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Tuesday, 16 January 2018

Pakora Kadhi Recipe: Recipe in English and Hindi

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Punjabi Kadhi Recipe: Kadhi is the famous Indian dish made from yogurt/dahi and gram flour/besan.People across India cook this tasty dish in diffrent ways.For example- Gujarati Kadhi Recipe, Punjabi Kadhi Recipe, Rajasthani Kadhi Recipe, Maharashtrian Kadhi Recipe etc.

This is a easy and simple recipe of Besan Kadhi Recipe.Learn how to make kadhi with this easy Besan Kadhi Recipe.

PAKORA KADHI RECIPE: PUNJABI KADHI RECIPE

kadhi recipe

Ingredients for Kadhi Recipe-

  • Gram Flour/Besan- 1/2 cup
  • Onion- 1, finely chopped
  • Green Chilli- 1, finely chopped
  • Baking Soda- a small pinch
  • Water- 1/3 cup + 1 tablespoon
  • Salt to taste
  • Oil for deep fring

For Kadhi-

  • Sour Curd- 1 cup
  • Gram Flour/Besan- 1/4 cup
  • Water- 1 1/2 cup
  • Turmeric Powder- 1/2 teaspoon
  • Salt to taste

For Tempering-

  • Oil- 2 tablespoons
  • Fenugreek Seeds- 1/4 teaspoon
  • Mustard Seeds- 1/4 teaspoon
  • Cumin Seeds- 1/4 teaspoon
  • Grated Ginger- 1/2 teaspoon
  • Dry Red Kashmiri Chillies- 2
  • Red Chilli Powder- 1/2 teaspoon
  • Coriander Leaves- 1 tablespoon, finely chopped

Method: Kadhi Recipe-

Making Besan Pakora-

  1. Mix chopped onion, 1/2 cup gram flour, salt, baking soda and chopped green chilli in a bowl.
  2. Add water (1/3 cup + 1 tablespoon) in small quantities and make very thick batter.
  3. Heat oil in a small pan over medium flame.Take spoonful of batter in a spoon or in between your fingers and carefully drop it in oil.Drop 6-7 pakoras in single batch.Deep fry pakoras until medium brown and crispy.Drain and transfer in a bowl or on plate and keep aside.
  4. Follow the same process for remaining batter.

Making Punjabi kadhi Recipe-

  1. Beat curd and 1/4 cup gram flour/besan in a bowl with blender or hand blender.
  2. Add turmeric powder, salt and 1 1/2 cup water.Now blend all ingredients well using hand blender until smooth batter (Ensure that there are no lumps).
  3. Heat 1 tablespoon oil in a pan on medium flame.Add fenugreek seeds and mustard seeds.When they begin to crackle and grated ginger and cumin seeds, saute for 25-30 seconds.
  4. Add prepared flour-curd batter and mix well.
  5. Add prepared curd-flour batter and mix well.Cook on medium flame for 14-15 minutes or until raw smell of gram flour goes away.Stir occasionally in between to prevent sticking.If Kadhi becomes very thick, add 1/2 cup more water and cook more for 5-6 minutes.It should have pouring consistency.
  6. Meanwhile, heat 1 tablespoon oil in a small tempering pan on low flame.When oil is medium hot enough, remove tempering pan from flame and add dry red chilli powder and red chilli. Immediately pour it over prepared kadhi.
  7. Add fried pakoras, mix well and cook for 5-6 minutes.Turn off the flame and garnish it with coriander leaves.

पंजाबी कढ़ी रेसिपी: BESAN KADHI RECIPE IN HINDI

आवश्यक सामग्री: Ingredients for Kadhi Recipe-

बेसन पकौड़े के लिए सामग्री-

  • बेसन- 1/2 कप 
  • प्याज- 1, बारीक कटा हुआ 
  • हरी मिर्च- 1, बारीक कटी हुई 
  • बेकिंग सोडा- 1 चुटकी (अगर आप चाहे तो)
  • पानी- 1/3 कप + 1 टेबलस्पून 
  • नमक- स्वादानुसार 
  • तेल- तलने के लिए 

कढ़ी घोल के लिए सामग्री-

  • दही- 1 कप 
  • बेसन- 1/4 कप 
  • पानी- 1 1/2 कप 
  • हल्दी पाउडर- 1/2 टीस्पून 
  • नमक- स्वादानुसार 

तड़के के लिए- 

  • तेल- 2 टेबलस्पून 
  • मेथी के बीज- 1/4 टीस्पून 
  • राई- 1/4 टीस्पून 
  • जीरा- 1/4 टीस्पून 
  • कसा हुआ अदरक- 1/2 टीस्पून 
  • सुखी कश्मीरी लाल मिर्च- 2 
  • लाल मिर्च पाउडर- 1/2 टीस्पून 
  • हरा धनिया- 1 टेबलस्पून, बारीक कटा हुआ 

पकौड़े बनाने के लिए- 

  1. एक कटोरे में 1/2 कप बेसन छान लीजिये, कटा हुआ प्याज, नमक, बेकिंग सोडा और बारीक कटी हुई हरी मिर्च लेकर मिला लीजिए.
  2. अब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी (1/3 कप + 1 कप) डालकर गाढ़ा घोल बना लीजिये. 
  3. एक कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गरम करिए.एक चम्मच में बेसन का घोल ले कर या अपनी अंगुलिओं में थोड़ा-थोड़ा घोल ले कर धीरे से तेल में डालिये. एक बैच/बार में 6-7 या कड़ाही के आकार के अनुसार पकौड़े डालिये. इन पकौड़ो को मध्यम भूरे रंग के होने तक और करारे होने तक तलिये. 
  4. एक प्लेट में नैपकिन बिछाकर पकौड़े प्लेट में निकाल लीजिये.इसी तरह से बाकी बचे हुए घोल से भी पकौड़े बना लीजिये.गैस बंद कर दीजिये. 

कढ़ी बनाने के लिए- 

  1. एक कटोरे में 1/4 कप बेसन, दही को ब्लेंडर या चम्मच से फेंट लीजिये. अब इसमें हल्दी पाउडर, नमक और 1 1/2 कप पानी डालकर मिलाइये.
  2. सारी सामग्री को फिर से ब्लेंडर या चम्मच से फेंट लीजिये. ध्यान रहे की कोई गांठ न रहे. 
  3. एक कड़ाही में मध्यम आंच पर 1 टेबलस्पून तेल गरम करिये.राई और मेथी के बीज डालिये.जब ये कड़कने लगे तब जीरा और कसा हुआ अदरक डालकर 25-30 सेकंड के लिए भूनिये. 
  4. अब इसमें दही-बेसन का मिश्रण डालिए और अच्छी तरह से मिला लीजिए.अब इसे माध्यम आंच पर 14-15 मिनट या बेसन की कच्ची महक दूर होने तक पकाइये/उबालिये.
  5. बीच-बीच में कलछी से कढ़ी को हिलाते रहिये ताकि कढ़ी निचे चिपके न.अगर मिश्रण ज्यादा गाढ़ा लगे तो 1/2 कप पानी और डालें, 5-6 मिनट पकाइये.मिश्रण बहुत ज्यादा पतला या बहुत ज्यादा गाढ़ा नहीं होना चाहिए. 
  6. अब एक कड़ाही में मध्यम आंच पर 1 टेबलस्पून तेल गरम करिए। जब तेल पर्याप्त गरम हो जाए तब इसे गैस से हटा दीजिये, इसमें सुखी कश्मीरी लाल मिर्च, लाल मिर्च पाउडर डालिये.अब तड़के को तुरंत ही कढ़ी के ऊपर डाल दीजिये. 
  7. तले हुए पकौड़े कढ़ी में डालकर अच्छे से मिला लीजिये, 3-4 मिनट पकने दीजिए। गैस बंद कर दीजिये. 
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Monday, 15 January 2018

Baingan Bharta Recipe: Recipe in English and Hindi

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Baingan Bharta Recipe: Baingan Bharta has many fans all over the world.Roasted mashed baingan brinjal cooked with tomatoes, onions, ginger and green chillies.If you wants to know how make Baingan Bharta, then you are at right place.My Baingan Bharta Recipe is very delicious and easy to make.Let's make baingan bharta.

