the lid. Fold into the half with a spatula.
  11. Again fold it into the triangular shape. Transfer it to a plate. Make soft and thin dosa in the same way. Neer dosa is ready to serve.

Tips:


  • While grinding the rice, add only the required amount of water to grind the rice. Don't add too much water while grinding else the batter would not turn smooth.
  • Batter of neer dosa should be thin and watery like milk to get tiny holes in neer dosa.
  • Don't forget to stir the batter well before making each neer dosa.
  • Stack the dosa only after they are cool a little bit else they stick to each other.
  • Coconut should be slightly tender for best dosa. Dry coconut will make the batter grainy.
  • If there is excess batter, you can keep it in the refrigerator and use later.
  • Shallow bottomed pan would be best for preparing Dosa.
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Thursday, 28 December 2017

Rava Upma Recipe: Upma Recipe in Both Languages

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Rava upma is a popular breakfast dish in india.It is very tasty and very easy to make at home.It is a quick preparation using common ingredients.

You can also make it healthier by adding boiled veggies like beans, carrots, tomatoes and potatoes.Let's make the popular south indian Rava Upma Recipe.

RAVA UPMA RECIPE

Rava Upma Recipe

Ingredients for Rava Upma-

  • Rava/Suji- 3/4 cup
  • Mustard Seeds- 1/4 teaspoon
  • Chana Dal- 1 teaspoon
  • Urad Dal- 1 teaspoon
  • Asafoetida- 1 pinch
  • Curry Leaves- 1-2 sprigs
  • Onion- 1, finely chopped
  • Ginger- 1/2 teaspoon, grated
  • Green Chili- 2, chopped
  • Carrot- 3 tablespoons, finely chopped
  • Grean Peas- 2 tablespoons
  • Capsicum- 3 tablespoons, finely chopped
  • Tomato- 1, finely chopped
  • Cashew Nuts- 5-6 fried
  • Coriander Leaves- 2 tablespoons, finely chopped
  • Lemon Juice- 1 teaspoon
  • Salt to Taste
  • Ghee- 1 tablespoon
  • Cooking Oil- 2 tablespoons
  • Water- 1 1/2 cups

Method-

  1. Heat 1 tablespoon ghee in a pan.Add rava in melted ghee.
  2. Roast it on low flame for 4-5 minutes or until it turns light brown.Keep stirring continuously.When done, transfer to a plate.
  3. Heat 2 tablespoons oil in the same kadai over medium flame.Add mustard seeds.When they begin to sputter, add urad dal, chana dal, curry leaves and asafoetida.Cook until dals turn light brown.
  4. Add grated ginger, chopped green chilies and chopped onion and saute until onion becomes translucent or for 1-2 minutes.
  5. Add green peas, chopped carrot, salt, chopped tomatoes and chopped capsicum, mix well and saute for 2-3 minutes.
  6. Add water and bring the mixture to boil for 2-3 minutes.
  7. Add lemon juice and roasted rava, mix well.
  8. Stir continuously for 1-2 minutes to avoid lumps.
  9. Cover it with a lid and cook on low flame for 3-4 minutes or until mixture turns thick.Stir in between regular intervals.
  10. Turn off the flame and remove the lid.Let halwa settle for 10 minutes before serving.
  11. Add coriander leaves, fried cashew nuts, mix well and transfer rava upma to a serving bowl or a plate.


RAVA UPMA RECIPE IN HINDI

यह स्वादिस्ट साउथ इंडियन डिश सूजी से बनती है.सुबह के ब्रेकफास्ट में अक्सर लोग इसे खाना पसंद करते है, आप इसे शाम की चाय के साथ भी बना कर खा सकते है.रवा उपमा (Rava Upma Recipe in Hindi) बनाने में बहुत आसान और खानें में हेल्दी है.

उपमा (Rava Upma Recipe in Hindi) बनाने के लिए सबसे पहले सूजी को भुना जाता है, और बाद में उसे मसाले, भुनी हुई सब्जियों व पानी के साथ पकाया जाता है.इस आसान रेसिपी से जल्दी से बनाना सीखिए रवा उपमा रेसिपी (Rava Upma Recipe in Hindi).

आवश्यक सामग्री: Rava Upma Recipe in Hindi-

  • रवा/सूजी- 3/4 कप 
  • राई/सरसो के बीज- 1/4 टीस्पून 
  • चना दाल- 1 टीस्पून 
  • उड़द दाल- 1 टीस्पून 
  • हींग- 1 चुटकी 
  • करी पत्ता की टहनिया- 1-2 
  • प्याज- 1, बारीक कटा हुआ 
  • अदरक- 1/2 टीस्पून, कसा हुआ 
  • हरी मिर्च- 2, कटी हुई 
  • गाजर- 3 टेबलस्पून, बारीक़ कटा हुआ 
  • हरी मटर- 2 टेबलस्पून 
  • शिमला मिर्च- 3 टेबलस्पून, बारीक कटी हुई 
  • टमाटर- 1 बारीक कटा हुआ 
  • काजू- 5-6, तले हुए 
  • हरा धनिया- 2 टेबलस्पून, बारीक कटा हुआ 
  • निम्बू का रस- 1 टीस्पून 
  • घी- 1 टेबलस्पून 
  • नमक- स्वादानुसार 
  • तेल- 2 टेबलस्पून 
  • पानी- 1 1/2 कप 