BAINGAN BHARTA RECIPE

baingan bharta

Ingredients for Baingan Bharta Recipe-

  • Brinjal/eggplant/Baingan- 1 large
  • Onion- 2, finely chopped
  • Tomatoes- 3, finely chopped
  • Ginger-Garlic- 1 teaspoon, crushed
  • Green Chillis- 2, finely chopped
  • Green Onion- 2 tablespoons, finely chopped
  • Turmeric Powder- 1/8 teaspoon
  • Red Chilli Powder- 1/2 teaspoon
  • Cooking Oil- 2 tablespoon
  • Salt to taste
  • Coriander Leaves- 2 tablespoons, chopped

Method: Baingan Bharta Recipe-

  1. Rinse the eggplant/baingan in water.Pat dry with a cleen cloth.Apply some oil over the surface of brinjal/baingan using a brush and keep it for roasting on an open medium flame.You can also grill the baingan or roast in the oven.
  2. When the outer layer/skin turns black and starts to separate from the inner laer or after 2 to 3 minutes, turn it to another side.Keep turning the brinjal at regular intervals to cook it evenly.Roast the brinjal until its completely cooked and tender, becomes soft, turn off the flame.
  3. Let it cool down for8  -10 minutes.Peel the charred skin.Mash the brinjal with spoon aur using a spatula or chop the brinjal finely. 
  4. In a pan heat oil over medium flame.Add finely chopped onion, saute until the onion turns light brown.
  5. Add green onion, chopped green chillies and crushed ginger-garlic.Saute for a minute.
  6. Add salt and chopped tomatoes, mix it well and cook until tomatoes turn soft.
  7. Add red chilli powder, turmeric powder and mix well.Add chopped/mashed brinjal and salt.Mix well and cook for 6-7 minutes. 
  8. Turn off the flame and garnish with coriander leaves.Serve Baingan Bharta with chapati, rice. 

बैंगन भरता: BAINGAN BHARTA RECIPE IN HINDI

आवश्यक सामग्री: Baingan Bharta Recipe-

  • बैंगन- 1 बड़ा 
  • प्याज- 2, बारीक कटा हुआ 
  • टमाटर- 3, बारीक कटा हुआ 
  • अदरक-लहसुन का पेस्ट- 1 टीस्पून 
  • हरी मिर्च- 2, बारीक कटी हुई 
  • हरा प्याज- 2 टेबलस्पून, बारीक कटा हुआ 
  • हल्दी पाउडर- 1/8 टीस्पून 
  • लाल मिर्च पाउडर- 1/2 टीस्पून 
  • तेल- 2 टेबलस्पून 
  • नमक- स्वादानुसार 
  • हरा धनिया- 2 टेबलस्पून, कटा हुआ 

बैंगन भरता बनाने की विधि: Baingan Bharta Recipe

  1. बैंगन को पानी से धोकर कपडे से पोंछ लीजिए. बैंगन की सतह पर ब्रश या हाथ से तेल लगाइए। अब इस बैंगन को सीधे गैस पर रखिये और मध्यम आंच पर पकाइये. 
  2. जब बैंगन की बाहरी परत काली हो जाए और सिकुड़ने लगे या 2-3 मिनट बाद बैंगन को दूसरी तरफ घुमा दीजिए.इसी तरह घुमा-घुमा कर बैंगन को भून लीजिए.जब पूरा बैंगन सिकुड़ जाए और नरम हो जाए तब तक भूनिये, गैस से हटा दीजिये. 
  3. इसे 8-10 मिनट के लिए ठंडा होने दीजिये, ठंडा होने के बाद छिलका निकाल दीजिये.अब इसे स्पैचुला से मसल/मैश लीजिये. 
  4. एक कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गरम करिये.बारीक कटा हुआ प्याज डालकर, हल्का गुलाबी होने तक भून लीजिये. 
  5. हरा प्याज, कटी हुई हरी मिर्च और अदरक-लहसुन पेस्ट डालिये.1 मिनट के लिए पकाइए.नमक और कटे हुए टमाटर डालिये, अच्छे से मिलाइए और टमाटर नरम होने तक पकाइये. 
  6. लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर डालिये और अच्छे से मिलाइए.नमक और मसले हुए बैंगन डालकर मिलाइये और 6-7 मिनट के लिए पकाइये.
  7. गैस बंद कर दीजिये और हरा धनिए से सजाकर गरमा-गरम रोटी और चावल के साथ परोसिए.Baingan Bharta Recipe तैयार है. 

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Monday, 8 January 2018

Dal Fry Recipe: Dal Tadka Recipe in English and Hindi

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Dal Fry Recipe: Dal Tadka Recipe is a spicy Punjabi dish made from mixed dals like arhar dal/toor dal, masoor dal.This dal fry recipe tastes more like what is served in restaurants.These two dal recipes are also famous in the roadside dhaba of India.Learn how to make dal fry or dal tadka with this easy and spicy dal fry recipe/dal tadka recipe.

DAL FRY RECIPE: DAL TADKA RECIPE

Dal Tadka Recipe

Ingredients for Dal Fry Recipe-

  • Toor Dal/Arhar Dal- 1/2 cup
  • Masoor Dal/Red Lentils- 1/2 cup
  • Onion- 2, sliced
  • Ginger-Garlic- 1 tablespoon, crushed
  • Green Chilli- 2, finely chopped
  • Tomato- 1, finely chopped
  • Red Chili Powder- 1/2 teaspoon
  • Turmeric powder- 1/3 teaspoon
  • Water- 2 1/2 cup + 1 cup
  • Ghee or Oil- 2 teaspoons
  • Salt to Taste
  • Coriander Leaves- 2 tablespoons, chopped

For Tempering-

  • Cumin Seeds- 1/2 teaspoon
  • Garlic Cloves- 2
  • Dry Red Chili- 1, broken into 2 pieces
  • Asafoetida- a pinch
  • Ghee- 2 teaspoons

How to Make Dal Fry Recipe: Dal Tadka Recipe-

  1. First, Rinse Toor dal, masoor dal in water and add them into 4-5 liter capacity pressure cooker.Add salt and 2 cups water, and pressure cook for 4-whistles over medium flame.
  2. Turn off the flame and allow the pressure to release naturally.Open the lid and keep the cooked dal aside.
  3. Heat 2-teaspoons oil/ghee in a pan.Add sliced onions and saute until onion turns light brown.
  4. Add green chili and crushed garlic-ginger, saute for 35-40 seconds.Make sure garlic doesn't turn dark brown.
  5. Add chopped tomato and saute until tomato turns soft.
  6. Add red chili powder, turmeric powder and mix well.
  7. Now add cooked Dal and mix well.Add 1-cup water and stir to mix.Taste for the seasoning and add salt if required.
  8. Cook on medium flame for 7-8 minutes or until you get the desired consistency of dal (stir multiple times between).Remove Dal fry from flame and transfer to a serving bowl.
  9. Prepare the tempering by heating 2-teaspoons ghee in a pan.Add cumin seeds and allow them to sizzle.
  10. Add dry red chilies, chopped garlic, and asafoetida and mix well, allow garlic to turn light brown.
  11. Remove pan from flame and pour tempering/tadka over cooked dal in a serving bowl.
  12. Dal fry Recipe/Dal Tadka Recipe is ready.Garnish with coriander leaves and serve with naan or chapati and rice.

दाल फ्राई रेसिपी: DAL FRY RECIPE/DAL TADKA RECIPE IN HINDI

आवश्यक सामग्री- 

  • अरहर दाल- 1/2 कप 
  • मसूर दाल- 1/2 कप 
  • प्याज- 2, बारीक कटा हुआ 
  • अदरक-लहसुन का पेस्ट- 1 टेबलस्पून
  • हरी मिर्च- 2, बारीक कटी हुई 
  • टमाटर- 1, बारीक कटा हुआ 
  • लाल मिर्च पाउडर- 1/2 टीस्पून 
  • हल्दी पाउडर- 1/3 टीस्पून 
  • पानी- 2 1/2 कप + 1 कप 
  • घी या तेल- 2 टीस्पून 
  • नमक- स्वादानुसार 
  • हरा धनिया- 2 टेबलस्पून, कटा हुआ 

तड़के के लिए-

  • जीरा- 1/2 टीस्पून 
  • लहसुन- 2 कलियाँ 
  • सुखी लाल मिर्च- 1, दो टुकड़े कर दीजिये. 
  • हींग- 1 चुटकी 
  • घी- 2 टीस्पून 