विधि: Rava Upma Recipe in Hindi- 

  1. एक पैन में 1 टेबलस्पून घी गरम करके, उसमे सूजी डालिये. 
  2. सूजी को लगातार चम्मच से चलाते हुए 4-5 मिनट या हलके भूरे रंग का होने तक भूनिये.कड़ाही की मोटाई के हिसाब से भुनने में समय कम या ज्यादा लग सकता है.भुनने के बाद उसे एक थाली में निकाल लीजिये. 
  3. उसी कड़ाही में मध्यम आंच पर 2 टेबलस्पून तेल गरम करिये.राई डालिये, जब राई फूटने लगे तब उड़द दाल, चना दाल, करी पत्ता और हींग डालिये.दाल को हलके भूरे रंग का होने तक भूनिये. 
  4. कसा हुआ अदरक, कटा हुआ प्याज, कटी हुई हरी मिर्च डालिये और प्याज का हल्का गुलाबी रंग होने तक भूनिये. 
  5. हरी मिर्च, कटा हुआ गाजर, नमक, कटी हुई शिमला मिर्च और कटा हुआ टमाटर डालिये.2-3 मिनट भूनिये. 
  6. पानी डालिये और मिश्रण को 2-3 मिनट के लिए उबालने के लिए रखिये. 
  7. जब पानी उबलने लगे तब निम्बू का रस और भुना हुआ रवा डालिये और अच्छी तरह से मिला लीजिये.गांठे ख़तम करने के लिए लगातार चम्मच से 1-2 मिनट हिलाइये. 
  8. ढक्कन से ढककर मिश्रण को गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर 3-4 मिनट पकाइये. बीच-बीच में चम्मच से हिलाते रहिये. 
  9. गैस बंद करके ढक्कन हटा दीजिये.10 मिनट के लिए सेट होने दीजिये. 
  10. उपमा (Rava Upma Recipe in Hindi) बन कर तैयार है.कटे हुए काजू और हरा धनिये से सजाकर थाली में परोसिये. 

सुझाव: Tips-

  • उपमा को और भी ज्यादा स्वादिस्ट बनाने के लिए ज्यादा सब्जिया का उपयोग करिये. 
  • सूजी को धीमी आंच पर अच्छे से भूनिये, वार्ना उपमा पकने के बाद चिपचिपा बनेगा। 



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    Sunday, 24 December 2017

    Dosa Recipe:Masala Dosa Recipe

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    Masala Dosa Recipe is a very popular recipe in all of the dosa varieties. Masala Dosa, specifically, is when you stuff it with a lightly cooked filling of potatoes, fried onions, and spices. Masala Dosa is a completely addictive and the most common among South Indian breakfast recipes.

    Learn to make South India's popular Masala Dosa provided by Ak Veg Recipes. Masala Dosa is a perfect fusion of crispy outer coating and spiced potato which makes it a healthy and delicious breakfast. To make it more delicious, you can add ingredients as per your taste preference.

    This simple yet quick recipe can be packed for picnics and road trips as it is less messy and is easy to carry. This recipe also explains few tricks to prevent dosa from sticking to the pan. Masala dosa is best enjoyed when served with white coconut chutney and vegetable sambar.

    MASALA DOSA RECIPE

    Masala Dosa

    Ingredients

     for Masala Dosa-


    • Dosa Batter- 3 cups
    • Medium Potatoes- 4 to 5 boiled 
    • Onion- 1 large, thinly sliced
    • Mustard Seeds- 1/2 teaspoon
    • Cumin Seeds- 1/2 teaspoon
    • Chana Dal (Bengal gram)- 1 teaspoon, soaked in hot water for 30 minutes
    • Split black lentils (Urad Dal)- 1/2 teaspoon, optional
    • Asafoetida(hing)- a pinch
    • Curry leaves- 8-10
    • Green Chilli- 1-2, finely chopped(or to taste)
    • Broken Cashew Nuts- 2 tablespoons, optional
    • Turmeric Powder- a pinch
    • Oil- 2 tablespoons
    • Water- 1/3 cup
    • Salt to Taste
    • Coriander Leaves- 2-3 tablespoons, finely chopped
    • Butter or Oil- 2-3 tablespoons, for greasing while making dosa 

    for Dosa Batter-


    • Parboiled Rice (Idli-dosa rice)- 3/4 cup
    • Regular Rice- 3/4 cup
    • Whole Urad Dal(without skin) or Split Black Lentils(Urad Dal)- 1/2 cup
    • Fenugreek Seeds(methi dana)- 1/4 teaspoon
    • Gram Lentils (Chana Dal)- 1/2 tablespoon, optional
    • Water- as needed
    • Salt to Taste
    Read Also-Sambar Recipe
    Read Recipe-Idli Recipe

    How to Make Dosa- 

    Method for Dosa Batter-

    1. Take all ingredients to prepare the dosa batter. Urad dal, rice, and fenugreek seeds are the main ingredients. Chana dal is used for getting a golden color for Dosa.
    2. Rinse both types of rice (parboiled rice and regular rice) together in water for 4-5 times and soak them in 2 cups of water for 5 hours (Place both types of rice in a medium-size bowl and fill it with water till 3/4th height. Rinse the rice by rubbing them between your fingertips; the water will turn cloudy. Drain the water and repeat the process 3-4 times).
    3. Rinse chana dal and urad dal together in water, add fenugreek seeds and soak in 1 cup water for 4-5 hours.
    4. Drain water from urad dal in a bowl and reserve it (it will be used in the next step while grinding the dal). Add drained chana dal, urad dal and fenugreek seeds mixture in the medium jar of a blender or mixer grinder.
    5. Add water as needed and grind until fluffy and smooth batter ( use water reserved in the previous step, approx. 1 1/2 cups water will required to grind 1/2 cup dry urad dal).
    6. The batter should be fluffy and not very thick. Transfer it to a large container.
    7. Drain water from rice and add them to the same blender or mixer grinder jar. Depending on the size of the jar, you can ground the rice in multiple batches.
    8. Add water as needed and grind until smooth texture. Add 1-2 tablespoons water at a time (approx. 1/2 cup water will require). Rice requires less water compared to urad dal while grinding. Transfer it to the same container having urad dal batter in it.
    9. Add salt and mix both batters well. The final batter should not be too watery or too thick. Cover it with a plate and leave it at room temperature for overnight or 9-10 hours for fermentation.
    10. During fermentation, the batter volume would increase and the tiny bubbles would appear on the surface when you stir it with a spoon. Stir the batter with a spoon. If it looks too thick, add a few tablespoons water and mix well until it has attained pouring consistency.