दाल फ्राई बनाने की विधि: How to Make Dal Tadka Recipe-

  1. सबसे पहले अरहर  दाल और मसूर दाल को एक साथ पानी में धो लीजिये.फिर इन्हे 4-5 क्षमता वाले प्रेशर कुकर में डालिये, इसमें 2 कप पानी और नमक डालकर कुकर का ढक्कन बंद कर दीजिये.
  2. इसे मध्यम आंच पर दाल नरम होने तक या 4-सीटिया बजने तक पकने दीजिये.
  3. गैस बंद कर दीजिये, कुकर का प्रेशर अपने आप ख़तम होने दीजिये.ढक्कन खोलिये, पकी हुई दाल को एक तरफ रख दीजिये. 
  4. अब एक कड़ाही में 2-टीस्पून तेल/घी गरम करिये। अब इसमें बारीक कटे हुए प्याज डालकर, हल्का गुलाबी होने तक भूनिये. 
  5. हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट डालिये, 35-40 सेकंड भूनिये, ध्यान रहे की लहसुन ज्यादा न भून जाए.
  6. लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर डालकर, मिलाइये।
  7. अब पकी हुई दाल डालकर अच्छे से मिला लीजिये। 1-कप पानी डालिये, कलछी से मिक्स कर लीजिये.अब आप दाल को चख कर नमक चेक कर लीजिये, अगर कम हो तो आवश्यकता-अनुसार डालिये. 
  8. 7-8 मिनट मध्यम आंच पर पकाइये या अपनी पसंद अनुसार दाल को गाढ़ा होने तक पकने दीजिये (बीच-बीच में चलाते रहिये ).गैस बंद कर दीजिये, दाल को एक सर्व करने के बर्तन में निकाल लीजिये. 
  9. अब तड़का तैयार करने के लिए- एक कड़ाही में 2-टीस्पून घी गरम करिये.घी गरम होने पर जीरा डालकर तड़कने दीजिये. 
  10. अब सुखी लाल मिर्च, कटा लहसुन और हींग डालकर अच्छे से मिक्स करिये, लहसुन को हल्का सा सुनेहरा होने तक भूनिये. 
  11. गैस बंद कर दीजिये.इस तड़के को सर्विंग बाउल में रखी दाल के ऊपर डालिये।
  12. हरे धनिया से सजाइये और चपाती, चावल के साथ परोसिये. 

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Wednesday, 20 December 2017

Chole Recipe: Chana Masala Recipe in English and Hindi

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Chana masala is a delicious chana curry.Chana Masala Recipe is the popular recipe of Punjab and also famous all across the country.Learn how to make chole Recipe.Let's Make Chana Masala.


CHOLE RECIPE 

Chole Recipe

Ingredients For Chole Recipe in Hindi-

  • White Chickpeas/Kabuli Chana- 1/2 cup
  • Tea Bag or Tea Leaves- 1 teaspoon (1-2 tea bags)
  • Red Ripe Tomatoes- 2, chopped
  • Onion- 1, finely chopped
  • Ginger-Garlic Paste- 1 1/2 teaspoons
  • Green Chili- 1-2, finely chopped
  • Red Chili Powder- 1/2 teaspoon
  • Turmeric Powder- 1/4 teaspoon
  • Cooking Oil- 3 tablespoons
  • Salt to Taste
  • Coriander Leaves- 2 tablespoons, finely chopped

For Dry Masala-

  • Bay Leaf- 1 small piece
  • Black Cardamom- 1
  • Coriander Seeds- 1 tablespoon
  • Cumin Seeds- 1 teaspoon
  • Black Peppercorns- 4-5 
  • Dry Red Chili- 1
  • Cloves/Laung- 2
  • Cinnamon- 1-inch piece

Method-Chana Masala Recipe-

  1. Soak white chickpeas/Kabuli Chana in water for 8-10 hours or overnight.
  2. Tie 1 tsp tea leaves in a plain muslin cloth or use the tea bag.
  3. Pressure cook soaked white chickpeas with enough water, a tied tea leaves pouch and salt in a 3-liter capacity pressure cooker over medium flame.After 4-5 whistles, turn off the flame and let the pressure comes down naturally.Don't open the perfectly.
  4. Open the lid and remove tied tea leaves pouch/tea bag.Drain the excess water from boiled chickpeas in a large bowl.Keep the drained water to use later in the recipe.
  5. Dry roast black cardamom, bay leaf, cumin seeds, coriander seeds, dry red chili, black peppercorns, cinnamon and cloves in kadahi/pan for 1 minute or until nice aroma starts over the low flame.Let them cool for a while and then grind them in a small jar of a mixer grinder to make smooth dry punjabi masala powder.
  6. Mash 2 tablespoons boiled chickpeas grind in a grinder to make a medium coarse paste or with the backside of a large spoon.Grind tomatoes in a mixer grinder to make tomato puree.
  7. Heat 3 tablespoons oil in a pan over medium flame.Add chopped onion and saute for 1-2 minutes until it turns light brown.Add chopped green chili and ginger-garlic paste.Mix well and cook for 30 seconds.
  8. Add tomato puree and salt (only for tomato puree because we have already added salt while boiling white chickpeas).Cook 4-5 minutes or until oil starts to separate on medium flame.Stir it in between occasionally to prevent sticking.
  9. Add red chili powder, dry masala powder and turmeric powder, mix well and saute for a minute.
  10. Add mashed chickpeas, 1 cup water (preserved drained water of boiled chickpeas) and boiled chickpeas, mix well.Cook for 4-5 minutes or until gravy becomes thick.Turn off the flame.Transfer white chana masala curry to a serving bowl and garnish with onion and chopped coriander.Serve it hot with Bhaturas.

CHOLE RECIPE IN HINDI: छोले रेसिपी 
यह पंजाब की सबसे ज्यादा फेमस डिशेज़ में से एक है.इसका लाजवाब और चटपटा सा स्वाद सबको बहुत भाता है.अगर आप छोले (Chole Recipe in Hindi) घर पर बनाना सीखना चाहते है, तो आप बिलकुल सही जगह पर है.

आज हम आपको स्वादिस्ट चना मसाला (Chole Recipe in Hindi) की बहुत ही आसान और टेस्टी विधि बताएंगे.तो आइये बनाते छोले रेसिपी (Chole Recipe in Hindi). 

चना/छोले मसाला के लिए- 

  • सफ़ेद चना/काबुली चना- 1/2 कप 
  • टी बैग- 2 या चाय पट्टी को कपडे में बाँध कर उपयोग करे 
  • टमाटर- 2 
  • प्याज- 1, बारीक कटा हुआ 
  • अदरक-लहसुन का पेस्ट- 1 1/2 टीस्पून 
  • हरी मिर्च- 1-2, बारीक कटी हुई 
  • लाल मिर्च पाउडर- 1/2 टीस्पून 
  • हल्दी पाउडर- 1/4 टीस्पून 
  • खाना पकाने का तेल- 3 टेबलस्पून 
  • हरा धनिया- 2 टेबलस्पून, बारीक कटा हुआ 
  • नमक- स्वादानुसार 

सूखे मसाला पाउडर चना मसाला के लिए- 

  • तेज पत्ता- 1 छोटा टुकड़ा 
  • बड़ी काली इलायची- 1 
  • सूखे धनिये के बीज- 1 टीस्पून 
  • जीरा- 1 टीस्पून 
  • काली मिर्च- 4-5 
  • सूखी लाल मिर्च- 1 
  • लौंग- 2 
  • दालचीनी- 1 इंच लम्बा टुकड़ा

छोले बनाने की विधि: Chole Recipe in Hindi- 

  1. सफ़ेद चना को रात भर या 8-10 घंटे पानी में भिगो कर रखिये. 
  2. अब एक टीस्पून चाय पत्ती को एक सादे मलमल के कपड़े में बाँध दें, या टी बैग का उपयोग करिये. 
  3. चना को नमक, टी बैग, और पानी के साथ मध्यम आंच पर 2-3 लीटर कैपेसिटी वाले प्रेशर कुकर में 4-5 सीटिया बजने तक पकाइये. 
  4. 4-5 सीटिया बजने के बाद बंधी हुई चाय पत्तियों/टी बैग को निकाल लीजिये और उबले हुए चने में अतरिक्त पानी को एक कटोरी में छान कर साइड में रख लीजिये, इसे बाद में यूज़ करेंगे.
  5. बड़ी इलायची, तेज पत्ता, जीरा, सूखे धनिये के बीज, सूखी लाल मिर्च, काली मिर्च, दालचीनी और लौंग कम आंच पर 1 मिनट के लिए भूनिये.सूखा पंजाबी मसाला पाउडर बनाने के लिए भुने हुए मसालों को मिक्सी में बारीक पीस ले. 
  6. 2 टेबलस्पून उबाले हुए चनो को एक कटोरी में लेकर चम्मच से दबाकर पीस लीजिये या मिक्सी में दरदरा होने तक पीस लीजिये। 2 टमाटर को मिक्सी में डालकर प्यूरी बना लीजिये.   
  7. एक कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गरम करिये। गरम तेल में प्याज डालकर 1-2 मिनट हल्के भूरे रंग का होने तक भून लीजिये.कटी हुई हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट 30 सेकंड के लिए भूनिये. 
  8. अब टमाटर की प्यूरी और टमाटर की प्यूरी के लिए नमक डालिये, 4-5 मिनट या तब तक भूनिये जब तक की तेल अलग न होने लगे.सूखा मसाला पाउडर, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालिये, अच्छी तरह से मिलाकर 1 मिनट के लिए पकाइये. 
  9. अब तैयार चना पेस्ट, उबले हुए चने और उबले हुए चनो में से छाना हुआ 1 कप पानी डालकर अच्छे से मिला लीजिये।
  10. ग्रेवी को लगभग 4-5 मिनट तक या गाढ़ा होने तक पकने दीजिये। गैस बंद कर दीजिये, चना मसाला (Chole Recipe in Hindi) तैयार है.एक कटोरी में निकाल कर प्याज से और धनिये से सजाकर परोसिये. 