    How to Cook-

    1. Boil Potatoes in 21/2-3 cups water in a 3-liter capacity aluminum/steel pressure cooker for around 5 whistles or until potatoes turn soft. (Don't forget to add salt in water before starting to boil potatoes, this would give even taste to masala).Peel the boil potatoes and cut into small pieces.
    2. Heat oil in a heavy-based kadai or a non-stick pan over medium flame. Add mustard seeds. When they begin to crackle, add asafoetida, cumin seeds, chana dal, and urad dal.
    3. Saute until dal turns light brown. Add finely chopped green chili, broken cashew nuts, and curry leaves.
    4. Mix well and saute for 2 minutes. Add finely chopped onion.
    5. Saute until onion turns translucent. Add salt and turmeric powder. Mix well and saute for a minute.
    6. Add 1/3 cup water( If you like dry masala then don't add any water).
    7. Let it cook over medium flame. When water starts to boil, add chopped potatoes.
    8. Mix well and lightly mash them with the backside of a spoon. Cook until mixture turns thick, for 5-6 minutes. Stir in between occasionally to prevent sticking.
    9. Add finely chopped coriander leaves and mix well. Stuffing for masala dosa is ready.
    10. Heat iron dosa tawa or non-stick tawa over medium flame. When it is medium hot, sprinkle few drops of water over the surface and wait until water evaporates. Add 1/2 teaspoon oil over tawa and spread evenly (sprinkle water and spreading oil with wet cloth prevents dosa from sticking to the surface of tawa.
    11. Place a ladle full batter in the center of tawa and spread it thinly and evenly by moving ladle in spiral anti-clockwise or clockwise direction.
    12. Spread 1 teaspoon butter around the edges of dosa. Cook until the bottom surface starts to turn light brown or for 2-3 minutes.
    13. Place 3 tablespoons potato masala stuffing in the middle and press it gently using a flat spoon.
    14. Cook dosa until the bottom surface turns crispy and light brown. Lift the dosa from sides and fold them such that it covers potato masala. Now lift it with a flat spoon and transfer it to a serving plate. Masala dosa is ready to serve.


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      Friday, 15 December 2017

      Idli Recipe: Rice Idli Recipe in English and Hindi

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      Popular South Indian snacks like idli and dosa are extremely tasty and nutritious.Learn how to make Idli Recipe.Let's make Idli Recipe.

      DAL IDLI RECIPE 

      Idli Recipe

      Read Also- Masala Dosa: मसाला डोसा 

      Ingredients For Idli-

      • Parboiled Rice/Idli-Dosa Rice- 1 cup
      • Basmati Rice- 1 cup
      • Whole Urad Dal/Split Urad Dal- 1/2 cup
      • Flattened Rice/Poha- 1/4 cup
      • Fenugreek Seeds/Methi- 1/2 tablespoon
      • Oil- for greasing
      • Salt To Taste

      Method: Rice Idli Recipe-

      1. Rince fenugreek seeds and urad dal in water for 2-3 times.Soak fenugreek seeds and flattened rice/poha and urad dal together in 1-cup water for5 hours.After soaking dal's size would increase to almost double.
      2. Rinse both basmati and parboiled rice together in water for 3-4 times.Place both types of rice in a large bowl and fill it with water till 3/4th height.Rub rice grains between your fingers, this will make the water turn cloudy.Drain the water and repeat the process for 4 times.Soak them Together in 2-cups of water for 4-5 hours.
      3. Drain excess water from soaked urad dal and reserve it to use in grinding process in next step.Transfer fenugreek seeds and drained dal into large mixer grinder jar, add 1/2 cup water (preserved in step-4) and grind until smooth texture.Gradually add more water (as needed) and grind until fluffy and smooth texture.
      4. To grind 1/2 cup urad dal, you would need approx. 1 1/2 cup water or add water gradually and only as required.Ground Dal mixture should not be very thin or very thick.
      5. Transfer it to a container.Drain excess water from rice.Add drained rice in the same mixer grinder, add water in small quantities as needed or approx. 1/2 cup and grind until slightly coarse texture.
      6. Transfer ground rice mixture to the same container in which urad dal mixture is stored.
      7. Add salt and mix it well.The batter should not be very thin or very thick.Cover it with a plate and keep it in the warm place (In warm place in winter, and at room temperature in summer) for 9-10 hours.If you are living in cold place, place the batter in the oven and keep the oven light on.
      8. Volume and size of batter would increase as it ferments.Stir the fermented batter with a large spoon or ladle.You should see the tiny air bubbles in the batter.These tiny air bubbles are critical to making idlis spongy and soft.
      9. Check batter for salt and if required, add more and stir.Pour 1-2 glass water in the steamer and place it on the stove to heat on medium flame.Grease idli moulds with oil and pour batter over it.
      10. Place moulds in the steamer.Cover steamer with a lid and steam the idlis for 10 minutes on medium flame.Now check the idlis cooked or not, inserting a toothpick or a knife in the center of idli take it out, if it comes out clean-it means idli is cooked.If idli is not cooked yet, steam it for 3-4 minutes more and check again.
      11. Remove idli moulds from the steamer and let them cool for few minutes.remove idlis with a wet spoon.
      12. Transfer idlis to a plate, serve hot with sambar. 

      IDLI RECIPE IN HINDI: चावल इडली रेसिपी 

      वैसे तो इडली कई तरह से बनायीं जाती है, पर दाल चावल की इडली की बात ही अलग है.इडली एक छोटे केक की तरह होती है, जिसे सांभर और नारियल की चटनी के साथ परोसा जाता है.यह दक्षिण भारत की मशहूर डिश है. 

      इडली (Idli Recipe in Hindi ) गोल और सफ़ेद रंग की होती है.यह स्पंजी होती है.इसे ज्यादातर भारतीय खाने में सुबह के नाश्ते में बनाया जाता है.यह प्रोटीन से भरपूर उड़द दाल और चावल के बने घोल से बनती है, भाप में पकाई जाती है.तो आइये बनाते है इडली रेसिपी (Idli Recipe in Hindi). 

      आवश्यक सामग्री-

      • इडली/डोसा के चावल- 1 कप 
      • बासमती चावल- 1 कप 
      • उड़द की दाल- 1/2 कप, धुली हुई 
      • पोहा- 1/4 कप 
      • मेथी दाना- 1/2 टेबलस्पून 
      • तेल- चिकनाई के लिए 
      • नमक- स्वादानुसार 

      इडली बनाने की विधि: Idli Recipe- 

      1. मेथी दाने, उड़द की दाल को एक साथ में ही 3 बार पानी से धो लीजिये.मेथी दाने, पोहा और उड़द की दाल को एक साथ 5 घंटे के लिए 1 कप पानी में भिगो दे (भीगने के बाद दाल फूल कर दो गुना हो जायेग़ी). 
      2. बासमती चावल और इडली चावल को एक साथ पानी से 4 बार अच्छे से धो लीजिये, फिर एक साथ 2 कप पानी में 5 घंटे के लिए भिगो दीजिये. 
      3. 5 घंटे बाद भिगोये हुई उड़द की दाल से अतरिक्त पानी किसी बर्तन में निकाल कर साइड में रख लीजिये.मेथी दाने और दाल को मिक्सर जार में डालिये, इसी में से निकाल कर रखा हुआ पानी में से 1/2 कप पानी भी जार में डाले और बारीक होने तक पीस ले. 
      4. धीरे-धीरे आवश्यकता अनुसार पानी डालिये और बारीक, फ्लूपी (हल्का बैटर बनने तक) बैटर बनने तक पीस ले.1/2 कप उड़द दाल पीसने के लिए लगभग 1 1/2 कप पानी की आवश्यकता होगी.पानी की मात्रा उड़द की दाल की गुणवत्ता पर निर्भर करती है.इस लिए धीरे-धीरे और आवश्यकता अनुसार ही पानी डाले.पीसी हुई दाल यह बहुत गाढ़ी या बहुत ही पतली नहीं होनी चाहिए. 
      5. दाल को एक बड़े पतीले में निकाले.चावल में से अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये, मिक्सी की उसी जार में भिगोये हुए चावल डालिये. 
      6. थोड़ा-थोड़ा (लगभग 1/2 कप) पानी डालिये और थोड़ा दरदरा पीस ले.उसी पतीले/कंटेनर में पीसा हुआ चावल डालिये.नमक डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिये, घोल/बैटर बहुत ज्यादा गाढ़ा या बहुत पतला नहीं होना चाहिए. 
      7. एक थाली से घोल को ढककर कसी हल्की गरम जगह में 8 घंटे के लिए खमीर उठने के लिए रखिये (सर्दियों में गरम स्थान में रखे और गर्मियों में  कमरे के तापमान पर ).अगर आप ठन्डे स्थान पर रहते है  तो घोल को ओवन में रखे और ओवन की लाइट चालू रखिये. 
      8.  जब घोल खमीरा/फर्मेंट हो जाएगा तब उसकी मात्रा बढ़ जायेगी.अब एक साफ चम्मच के साथ इस घोल को हिलाओ, आपको घोल में छोटे-छोटे बुलबुले दिखेंगे। यह छोटे-छोटे बुलबुले इडली को मुलायम और स्पंजी और बनाने के लिए महत्वपूर्ण है. 
      9. घोल का चख कर नमक चेक करे, अगर कम है तो आवश्यकता अनुसार डाल कर मिला लीजिये.इडली पकने के बर्तन में 1-2 गिलास पानी डाल कर  मध्यम आंच पर गरम करने के लिए रखिये. 
      10. इडली के सांचे तेल से चिकने करके उसमे घोल डालिये, अब घोल भरे हुए सांचो को इडली पकाने के बर्तन में रखिये.उसे ढक्कन से ढककर मध्यम आंच पर 10 मिनट के लिए भाप में पकने दीजिये.
      11. इडली पकी है या नहीं या चेक करने के लिए टूथपिक या चाकू की नोक को इडली के बीच डालिये और बाहर निकाले. अगर चाकू चिपकता  साफ बाहर आता है तो इडली पक गयी है.अगर आपको लगे की इडली अभी कच्ची है, तो इडली को 3-4 मिनट और पकने दीजिये. 
      12. इडली के सांचे बाहर निकाल कर उन्हें थोड़ी देर ठंडा होने दीजिये.एक गीली चम्मच से इडली निकालिये, गीले चम्मच से इडली आसानी से सांचे से निकल जायेगी. 
      13. इन्हे एक प्लेट में या बाउल में रख कर सांभर (सांभर रेसिपी) के साथ परोसिये. 

      प्रेशर कुकर में इडली बनाना- 

      1. ऊपर बताई विधि के अनुसार ही इडली को सांचो में भर लीजिये.फिर कुकर की सीटी हटा दीजिये.प्रेशर कुकर में स्टैंड रख कर, 1-2 गिलास पानी डालिये और 3-4 मिनट के लिए मध्यम आंच पर गरम होने दीजिये.फिर उसमे इडली के घोल से भरे सांचे रखकर ऊपर बताई विधि के अनुसार बना लीजिये. 

      कड़ाही/पैन में इडली बनाना- 

      1. कड़ाही/पैन में एक स्टैंड रखकर, 1-2 गिलास पानी डालकर 3-4 मिनट मध्यम आंच पर गरम होने दीजिये। फिर उसमे इडली के घोल से भरे सांचे रखिये। उसे एक ढक्कन से ढककर 10 मिनट भाप में पकने दे.इडली बनकर तैयार हो जायेगी.ऊपर दी गयी विधि के अनुसार चाकू या टूथपिक से चेक कर ले की इडली (Rice Idli Recipe) बनी है या नहीं. 

      सुझाव: Tips- 

      • अगर आप एक दम सफ़ेद इडली बनाना चाहते है, तो चावल को 3-4 बार अच्छे से जरूर धो लीजिये।
      • अगर घोल खमीरा/फरमेन्ट नहीं होता तो घोल में एक चुटकी बेकिंग सोडा डालकर घोल को अच्छे से मिला लीजिये. 
      • सांचे में घोल डालने से पहले, उसको घी या तेल लगाकर अच्छे से चिकना कर लीजिये.और इडली पकने के बाद कुछ मिनट ठंडी होने दीजिये. 
      • बची हुई इडली का उपयोग करने के लिए.एक कड़ाही में तेल गरम करे, गरम तेल में  जीरा, करी पत्ता और राई डालकर 15 सेकंड भून कर तड़का तैयार करे, इसमें इडली के टुकड़े डालकर अच्छी तरह से मिलाकर 3-4 मिनट पकने दीजिये.आप इसे बच्चो के लंच बॉक्स में रख सकते है. 