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    Monday, 18 December 2017

    Paneer Butter Masala Recipe: Recipe in Both Languages

                 , , PANEER RECIPES      No comments    
    Paneer Butter Masala Recipe is a traditional punjabi recipe in which soft pieces of paneer are cooked in rich creamy butter and tomato gravy. Let's make delicious Paneer Butter Masala Recipe.

    PANEER BUTTER MASALA RECIPE

    Paneer Butter Masala

    Ingredients for Paneer Butter Masala-

    • Paneer or Tofu- 250 gram, cut into 1-inch cubes
    • Onion- 2, finely chopped
    • Ginger- 1 1/2 teaspoon, chopped
    • Garlic Cloves- 3-4
    • Tomato- 3
    • Cashew Nuts- 6-7, soaked in water for 15 minutes
    • Bay Leaf- 1 piece
    • Green Chillies- 2, slit lengthwise
    • Milk- 1/2 cup full fat
    • Dry Fenugreek Leaves/Kasuri Methi- 2 teaspoons
    • Garam Masala Powder- 1/2 teaspoon
    • Coriander Powder- 1 tablespoon
    • Red Chili Powder- 1 teaspoon or to taste
    • Fresh Cream/Malai- 2 tablespoons
    • Butter- 2 tablespoons
    • Oil- 2 tablespoons
    • Salt to Taste

    Method: Paneer Butter Masala- 

    1. If you are using frozen paneer cubes, then defrost them.
    2. Grind ginger-garlic, onion in a grinder and make a paste.Grind soaked cashew nuts with 2 tablespoons water to make cashew nut paste.Cut tomato into small pieces and grind them in a grinder, make a puree.
    3. Heat butter and Oil in a non-stick pan over medium flame.Add bay leaf and onion paste and saute for 4-5 minutes or until onion paste turns light brown.
    4. Add red chili powder and green chili and saute for 35 seconds.Add cashew nut paste.Stir and cook for 1-2 minutes.
    5. Add tomato puree and cook for 6-7 minutes or until oil starts to separate from tomato puree.
    6. Add garam masala powder and coriander powder, mix well.Add 1/2 cup water, salt and 1/2 cup milk, mix well and cook for 5 minutes or until oil comes on the surface.
    7. Add kasuri methi, paneer cubes and cook until you get the desired consistency of the gravy or for approx. 2-3 minutes.
    8. Add fresh cream/malai, mix properly and turn off the flame.Transfer prepared curry to a bowl.Garnish With malai/cream and serve hot with chapati.  

    PANEER BUTTER MASALA RECIPE IN HINDI: पनीर बटर मसाला 

    पनीर बटर मसाला पंजाब की विश्व प्रसिद्ध रेसिपी है.इसे बनाने के लिए पनीर को बटर के साथ बनाया जाता है.यह एक रेस्टोरेंट स्टाइल पनीर की डिश है.यह खाने में बहुत स्वादिस्ट और बनाने में बहुत ही आसान है. 

    इस सब्जी की मसालेदार और मलाईदार ग्रेवी एक उत्तम स्वाद का सयोंजन है, और इसे किसी भी भारतीय रोटी के साथ परोसा जा सकता है.दोपहर के व्यंजन में इसे बनाइये सबको बहुत ही पसंद आएगी.तो आइये बनाते है पनीर बटर मसाला (Paneer Butter Masala Recipe in Hindi). 

    आवश्यक सामग्री-

    • पनीर या टोफू- 250 ग्राम, 1  इंच के चौकोर टुकड़ो में कटा हुआ 
    • प्याज- 2, बारीक कटे हुए 
    • अदरक- 1 1/2 टीस्पून, बारीक कटा हुआ 
    • लहसुन की कलिया- 3-4 
    • टमाटर- 3 
    • काजू- 6-8, 15 मिनट पानी में भिगोये हुए 
    • तेजपत्ता- 1 छोटा टुकड़ा 
    • हरी मिर्च- 2, लम्बाई में कटी हुई 
    • दूध- 1/2 कप, फुल फैट 
    • कसूरी मेथी- 2 टीस्पून 
    • गरम मसाला पाउडर- 1/2 टीस्पून 
    • धनिया पाउडर- 1 टेबलस्पून 
    • लाल मिर्च पाउडर- 1 टीस्पून, स्वादानुसार 
    • ताजा क्रीम- 2 टेबलस्पून 
    • मख्खन- 2 टेबलस्पून 
    • तेल- 2 टेबलस्पून 
    • नमक- स्वादानुसार 

    पनीर बटर मसाला बनाने की विधि: Paneer Butter Masala Recipe in Hindi- 

    1. अगर आप फ्रोजन पनीर उपयोग कर रहे है, तो उन्हें डीफ्रॉस्ट कर लीजिये. 
    2. लहसुन, अदरक और प्याज को मिक्सी में पीस कर पेस्ट बना लीजिये.काजू का पेस्ट बनाने के लिए काजू को 2 टेबलस्पून पानी के साथ मिक्सी में पीस लीजिये.टमाटर को भी मिक्सी में पीस कर प्यूरी बना लीजिये. 
    3. एक पैन में मध्यम आंच पर मख्खन और तेल एक साथ गरम करिये.प्याज का पेस्ट और तेजपत्ता डालकर उसे 5 मिनट तक या हल्के भूरे रंग का होने तक भूनिये।
    4. लाल मिर्च पाउडर और कटी हुई हरी मिर्च डालिये, 40 सेकंड भूनिये। काजू का पेस्ट डालिये, लगातार चम्मच से चलाते हुए 2 मिनट भूनिये. 
    5. टमाटर प्यूरी डालकर 6-7 मिनट या तेल छूटने तक भूनिये.गरम मसाला पाउडर और धनिया पाउडर डालकर मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाइये. 
    6. नमक, 1/2 कप पानी और 1/2 कप दूध डालिये.चम्मच से अच्छे मिलाते हुए 5 मिनट या तेल सतह तक आने तक पकाइये।
    7. कसूरी मेथी और पनीर के टुकड़े डालकर ग्रेवी गाढ़ी होने तक या 2 मिनट के लिए पकाइये.ताजा क्रीम डालकर अच्छे से मिलाइये, गैस बंद कर दीजिये. 
    8. आपकी पंजाबी पनीर मक्खन मसाला रेसिपी (Paneer Butter Masala Recipe in Hindi) बनकर तैयार है. 

    सुझाव: Tips-

    • अगर ग्रेवी थोड़ी पतली चाहिए तो आप थोड़ा अधिक पानी का उपयोग करिये. 
    • आप पिसा हुआ प्याज की बजाय कटा हुआ प्याज डालिये. 
    • आप अपने पसंद के अनुसार मलाई कम या ज्यादा डालिये. 

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    Sunday, 17 December 2017

    Chole Bhature Recipe: Recipe in English and Hindi

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    Chole Bhature Recipe is one of the popular Punjabi recipe.Chole Bhature is a dish that is a hit at any party.My Recipe of Chole Bhature is ready in minutes and is as delicious.Let's make chole bhature recipe.

      CHOLE BHATURE RECIPE IN ENGLISH

      Chole Bhature

      Ingredients For Chole Bhature Recipe-

      For Bhature-


      • All Purpose Flour/Maida- 2 cup
      • Curd- 1/2 cup
      • Salt- 1/4 Teaspoon
      • Baking Soda or Baking Powder- 3 pinch
      • Semolina/Sooji- 1 Teaspoon
      • Dry Yeast- 1/4 Teaspoon
      • Sugar- 2 pinch
      • Soda Water/Water- 1 cup
      • Oil- 2 tablespoons + for Frying

      For Chole Masala-

      • White Chickpeas/Kabuli Chana- 1/2 cup
      • Tea Bag or Tea Leaves- 1 teaspoon (1-2 tea bags)
      • Red Ripe Tomatoes- 2, chopped
      • Onion- 1, finely chopped
      • Ginger-Garlic Paste- 1 1/2 teaspoons
      • Green Chili- 1-2, finely chopped
      • Red Chili Powder- 1/2 teaspoon
      • Turmeric Powder- 1/4 teaspoon
      • Cooking Oil- 3 tablespoons
      • Salt to Taste
      • Coriander Leaves- 2 tablespoons, finely chopped

      For Dry Masala-

      • Bay Leaf- 1 small piece
      • Black Cardamom- 1
      • Coriander Seeds- 1 tablespoon
      • Cumin Seeds- 1 teaspoon
      • Black Peppercorns- 4-5 
      • Dry Red Chili- 1
      • Cloves/Laung- 2
      • Cinnamon- 1-inch piece

      Method-

      Making the Bhatura dough-

      1. Take Semolina Sooji, All-purpose-flour Maida, add Curd Dahi, Baking powder or baking soda, Salt, Dry Yeast.
      2. We normally use the 2-3 pinch of Sugar in Bhatura dough along with plain Soda Or you can use Sprite as a substitute for these two ingredients.
      3. Mix all ingredients. Add Soda water gradually in limited quantity and knead to make a smooth dough.
      4. Use the soda water only as much as it is required to knead the soft and smooth dough, don't add the full can.
      5. Add Oil to the dough and knead 1-2 minutes for final touches. The dough should be soft and smooth. It would take about 10 minutes to knead this dough.
      6. Take a small portion of dough and give it a shape of the ball.Take this ball, press it and roll out in a circular shape like puri of round 5-6 inch diameter.
      7. Keep it little thick than regular puri.If required, grease ball with oil or coat it with dry flour to prevent it from sticking on a rolling board.Repeat the process.

      Frying the Bhatura

      1. Heat oil in a deep frying pan/kadahi over medium flame to fry Bhature.
      2. To check whether oil is hot enough for deep frying or not, drop a small piece of dough in it and if it comes to the surface immediately without changing its color, then oil is sufficiently hot.
      3. Now Place 1 rolled out raw bhatura in hot oil.After 7 seconds, gently press it in the center with a perforated spoon to puff up.
      4. When bottom side is light golden brown, turn it gently and deep-fry another side until light golden brown.
      5. Make sure that you are deep frying on medium heat.When ready, take bhatura out from oil with the help of perforated spoon and drain excess oil
      6. Transfer it to plate.Fry remaining bhaturas in the same way.Eat and enjoy these Bhature with Punjabi Chole.

      Method: Chana Masala-

      1. Soak white chickpeas/Kabuli Chana in water for 8-10 hours or overnight.
      2. Tie 1 tsp tea leaves in a plain muslin cloth or use the tea bag.
      3. Pressure cook soaked white chickpeas with enough water, a tied tea leaves pouch and salt in a 3-liter capacity pressure cooker over medium flame.After 4-5 whistles, turn off the flame and let the pressure comes down naturally.Don't open the perfectly.
      4. Open the lid and remove tied tea leaves pouch/tea bag.Drain the excess water from boiled chickpeas in a large bowl.Keep the drained water to use later in the recipe.
      5. Dry roast black cardamom, bay leaf, cumin seeds, coriander seeds, dry red chili, black peppercorns, cinnamon and cloves in kadahi/pan for 1 minute or until nice aroma starts over the low flame.Let them cool for a while and then grind them in a small jar of a mixer grinder to make smooth dry punjabi masala powder.
      6. Mash 2 tablespoons boiled chickpeas grind in a grinder to make a medium coarse paste or with the backside of a large spoon.Grind tomatoes in a mixer grinder to make tomato puree.
      7. Heat 3 tablespoons oil in a pan over medium flame.Add chopped onion and saute for 1-2 minutes until it turns light brown.Add chopped green chili and ginger-garlic paste.Mix well and cook for 30 seconds.
      8. Add tomato puree and salt (only for tomato puree because we have already added salt while boiling white chickpeas).Cook 4-5 minutes or until oil starts to separate on medium flame.Stir it in between occasionally to prevent sticking.
      9. Add red chili powder, dry masala powder and turmeric powder, mix well and saute for a minute.
      10. Add mashed chickpeas, 1 cup water (preserved drained water of boiled chickpeas) and boiled chickpeas, mix well.Cook for 4-5 minutes or until gravy becomes thick.Turn off the flame.Transfer white chana masala curry to a serving bowl and garnish with onion and chopped coriander.Serve it hot with Bhaturas.

      CHOLE BHATURE RECIPE IN HINDI: छोले भटूरे 

      छोले भटूरे (Chole Bhature Recipe in Hindi)पंजाब की सबसे पसंदीदा डिश है.यह पंजाब की सबसे ज्यादा फेमस डिशेज़ में से एक है.इसका लाजवाब और चटपटा सा स्वाद सबको बहुत भाता है.अगर आप छोले भटूरे (Chole Bhature Recipe in Hindi) घर पर बनाना सीखना चाहते है, तो आप बिलकुल सही जगह पर है.

      आज हम आपको स्वादिस्ट चना मसाला और भटूरे की बहुत ही आसान और टेस्टी विधि बताएंगे.तो आइये बनाते छोले भटूरे (Chole Bhature Recipe in Hindi)।

      आवश्यक सामग्री (Ingredients For Chole Bhature)-

      भटूरो के लिए- 

      • मैदा- 3 कप 
      • खट्टा दही- 1/2 कप 
      • सूजी- 1 टीस्पून 
      • बेकिंग पाउडर- 3 ग्राम 
      • नमक- 1/4 टीस्पून 
      • सूखी यीस्ट- 1/4 टीस्पून (Optional)
      • सोडा वाटर- 1/2 कप या पानी 
      • चीनी- 2 चुटकी 
      • तेल- 2 टीस्पून + तलने के लिए 

      चना/छोले मसाला के लिए- 

      • सफ़ेद चना/काबुली चना- 1/2 कप 
      • टी बैग- 2 या चाय पट्टी को कपडे में बाँध कर उपयोग करे 
      • टमाटर- 2 
      • प्याज- 1, बारीक कटा हुआ 
      • अदरक-लहसुन का पेस्ट- 1 1/2 टीस्पून 
      • हरी मिर्च- 1-2, बारीक कटी हुई 
      • लाल मिर्च पाउडर- 1/2 टीस्पून 
      • हल्दी पाउडर- 1/4 टीस्पून 
      • खाना पकाने का तेल- 3 टेबलस्पून 
      • हरा धनिया- 2 टेबलस्पून, बारीक कटा हुआ 
      • नमक- स्वादानुसार 

      सूखे मसाला पाउडर चना मसाला के लिए- 

      • तेज पत्ता- 1 छोटा टुकड़ा 
      • बड़ी काली इलायची- 1 
      • सूखे धनिये के बीज- 1 टीस्पून 
      • जीरा- 1 टीस्पून 
      • काली मिर्च- 4-5 
      • सूखी लाल मिर्च- 1 
      • लौंग- 2 
      • दालचीनी- 1 इंच लम्बा टुकड़ा 