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      Thursday, 14 December 2017

      Poha Recipe: Poha Recipe in English and Hindi

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      Pohe or Poha Recipe is a quick breakfast or snack food made of flattened rice or beaten rice from the Maharashtrian and Gujarati cuisines.Let's make Poha Recipe.

      POHA RECIPE 

      Poha Recipe
      Servings: 2   Cooking Time: 15

      Ingredients for Poha Recipe-

      • Poha- 2 cups
      • Onion- 1, finely chopped
      • Potato- 1, peeled and finely chopped
      • Mustard Seeds- 1/3 teaspoon
      • Cumin Seeds- 1/2 teaspoon
      • Curry Leaves- 9-10
      • Green Chili- 1, finely chopped
      • Asafoetida- 1 pinch (optional)
      • Peanuts- 1 1/2 tablespoon
      • Turmeric Powder- 1/4 teaspoon
      • Lemon Juice- 1 1/2 teaspoon
      • Sugar- 1/2 tablespoon
      • Grated Coconut- 1 tablespoon (optional)
      • Oil- 2 tablespoons
      • Salt to Taste
      • Pomegranate Seeds- 1/4 cup (optional)
      • Coriander Leaves- 2 tablespoons, finely chopped

      Method: Poha Recipe-

      1.  In a larger strainer take poha.Wash it 1-2 times by gently swifting them with your fingers under running water.Drain the excess water through a strainer.
      2. Sprinkle sugar and salt over poha, mix well and keep aside.
      3. Heat 2 tablespoons oil in a pan.Add mustard seeds, when they start to splutter, add green chilies, cumin seeds, peanuts, a pinch of asafoetida and curry leaves.Allow them to sizzle for 30-40 seconds or until chilies turn crisp.
      4. Add chopped onions and saute until onions turn translucent.Add chopped potatoes and salt (add salt only for potatoes).Mix well and cook covered for 3-4 minutes or until potatoes turn tender.Stir in between occasionally to prevent sticking.
      5. Add turmeric powder, mix well and cook for a minute.Add soaked poha, mix well.Cook for 2-3 minutes.
      6. Add dry grated coconut, finely chopped coriander leaves and lemon juice, mix well and turn off the flame.
      7. Poha (Poha Recipe in Hindi) is ready.

      POHA RECIPE IN HINDI: पोहा रेसिपी 

      पोहा ज्यादातर मध्य, पश्चिम भारत में खाया जाता है.पोहा की सबसे बड़ी खूबी यह है की, पोहा बड़ी ही आसानी से और बहुत ही जल्दी बन जाता है.यह झटपट बनने वाली रेसिपी है.इसे बनाने के लिए चावल के पोहा मुख्य सामग्री है. 

      हमने इस रेसिपी में बहुत ही आसान विधि बताई है, घर पर झटपट से पोहा (Poha Recipe in Hindi) कैसे बनाये, आप इस रेसिपी से सीखिए.तो आइये बनाते है पोहा रेसिपी(Poha Recipe in Hindi). 

      आवश्यक सामग्री (Ingredients for Poha)- 

      • मोटा पोहा/चुरा- 2 कप 
      • प्याज- 1 बारीक कटा हुआ 
      • छोटा आलू- 1, छीला हुआ और बारीक कटा हुआ
      • राई/- 1/3 टीस्पून 
      • जीरा- 1/2 टीस्पून 
      • करी पत्ते- 8-10 
      • हरी मिर्च- 1, बारीक कटी हुई 
      • हींग- 1 चुटकी (Optional)
      • मूंगफली के दाने- 1 1/2 टेबलस्पून 
      • हल्दी पाउडर- 1/4 टीस्पून 
      • निम्बू का रस- 1 1/2 टीस्पून 
      • चीनी- 1/2 टेबलस्पून 
      • नारियल- 1 टेबलस्पून, कसा हुआ 
      • तेल- 2 टेबलस्पून 
      • नमक- स्वादानुसार 
      • अनार के बीज- 1/4 कप (Optional)
      • हरा धनिया- 2 टेबलस्पून, बारीक कटा हुआ 

      पोहा बनाने की विधि: How To Make Poha- 

      1. एक बड़ी छलनी में पोहा लीजिये. अब इसे नल के निचे रख कर 1-2 बार धोइये, अतिरिक्त पानी निकलने दीजिये।फिर उसके ऊपर नमक, चीनी छिड़किये और अच्छी तरह से मिलकर साइड में रख दीजिये. 
      2. एक कड़ाही लीजिये, उसमे 2 टेबलस्पून तेल गरम करिये.अब राई डालिये और जब राई फूटने लगे तब हरी मिर्च, जीरा, मूंगफली, एक चुटकी हींग और करी पत्ता डालिये.30-40 सेकंड तक भूनिये।
      3. कटा हुआ प्याज डालकर हल्का गुलाबी होने तक भूनिये.अब आलू और नमक (सिर्फ आलू के लिए नमक डालें) डालिये। अच्छी तरह से मिला कर ढककर 3-4 मिनट आलू नरम होने तक पकने दे.बीच-बीच में चम्मच से चलाते रहिये. 
      4. हल्दी पाउडर डाल कर, अच्छे से मिलाकर 1 मिनट के लिए पकने दीजिये.भिगोये हुए पोहा डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिये। 2-3 मिनट पकने दीजिये.
      5. अब सूखा कसा हुआ नारियल, बारीक कटा हुआ हरा धनिया और निम्बू का रस डालिये. 
      6. अच्छी तरह से मिला कर गैस बंद कर दीजिये.आपका पोहा रेसिपी बन कर तैयार है. 

      सुझाव: Tips-

      • पोहा को पानी में डुबो कर न रखिये, उन्हें सिर्फ अच्छी तरह से पानी से धो कर अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये. 
      • अगर आपके पास छननी नहीं है, तो ज्यादा पानी का उपयोग न करिये, सिर्फ थोड़ा सा पानी छिड़किये. 
      • आप पोहे में कई प्रकार की सब्जिया भी डाल सकते है. 

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      Friday, 8 December 2017

      Aloo Paratha Recipe: Recipe in English and Hindi

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      Aloo  Paratha is a delicious shallow fried Indian stuffed bread popular among all generations of people across length and breadth of India.Learn how to make restaurant style Aloo Paratha Recipe.So Let's make Aloo Paratha Recipe.

      ALOO PARATHA RECIPEAloo Paratha Recipe

      Servings: 2 व्यक्ति    Cooking Time: 25 मिनट 

      Ingredients For Aloo Paratha Recipe-

      • Wheat Flour/Gehu ka Aata- 1 cup + 1/2 cup
      • Potatoes- 2 medium sized, boiled and peeled
      • Coriander Leaves- 4 tablespoons finely chopped
      • Lemon Juice- 1 teaspoon
      • Sugar- 1 teaspoon
      • Green Chili- 2 finely chopped
      • Red Chili Powder- 1 teaspoon
      • Garam Masala- 1 teaspoon
      • Grated Ginger- 1 teaspoon
      • Oil- 2 tablespoons
      • Water- as needed
      • Butter- for serving
      • Salt to Taste

      Method: Aloo Paratha Recipe-

      1. First prepare the dough by taking 1 cup wheat flour, 1 teaspoon oil and salt in a small bowl.Incrementally add water in small quantities and knead the smooth and soft dough, like chapati dough.
      2. Grease its surface with 1/2 teaspoon oil, cover it with the clean muslin cloth and set aside for 15-20 minutes to settle at room temperature.
      3. Now prepare aloo paratha stuffing.Take the boiled and peeled potatoes in a bowl, mash it until no chunks of potato.Add red chili powder, chopped green chilies, garam masala, grated ginger, salt, sugar and lemon juice.Mix well all ingredients.
      4. Divide prepared dough into 6 equal parts, give them a round shape and press a little to flatten like pattie.Divide stuffing into 6 equal parts and give them a shape of the ball.
      5. Take 1/2 cup dry wheat flour in a small plate for dusting.Take one dough pattie and coat it with dry wheat flour on both sides.Put it on rolling board making board/chakla and roll it out into a circle of approx. 4-5 inch diameter using the rolling pin.Put one portion of stuffing in the center of it.
      6. Wrap stuffing ball by lifting all sides of the rolled circle towards the top, seal the edges and again give it a round ball shape.
      7. Gently press stuffed ball on rolling board and dust some dry flour over it.Roll it out into the circle of 6-7 inch diameter, like chapati.Don't make it very thin by pressing it too much.
      8. Place it on a hot griddle/tava and cook over medium flame.When tiny bubbles start to rise on the surface, flip it and reduce flame to low.
      9. Spread 1/2 tsp of oil around its edge and cook for 25-30 seconds.
      10. Flip paratha again and spread 1/2 tsp oil around its edge.Press it with the spatula and cook for 25-30 seconds over medium flame.Repeat flip and press process until golden brown spots appear on both sides of paratha ( No need to spread oil after doing it once in previous steps).
      11. Transfer paratha (Aloo Paratha Recipe) to a plate and spread makhan/butter on it.Prepare remaining aloo parathas by following the same process.Serve paratha with curd or tea or pickle.

      आलू पराठा रेसिपी: ALOO PARATHA RECIPE IN HINDI

      आलू पराठा रेसिपी (Aloo Paratha Recipe in Hindi)- यह एक बहुत ही फेमस पंजाबी और उत्तर भारत की डिश है.पंजाबी इसे ज्यादातर नाश्ते में बनाते है, दही या चाय के साथ खाते है.Aloo Paratha/Aloo Paratha Recipe in Hindi  रात के खाने में या शाम की चाय के साथ भी बनाया जाता है.

      इसे आसानी से घर पर बनाया जा सकता है.आलू पराठा (Aloo Paratha Recipe in Hindi) बनाने के लिए जो सामग्री आवश्यक होती है, वो हर भारतीय किचन में होती है.तो आइये बनाते है, आलू पराठा रेसिपी (Aloo Paratha Recipe in Hindi).

      आवश्यक सामग्री: Ingredients for Aloo Paratha Recipe in Hindi-

      • गेहूं का आटा- 1 कप + 1/2 कप 
      • आलू- 2 मध्यम अकार के उबले और छीले हुए  
      • हरा धनिया- 4 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ 
      • निम्बू का रस- 1 टेबलस्पून 
      • चीनी- 1 टीस्पून 
      • हरी मिर्च- 2 बारीक कटी हुई 
      • गरम मसाला पाउडर- 1 टीस्पून 
      • लाल मिर्च पाउडर- 1 टीस्पून 
      •  अदरक- 1 टीस्पून कसा हुआ 
      • तेल- 2 टेबलस्पून 
      • नमक- स्वादानुसार 
      • पानी 
      • मख्खन- परोसने के लिए 