      छोले भटूरे बनाने की विधि-

      भटूरे बनाने के लिए- 

      1. सबसे पहले एक छोटा कटोरा लीजिये उसमे 3 टीस्पून हल्का गुनगुना पानी, यीस्ट डालकर अच्छे से मिलाइये.(अगर आप यीस्ट नहीं ले रहे तो इस स्टेप को छोड़ दे). 
      2. अब एक दूसरा छोटा कटोरा ले कर उसमे सूजी, मैदा, बेकिंग पाउडर, दही और नमक डालिये.इसमें घुली हुई यीस्ट डालकर हाथ से अच्छे से मिलाइये. 
      3. अब तेल डालकर अच्छे से मिलाइये. 
      4. अब थोड़ा-थोड़ा सोडा वाटर या पानी और चीनी डालकर हाथ से अच्छे से मिलकर आटा गूंथिये.नरम आटा गूंथने में 5-6 मिनट लग जायेगे. 
      5. आटा गूंथने के बाद आटे को 1-2 घंटे सूती कपड़े से ढककर रख दीजिये, ताकि खमीर उठ जाए.(अगर आपने यीस्ट और सोडा वाटर का उपयोग नहीं किया तो आटा को 2 घंटे ढककर रखिये). 
      6. 1-2 घंटे बाद आटा फूलकर दोगुना हो जाएगा. आटा तैयार है. 
      7. अब एक कड़ाही में तलने के लिए तेल डालकर तेज आंच पर गरम करिये.3-4 मिनट में तेल गरम हो जाएगा. 
      8. तेल गरम होने तक आप भठूरे बेल कर तैयार करिये, इसके लिए आटे से 3 इंच का गोला निकालिये, इसे हाथो से गोल-गोल घुमाकर गोला/पेड़ा बनाइये. 
      9. अब इस गोले का लगभग 10% हिस्सा तेल में छुआकर बेलन से गोल आकार में बेल बड़ा कर लीजिये (इसमें आपको थोड़ी कठिनाई आ सकती है, क्योकि मैदा बार-बार छोटा होता जाता है पर आप बेलते रहिये बड़ा हो जाएगा). 
      10. अब इसे गरम तेल में डालकर तब तक तलिये जब तक की यह दोनों तरफ से हल्के भूरे रंग का न हो जाए (भटूरे को अच्छे से फुलाने के लिए कलछी से हल्का-हल्का दबाते हुए फुलाइये).
      11. दोनों तरफ से हल्के भूरे रंग के होने तक तल कर प्लेट में निकाल लीजिये.इसी तरह से सारे भटूरे तल कर तैयार कर लीजिये. 

      छोले/चना मसाला बनाने की विधि- 

      1. सफ़ेद चना को रात भर या 8-10 घंटे पानी में भिगो कर रखिये. 
      2. अब एक टीस्पून चाय पत्ती को एक सादे मलमल के कपड़े में बाँध दें, या टी बैग का उपयोग करिये. 
      3. चना को नमक, टी बैग, और पानी के साथ मध्यम आंच पर 2-3 लीटर कैपेसिटी वाले प्रेशर कुकर में 4-5 सीटिया बजने तक पकाइये. 
      4. 4-5 सीटिया बजने के बाद बंधी हुई चाय पत्तियों/टी बैग को निकाल लीजिये और उबले हुए चने में अतरिक्त पानी को एक कटोरी में छान कर साइड में रख लीजिये, इसे बाद में यूज़ करेंगे.
      5. बड़ी इलायची, तेज पत्ता, जीरा, सूखे धनिये के बीज, सूखी लाल मिर्च, काली मिर्च, दालचीनी और लौंग कम आंच पर 1 मिनट के लिए भूनिये.सूखा पंजाबी मसाला पाउडर बनाने के लिए भुने हुए मसालों को मिक्सी में बारीक पीस ले. 
      6. 2 टेबलस्पून उबाले हुए चनो को एक कटोरी में लेकर चम्मच से दबाकर पीस लीजिये या मिक्सी में दरदरा होने तक पीस लीजिये। 2 टमाटर को मिक्सी में डालकर प्यूरी बना लीजिये.   
      7. एक कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गरम करिये। गरम तेल में प्याज डालकर 1-2 मिनट हल्के भूरे रंग का होने तक भून लीजिये.कटी हुई हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट 30 सेकंड के लिए भूनिये. 
      8. अब टमाटर की प्यूरी और टमाटर की प्यूरी के लिए नमक डालिये, 4-5 मिनट या तब तक भूनिये जब तक की तेल अलग न होने लगे.सूखा मसाला पाउडर, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालिये, अच्छी तरह से मिलाकर 1 मिनट के लिए पकाइये. 
      9. अब तैयार चना पेस्ट, उबले हुए चने और उबले हुए चनो में से छाना हुआ 1 कप पानी डालकर अच्छे से मिला लीजिये।
      10. ग्रेवी को लगभग 4-5 मिनट तक या गाढ़ा होने तक पकने दीजिये। गैस बंद कर दीजिये, चना मसाला  तैयार है.एक कटोरी में निकाल कर प्याज से और धनिये से सजाकर परोसिये. 

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      Monday, 11 December 2017

      Sambar Recipe: Recipe in English & Hindi

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      This is very easy and basic South Indian Sambar Recipe.Vegetable Sambar can be served with many dishes like dosa, idli, uttapam, vada etc.It can be served with steamed rice as well.Learn how to make sambar.So let's make Vegetable Sambar Recipe

      SAMBAR RECIPE 

      Sambar Recipe
      Servings: 2 व्यक्ति    Cooking Time: 25 मिनट 

      Ingredients For Sambar Recipe-

      • Split Pigeon Peas/Arhar Dal- 1/3 cup
      • Turmeric Powder- 1/4 teaspoon
      • Mixed Vegetables- 1 cup chopped
      • Mustard Seeds- 1/2 teaspoon
      • Curry Leaves- 5-6
      • Dry Red Chilies- 1-2
      • Asafoetida- 1 pinch
      • Onion- 1 medium, finaly chopped
      • Sambar Powder- 1 tablespoon
      • Seedless Tamarind- 1/2 tablespoon
      • Tomato- 1, finely chopped
      • Oil- 1 tablespoon
      • Water- 1 cup + 1 1/2 cup
      • Coriander Leaves- 1 tablespoon, finaly chopped
      • Salt To Taste

      Method: Sambar Recipe- 

      1. First, prepared tamariind juice- Soak 1/2 tablespoon tamarind in 3 tablespoons of hot water for 15 minutes, mash tamarind using a sieve or with hand and discard the solids.
      2. Add turmeric powder, toor dal, 1 cup water in 4 liters capacity pressure cooker.Add mixed vegetables in a small container, place container inside the cooker and close the cooker lid.Pressure cook over medium flame for 3-4 whistles.For this recipe we used 1/4 cup brinjal, 1/4 cup potato, 1/4 cup french beans and 1/4 cup carrot as mix vegetables.
      3. Turn off the flame and allow it to stand until pressure comes down naturally.Open the lid, remove the container of vegetables and mash the dal using spatula or immersion blender.
      4. Heat 1 tablespoon oil in a pan over medium flame.Add mustard seeds.When they start to splutter, add dry red chilies, curry leaves, asafoetida and saute for 15 seconds.
      5. Add chopped onion, saute until onion turns transparent.Add tamarind juice and cook for 2-3 minutes.
      6. Now add chopped tomatoes, saute until tomatoes turn soft.Add sambar powder, stir and cook for a minute.
      7. Add boiled vegetables, cooked and mashed dal, salt and 1 1/2 cups water.Mix well and boil for 5-7 minutes or until it turns frothy.
      8. Turn off the flame, transfer yummy and healthy sambar into a bowl and garnish with coriander leaves.

      SAMBAR RECIPE IN HINDI: सांभर रेसिपी 

      सांबर तमिल खाने का प्रमुख हिस्सा है.गरमा-गरम सांबर में जो मसालों की महक आती है, वो सबको अपनी और खींच लेती है.जितना सांबर स्वादिस्ट है, उतना ही ये हमारी सेहत के लिए पौस्टिक भी है. 

      दक्षिण भारत में इसे बोहत ही शौंक से बनाया जाता है.वेजिटेबल सांबर (Sambar Recipe in Hindi) दाल और कई प्रकार की सब्जियों से बना एक मसालेदार व्यंजन है, जो डोसा, इडली, मेडु वड़ा आदि के साथ खाया जाता है.इस रेसिपी में पारम्परिक रूप से सांबर (Sambar Recipe in Hindi) कैसे बनाते है, वह बहुत ही सरल विधि में बताया गया है. 

      तो आइये बनाते है, सांभर रेसिपी (Sambar Recipe in Hindi).

      आवश्यक सामग्री (Ingredients for Sambar Recipe)-

      • अरहर दाल/तूर दाल- 1/3 कप 
      • हल्दी पाउडर-1/4 टीस्पून 
      • मिश्र सब्जिया- 1 कप कटी हुई 
      • राई- 1/2 टीस्पून 
      • करी पत्ते- 5-6 
      • सूखी लाल मिर्च- 1-2 
      • हींग- 1 चुटकी 
      • प्याज- 1 बारीक कटा हुआ 
      • सांभर मसाला पाउडर- 1 टेबलस्पून 
      • इमली बीजरहित- 1/2 टेबलस्पून 
      • टमाटर-1 बारीक कटा हुआ 
      • तेल- 1 टेबलस्पून 
      • पानी- 1 कप + 1 1/2 कप 
      • हरा धनिया- 1 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ 
      • नमक- स्वादानुसार 

      सांबर बनाने की विधि (How to Make Sambar)-

      1. सबसे पहले इमली का पानी तैयार करिये- 3 टेबलस्पून गरम पानी में 1/2 टेबलस्पून इमली को 10-15 मिनट के लिए भिगो दे.भीगी हुई इमली को हाथ से या चम्मच से मसाल लीजिये.और एक छन्नी का उपयोग करके पानी छान लीजिये।
      2. एक 4 लीटर छमता वाले प्रेशर कुकर में  हल्दी पाउडर, अरहर की दाल और 1 कप पानी डालिये। एक छोटे डिब्बे में मिश्रित सब्जिया डालकर डिब्बे को प्रेशर कुकर के अंदर रखिये.कुकर का ढक्कन बंद करके उसे मध्यम आंच पर 3-4 सीटी आने तक पकाइये.हमने मिश्रित सब्जियों में 1/4 कप बैंगन, 1/4 कप आलू, 1/4 कप फ्रेंच बीन्स, 1/4 कप गाजर का उपयोग किया है. 
      3. गैस को बंद करके कुकर को ठंडा होने दे.जब कुकर का प्रेशर अपने आप ख़तम हो जाए तब इसका ढक्कन खोलकर सब्जियों के डिब्बे को बाहर निकाल दीजिये। दाल को ब्लेंडर या चम्मच से मैश कर लीजिये. 
      4. एक कड़ाही में मध्यम आंच पर 1 टेबलस्पून तेल गरम करे.राई डालिये, जब राई फूटने लगे तब सूखी लाल मिर्च, हींग, करी पत्ता  15 सेकंड भूनिये. 
      5. अब कटा हुआ प्याज डालिये, प्याज को हल्का गुलाबी होने तक भूनिये.फिर इमली का पानी डालकर 2-3 मिनट पकने दे. 
      6. कटा हुआ टमाटर डालिये और नरम होने तक भूनिये.सांभर पाउडर डालकर चम्मच से चलाते हुए 1 मिनट भूनिये.अब उबली हुई सब्जियां और उबली, मैश की हुई दाल और नमक, 1 1/2 कप पानी डालिये. 
      7. अच्छी तरह से मिलाकर 5-7 मिनट उबाल आने तक पकाइये.आपकी सांभर रेसिपी बनकर तैयार है, इसे एक कटोरे में निकाल कर धनिये से सजाइये और परोसिये.

      सुझाव: Tips- 

      • आप दुकान से अच्छे ब्रांड का सांभर मसाला खरीद कर उपयोग कर सकते है, घर पर बनाये हुए मसाले का इस्तमाल भी कर सकते है. 
      • अगर आप इसे ज्यादा मात्रा में बना रहे है, तो सब्जियां और दाल अलग-अलग  प्रेशर कुकर में पकाइये. 
      • आप मिर्च और नमक अपने स्वाद के अनुसार डाल सकते है. 
      • सब्जियां अपनी पसंद के अनुसार चुनिए. 

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          Saturday, 9 December 2017

          Dum Aloo Recipe: Recipe in English and Hindi

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          Punjabi Dum Aloo Recipe- This delicious dum aloo recipe is restaurant styke recipe.Learn how to make dum aloo recipe.Let's make Dum Aloo Recipe.

          DUM ALOO RECIPE

           Dum ALoo Recipe

          Servings: 3   Cooking Time: 35 minutes

          Method: Dum Aloo Recipe-

          1. Peel boiled potatoes and prick them with a fork.
          2. Heat 2 tablespoons oil a pan.Add boiled potatoes and shallow fry them over medium flame until they turn light brown.Grain and transfer to a plate.
          3. Grind cumin seeds, coriander powder, cardamom pod, cloves, cinnamon and cashew nuts into a dry mix powder.Keep aside until called for use.
          4. Heat remaining 3 tablespoons oil in the same kadahi over medium flame.Add bay leaves, a pinch of asafoetida and finely chopped onion.Saute until onion turns light brown or for approx. 1-2 minutes.Add ginger-garlic paste and saute for 30 seconds.
          5. Add dry mix powder and saute for a minute.
          6. Beat the curd, slowly add it to a pan and mix well.
          7. Add red chili powder, turmeric powder and mix well.Stir continuously with kalchi/Spoon for 2-3 minutes or until oil starts to separate.
          8. Add shallow fried potatoes, sugar, kasuri methi, salt and cook for 2 minutes on medium flame.
          9. Add 3/4 cup of water and bring it to boil over medium flame.
          10. When it starts to boil, cook covered on low flame for 3-4 minutes or until you get the desired consistency of gravy.Turn off the flame and transfer it to a serving bowl.
          11. Garnish Dum Aloo Recipe with Dhaniya/Coriander leaves and serve.

          दम आलू रेसिपी: DUM ALOO RECIPE IN HINDI

          दम आलू रेसिपी: Dum Aloo Recipe in Hindi- दम आलू बनाने के लिए छोटे उबले हुए अालूओ को तीखी मसालेदार दही वाली ग्रेवी में बनाया जाता है, यह पंजाबी डिश है, लेकिन इसे पुरे भारत में बहुत ही पसंद किया जाता है.

          अगर मेहमान आ रहे है, और आपको कोई आसानी से बनने वाली स्वादिस्ट रेसिपी चाहिए तो दम आलू (Dum Aloo Recipe in Hindi) बनाइये, यह खाने में स्वादिस्ट और बनाने में बहुत आसान है और यह झटपट बनने वाली रेसिपी है.

          तो आइये बनाते है दम आलू रेसिपी इन हिंदी (Dum Aloo Recipe in Hindi).

          आवश्यक सामग्री (Ingredients For Dum Aloo)-

          • आलू- 15 छोटे, नमक वाले पानी में उबले हुए 
          • प्याज- 1 बड़ा, बारीक़ कटा हुआ 
          • दही- 3/4 कप गाढ़ा 
          • तेज पत्ता- 1 
          • हींग- 1 चुटकी 
          • लाल मिर्च पाउडर- 1 टीस्पून 
          • हल्दी पाउडर- 1/4 टीस्पून 
          • अदरक-लहसुन का पेस्ट- 1 टीस्पून 
          • सूखे धनिये के बीज- 1 टीस्पून 
          • जीरा- 1/2 टीस्पून 
          • हरी इलायची- 1 
          • दालचीनी- 1 छोटा सा टुकड़ा 
          • लौंग- 4
          • काजू- 8-10 
          • कसूरी मेथी- 1/2 टीस्पून 
          • चीनी- 1 टीस्पून 
          • तेल- 5 टेबलस्पून 
          • हरा धनिया- 2 टेबलस्पून, बारीक कटा हुआ 
          • नमक- स्वादानुसार 

          दम आलू बनाने की विधि (Dum Aloo Recipe in Hindi)-

          1. सबसे पहले उबले हुए आलुओ को छीलकर कांटे (कांटे वाला चम्मच/Fork) से छेंद कर लीजिये. 
          2. अब एक पैन/कड़ाही में 2 टेबलस्पून तेल गरम करिये, उसमे उबले हुए आलू डालकर उन्हें मध्यम आंच पर हल्के सुनहरे रंग के होने तक भून लीजिये, उसे थाली में निकाल लीजिये. 
          3. जीरा, सूखे धनिये के बीज, इलायची, लौंग,काजू, दालचीनी को मिक्सी में बारीक पीस लीजिये. 
          4. अब उसी कड़ाही में 3 टेबलस्पून तेल गरम करिये.तेज पत्ता, 1 चुटकी हींग और कटा हुआ प्याज डालिये.प्याज को 1-2 मिनट के लिए हल्का भूरा होने तक भूनिये.अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर 25-30 सेकंड के लिए भून लीजिये. 
          5. स्टेप-3 में तैयार किया गया मसाला पाउडर डालिये और 1 मिनट के लिए भूनिये. 
          6. दही को अच्छे से फेंट लीजिये, और धीरे-धीरे से कड़ाही में डालिये, मिलाइये. 
          7. लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर डालिये और अच्छे से मिला लीजिये.2-3 मिनट के लिए या तेल अलग होने तक उसे कलछी से लगातार चलाते हुए पकाइये. 
          8. कसूरी मेथी, नमक, आलू, चीनी डालिये। अच्छे से मिलाकर 2-3 मिनट कम आंच पर पकाइये. 
          9. अब 3/4 कप पानी डालकर मध्यम आंच पर उबलने के लिए रखे. 
          10. जब यह उबलने लगे तब ग्रेवी को ढककर धीमी आंच पर ग्रेवी गाढ़ी होने तक या 3-4 मिनट तक पकने दीजिये. 
          11. आपकी गरमा-गरम दम आलू रेसिपी (Dum Aloo Recipe in Hindi) बनकर तैयार है, गैस बंद करके दम आलू (Dum Aloo Recipe in Hindi) को एक परोसने के कटोरे में निकालिये। धनिये से सजाइये और परोसिये. 