      आलू पराठा बनाने की विधि: Aloo Paratha Recipe-

      1. सबसे पहले आटा तैयार करिये.इसके लिए एक परात में 1 कप गेंहू का आटा, नमक और 1 टीस्पून तेल डालिये.थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर चपाती के आटे जैसा नरम आटा गूँथ ले.उसके ऊपर 1/2 टीस्पून तेल डालिये और आटे को मसल कर चिकना कर लीजिये.उसे एक थाली या मलमल के कपडे से 15-20 मिनट के लिए ढककर रखिये. 
      2. अब एक कटोरे में उबले हुए आलू लीजिये और उन्हें अच्छी तरह से मैश कर लीजिये.इसमें लाल मिर्च पाउडर, कटी हुई हरी मिर्च, गरम मसाला पाउडर, कसा हुआ अदरक, निम्बू का रस, चीनी और नमक डालकर, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाइये. 
      3. गुंथे हुए आटे के 6 बराबर भाग करिये, सभी भागो की लोई बना लीजिये और तैयार आलू मिश्रण को भी 6 बराबर भागो में बाँट लीजिये, उन्हें गोले का अकार दीजिये. 
      4. अब एक छोटी प्लेट में 1/2 कप गेंहू का आटा ले.अब एक लोई लीजिये और उसे सूखे आटे (परोथन) में लपेट लीजिये, इस से लोई चकले पर चिपकेगी नहीं. इस लोई को चकले के ऊपर रखकर 4-5 इंच के व्यास में गोल बेल लीजिये, इसके ऊपर आलू मिश्रण का एक गोला रखिये. 
      5. 4-5 इंच के व्यास में बेली  हुई लोई को चारो ओर से उठाकर बंद कर दीजिये.किनारो को सील करके फिर से इसे एक गोले का अकार दीजिये, इसे फिर से सूखे आटे में लपेटकर चकले पर रखिये और थोड़ा सा दबाएं.
      6. इसे 6-7  इंच के व्यास में चपाती/रोटी की तरह गोल बेल लीजिये। इसे बहुत ज्यादा पतला न बेलिये. 
      7. एक तवे को मध्यम आंच पर गरम करिये.बेले हुए पराठे को गरम तवे पर डालिये  और सेंकने दीजिये। जब ऊपरी सतह पर छोटे बुलबुले दिखने लगे या जब पराठा निचे से हल्का सुनेहरा हो जाए तब इसे पलटिये और आंच कम कर दीजिये. 
      8. इसके किनारे के आसपास 1/2 टीस्पून तेल डालिये और लगभग 25-30 सेकंड सिकने दे. 
      9. इसे फिर से पलटिये और उसके किनारे के आसपास 1/2 टीस्पून तेल लगाए.इसे चम्मच से दबाइये और मध्यम आंच पर 25-30 सेकंड सेकिये.पराठे को दोनों तरफ से सुनहरी चित्ती आने तक सेकिये. 
      10. आपका आलू पराठा (Aloo Paratha Recipe in Hindi) बनकर तैयार है, इसे एक प्लेट में उतार लीजिये.सारे पराठे इसी तरह से बना लीजिये.
      11. आलू पराठो (Aloo Paratha Recipe in Hindi) को दही या चाय या अचार के साथ परोसिये और खाइये. 
      सुझाव: Tips-
      • अगर आप चाहते है की पराठा आसानी से बेला जा सके तो आटा नरम गूंथिये। आटा गूंथने के लिए पानी की बजाय दूध का उपयोग करे, इससे पराठे की बहरी परत नरम रहेगी. 
      • पराठा बेलते समय आलू को बहार आने से रोकने के लिए आलू को अच्छी तरह से मैश करिये, आलू का कोई टुकड़ा नहीं रहना चाहिए, एक दम मैश होना चाहिए. 
      • आप आलू पराठा को अपनी पसंद के अनुसार तीखे बनाइये, हरी मिर्च कम या ज्यादा कर सकते है. 
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      Monday, 27 November 2017

      Pav Bhaji Recipe: Recipe in English and Hindi

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      Pav Bhaji Recipe- a spicy curry of mixed vegetables cooking in a special blend of spices and served with soft bread pav shallow fried in butter.Mumbai Style Pav Bhaji Recipe with step by step.So Let's make Pav Bhaji Recipe.

      PAV BHAJI RECIPE

      Pav Bhaji Recipe

      Servings: 3     Cooking Time: 25 minutes

      Ingredients for Pav Bhaji Recipe-

      • Potatoes- 2 chopped
      • Green Peas- 1/2 cup
      • Cauliflower- 3/4 cup chopped 
      • Carrot- 1 cup chopped (1 medium)
      • Onion- 1 chopped
      • Ginger-Garlic Paste- 1 tablespoon
      • Tomatoes- 2 chopped
      • Capsicum- 1 chopped
      • Red Chili Powder- 1 1/2 teaspoons
      • Turmeric Powder- 1/4 teaspoon
      • Cumin-Coriander Powder- 1 teaspoon
      • Readymade Pav Bhaji Masala Powder- 1 teaspoon
      • Lemon Juice- 1 teaspoon
      • Butter- 2 tablespoons + for serving
      • Oil- 2 tablespoons
      • Coriander Leaves- finely chopped 2 tablespoons
      • Pav Buns- 8
      • Salt To Taste

      How To Make Pav Bhaji Recipe: Method-

      1. Wash and clean all vegetables thoroughly and cut them into small pieces.

      2. Add chopped cauliflower, potatoes, green peas, carrots in a 3 liters capacity pressure cooker.Add salt to taste and 1/2 cup water.

      3. Close the pressure cooker with a lid and cook over medium flame for 2-3 whistles.Turn off the flame, open the lid after 5-7 minutes or pressure releases naturally.

      4. Mash the boiled vegetables gently using a backside of a large spoon or with potato masher until little chunky texture.The texture of your bhaji would depend on how you mashed the veggies.

      5. Heat 2-tablespoons butter and 2-tablespoons oil together in a pan over medium flame.Add ginger-garlic paste and chopped onion, saute until onion turns translucent.

      6. Add chopped tomato, chopped capsicum and salt, saute until capsicum and tomatoes turn soft.

      7. Add 1/4 teaspoon turmeric powder, 1 1/2 teaspoon red chili powder, 1-teaspoon readymade pav bhaji masala powder, 1-teaspoon cumin-coriander powder.

      8.Stir and cook for a minute.Add 3/4 cup water and mix well, cook for 2-3 minutes.Add 1-teaspoon lemon juice, boiled and mashed vegetables.

      9.Mix well and cook for 5 minutes.Taste for the salt at this stage and add according to your taste if required.Turn off the flame.Add chopped coriander leaves and mix well.Bhaji is ready.

      10.Cut the pav buns horizontally into halves.Heat tava over medium flame.Add a tablespoon of butter and place halved pav buns over it.Shallow fry both sides for 30 seconds or until light brown spots appear.Transfer pav buns to the plate.shallow fry remaining pavs.

      11.Transfer prepared Pav bhaji to a serving bowl and garnish with a cube of butter.Serve hot with sliced onion, butter roasted pav and lemon.

      पाव भाजी रेसिपी: PAV BHAJI RECIPE IN HINDI

      पाव भाजी(Pav Bhaji Recipe in Hindi) बनाना बहुत आसान है, पाव भाजी बनाने में समय भी बहुत कम लगता है.पाव भाजी मुंबई में सबसे ज्यादा पसंद किया जाने वाला स्ट्रीट फ़ूड है.  

      इसका स्वाद लाजवाब होता है, जो सबको बहुत पसंद है.अगर आपके घर कोई पार्टी है, तो आप मेहमानो के लिए पाव भाजी बना सकते है.

      मिश्रित सब्जियों को विविध मसालों के साथ पकाकर मसालेदार पाव भाजी (Pav Bhaji Recipe in Hindi) बनायीं जाती है, और भाजी को माखन में सेकें हुए नरम पाव के साथ परोसी जाती है. 

      तो आइये बनाते है पाव भाजी (Pav Bhaji Recipe in Hindi).

      आवश्यक सामग्री (Ingredients for Pav Bhaji Recipe)-

      • आलू- 2 मध्यम (1 1/2 कप कटे हुए)
      • हरी मटर- 1/2 कप 
      • फूल गोभी- 3/4 कप कटा हुआ 
      • गाजर- 1/2 कप कटा हुआ 
      • प्याज- 1 बड़ा  कटा हुआ 
      • अदरक-लहसुन पेस्ट- 1 टेबलस्पून 
      • टमाटर- 2 बारीक कटे हुए 
      • शिमला मिर्च- 1 कटा हुआ 
      • लाल मिर्च पाउडर- 1 1/2 टीस्पून 
      • हल्दी पाउडर- 1/4 टीस्पून 
      • धनिया-जीरा पाउडर-  1 टीस्पून 
      • रेडीमेड पाव भाजी मसाला पाउडर- 1 टीस्पून 
      •  निम्बू का रस- 1 टीस्पून 
      • तेल- 2 टेबलस्पून 
      • मख्खन- 2 टेबलस्पून + परोसने के लिए 
      • हरा धनिया- 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ 
      •  पाव बन्स- 8 परोसने के लिए 
      • नमक- स्वादानुसार  

      पाव भाजी बनाने की विधि: Method-

      1. सभी सब्जियों को अच्छे से धो कर साफ़ कर लीजिये और छोटे-छोटे टुकड़ो में काट लीजिये. 

      2. कटा हुआ फूल गोभी, आलू, हरी मटर, गाजर को 3 लीटर क्षमता वाले प्रेशर कुकर में डालिये.स्वादानुसार नमक और 1/2 कप पानी डालिये. 

      3. प्रेशर कुकर का ढकन बंद कर करके मध्यम आंच पर 2-3 सीटिया आने तक पकने दे.गैस को बंद करके कुकर को ठंडा होने दीजिये.5-7 मिनट बाद कुकर का प्रेशर अपने आप ख़तम हो जाएगा उसके बाद ढक्कन खोलिये. 

      4. उबली हुई सब्जियों को आलू मेशर या कलछी से अपनी पसंद के अनुसार कम या ज्यादा मसल दीजिये.

      5. एक कड़ाही में 2 टेबलस्पून मख्खन और 2 टेबलस्पून तेल एक साथ मध्यम आंच पर गरम करिये। फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट और कटा हुआ प्याज डालकर,  प्याज को  हल्का गुलाबी होने तक भून ले. 

      6. कटा हुआ टमाटर और कटी हुई शिमला मिर्च, नमक डालिये.टमाटर और शिमला मिर्च को नरम होने तक भून लीजिये. 

      7. अब 1/4 टीस्पून हल्दी, 1 1/2 टीस्पून लाल मिर्च, 1 टीस्पून धनिया-जीरा पाउडर और 1 टीस्पून रेडीमेड पाव भाजी मसाला पाउडर डालिये, चम्मच से हिलाते हुए 1 मिनट पकाइये. 

      8. 3/4 कप पानी डालकर अच्छी तरह से मिला ले और 3 मिनट पकने दीजिये. 

      9. 1-टीस्पून निम्बू का रस और उबली हुई सब्जिया डालिये.अच्छी तरह से मिलकर 4-5 मिनट के लिए पकने दीजिये. 

      10. अब भाजी को चख कर देख लीजिये, अगर नमक कम लगे तो आवश्यकता अनुसार मिला ले.गैस बंद कर दीजिये आपकी गरमा-गरम भाजी बनकर तैयार है.

      11. अब पाव बन्स को चाकू की मदद से बीच से इस तरह काटिये की वह दूसरी साइड से थोड़ा सा जुड़ा रहे.तवे को मध्यम आंच पर गरम करिये, 1- टेबलस्पून मख्खन तवे पर डालिये और उसके ऊपर कटा हुआ पाव बन्स रखे और दोनों तरफ से हल्का भूरा होने तक सेंक लीजिये.दोनों तरफ से सेंकने में 30-32 सेकंड लगेंगे.बाकी बचे पाव भी इसी तरह से सेंक लीजिये. 

      12. अब एक प्लेट या कटोरे में भाजी को निकाल कर मख्खन के टुकड़े से गार्निश करे और सेकें हुए पाव, प्याज, निम्बू के साथ परोसिये।   

      सुझाव: Tips-


      • स्वाद में बदलाव और उपलब्धता अनुसार आप अपनी पसंद से सब्जियों का उपयोग कर सकते है. 
      • आप उबली हुई सब्जयों को अपने हिसाब से कम या ज्यादा मसल सकते है. 
      • भाजी के गहरे लाल रंग के लिए चुकंदर को सब्जियों के साथ उबालिये। 
      • आप लाल मिर्च की बजाय कश्मीरी लाल मिर्च भी डाल सकते है. 
      • भाजी में मख्खन जितना अधिक होगा स्वाद उतना ही अच्छा आएगा।
      • इसे पार्टी में नाश्ते के रूप में भी परोस सकते है. 
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