          सुझाव: Tips-

          • आप उबले आलू की बजाय कच्चे आलू को सुनेहरा होने तक तेल में तल सकते है. 
          • अगर दही का  स्वाद खट्टा होगा, तो सब्जी का स्वाद भी खट्टा हो जाएगा.इस लिए ध्यान दे की दही ज्यादा खट्टा न हो. 
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            Wednesday, 6 December 2017

            Dal Makhani Recipe: Recipe in English and Hindi

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            Dal Makhani Recipe- Dal Makhani is one of the most popular dal recipe from Indian cuisine.This Dal Makhani Recipe is easy to make and very tasty, restaurant style.Let's make Dal Makhani Recipe. 

            DAL MAKHANI RECIPE

            makhani dal recipe

            Servings: 4 व्यक्ति       Cooking Time: 35 मिनट 

            Ingredients For Dal Makhani Recipe-

            • Whole Black Urad Dal- 1/2 cup (Soaked in water for 7-8 hours)
            • Kidney Beans/Rajma- 3 tablespoons (Soaked in water for 7-8 hours)
            • Chana Dal- 2 tablespoons (Soaked in water for 7-8 hours)
            • Cumin Seeds- 1/2 teaspoons
            • Onion- 1 finely chopped
            • Grated Ginger- 1 teaspoon
            • Garlic- 3-4 cloves crushed
            • Green Chilies- 2 finely chopped
            • Turmeric Powder-1/4 teaspoon
            • Coriander Powder- 1/2 teaspoon
            • Tomato- 1 finely chopped
            • Butter/Makhan- 2 tablespoons
            • Cream/Malai- 3 tablespoons
            • Coriander Leaves- 2 tablespoons finely chopped
            • Oil- 1 tablespoon
            • Water- 1 cup + 2 cup
            • Salt to Taste

            Method: Dal Makhani Recipe-

            1. Drain excess water from soaked rajma and dals.Add soaked rajma, urad dal, chana dal, salt and 2-cups water in 4-5 liter capacity steel or aluminum pressure cooker.Close the lid and cook them over medium flame until 1 whistle, then reduce flame to low and cook for 4-5 whistles.
            3. Turn off the flame, let it sit idle and pressure release naturally, approx. 7-8 minutes.The rajma and dals should have turned softer now, open the lid and lightly mash dals with a large spoon.Do not mash completely, there should be some whole rajma and dals present after mashing, it will give the right texture.
            4. Heat oil in a pan over medium flame.Add cumin seeds and allow them to sizzle.Add chopped Onion and saute until onion turns translucent.Add crushed garlic and grated ginger, chopped green chili and saute for 1/2 minute or until garlic paste turns light brown.
            5. Add coriander powder, turmeric powder and mix well.
            6. Add chopped tomato and cook for 2 minutes or cook until they turn soft.
            7. Add salt (only if required, because we have already added salt in dal while pressure cooking), cooked dal and 1 cup water.Let it cook over medium flame until you get the desired consistency or for 4-5 minutes.
            8. Add Makhan/Butter, mix well and cook for 2 minutes.Add fresh cream.Mix well and cook for 1 minute.
            9. Don't cook for long time after adding cream otherwise, it may curdle.Remove pan from flame.
            10. Transfer prepared dal to a bowl, garnish with milk cream and serve hot with chapati and rice.

            दाल मखनी रेसिपी: MAKHANI DAL RECIPE IN HINDI

            दाल मखनी हमारे खाने के मेनू में हमेशा शामिल होती है.खासकर अगर किसी गेस्ट को आना है, तो इसे जरूर बनाइये.उत्तर भारत में Dal Makhani Recipe सबको बहुत पसंद होती है.

            दाल मखनी (Makhani Dal Recipe i Hindi) - यह एक बहुत ही स्वादिस्ट और क्रीमी दाल है, जो पंजाबी खाने  बहुत मशहूर है.हमने इसे बिलकुल रेस्टोरेंट स्टाइल में बनाया है.तो आइये बनाते है, मखनी दाल रेसिपी इन हिंदी (Dal Makhani Recipe in Hindi)। 

            आवश्यक सामग्री (Ingredients for Makhani Dal Recipe in Hindi)-

            • उरद/उड़द - 1/2 कप (7 घंटे के लिए पानी में भिगो दे )
            • राजमा- 3 टेबलस्पून (7 घंटे के लिए पानी में भिगो दे)
            • चना दाल- 2 टेबलस्पून (7 घंटे के लिए पानी में भिगो दे)
            • जीरा- 1/2 टीस्पून 
            • प्याज- 1 बारीक कटा हुआ 
            • अदरक- 1 टीस्पून कसा हुआ 
            • लहसुन की कलियाँ- 3-4 पीसी हुई 
            • हरी मिर्च- 2 बारीक कटी हुई 
            • हल्दी पाउडर- 1/4 टीस्पून 
            • धनिया पाउडर- 1/2 टीस्पून 
            • टमाटर- 1 मध्यम बारीक कटा हुआ 
            • बटर- 2 टेबलस्पून 
            • मलाई- 3 टेबलस्पून 
            • हरा धनिया- 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ 
            • तेल- 1 टेबलस्पून 
            • पानी- 1 कप + 2 कप 
            • नमक- स्वादानुसार 

            मखनी दाल रेसिपी बनाने की विधि: Dal Makhani Recipe- 

            1. भिगोये हुए चना दाल, उड़द दाल, राजमा में से अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये.राजमा, चना, उड़द दाल को एक 4-5 लीटर छमता वाले स्टील या एलुमिनियम के प्रेशर कुकर में डाले. 
            2. उसमे 2 कप पानी और नमक डालिये और ढक्कन बंद करके 1-सीटी आने तक मध्यम आंच पर और फिर आंच को कम करके 4-5 सीटी आने तक पकने दीजिये. 
            3. फिर गैस बंद करके कुकर का प्रेशर अपने आप ख़तम होने दीजिये, 7-8 मिनट में प्रेशर ख़तम हो जाएगा.दाल और राजमा नरम हो जाने चाहिए.एक चम्मच से उन्हें थोड़ा मैश कर लीजिये, पूरी तरह से मैश न करे. 
            4. एक कड़ाही में तेल गरम करिये, मध्यम आंच पर.जीरा डालिये और सुनेहरा होने तक या 10-15 सेकंड भूनिये। कटा प्याज डालकर हल्का गुलाबी होने तक भूनिये.पीसा हुआ लहसुन, कसा हुआ अदरक और कटी हुई हरी मिर्च डालिये और 1/2 मिनट या जब तक लहसुन हल्के भूरे रंग का हो जाए तब तक भूनिये।
            5. धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर डालकर अच्छे से मिलाइये। कटा हुआ टमाटर डालकर 2 मिनट या नरम होने तक पकने दीजिये. 
            6. नमक (अगर उबालते समय नमक डाला था, तो न डालिये), उबली हुई दाल और एक कप पानी डालिये.उसे 4-5 मिनट या आवश्यकता अनुसार गाढ़ा होने तक पकने दीजिये. 
            7. बटर/मख्खन डालकर, अच्छी तरह से मिला लीजिये और 2 मिनट के लिए पकने दीजिये, ताजा क्रीम डालिये और अच्छी तरह से मिलाकर 1 मिनट पकने दे. 
            8. क्रीम डालने के बाद दाल को ज्यादा मत पकाइये, ज्यादा पकाने से क्रीम फट जायेगी.गैस बंद कर दीजिये. 
            9. दाल को एक कटोरे में निकाल लीजिये और क्रीम, हरे धनिये से सजाकर गरमा-गरम परोसिये. 

            सुझाव: Tips-

            • अगर ताजा क्रीम उपलब्ध नहीं तो 3/4 कप फुल फैट दूध डालिये। और स्टेप-6 में 1 कप पानी की जगह 1/4 कप पानी ही डालिये. 
            • अगर आप घी और मलाई का उपयोग नहीं करना तो उनकी मात्रा थोड़ी कम कर लीजिये, लेकिन स्वाद में फर्क आ जाएगा.
            • दाल के साथ गरमा-गरम चपाती या चावल परोसिये. 

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            Tuesday, 5 December 2017

            Paneer Do Pyaza Recipe: Recipe in English and Hindi

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            Paneer DO Pyaza is made from onion and spices.Learn how to make Paneer Do Pyaza-Paneer cooked in a flavourful masala and onion two ways-layers and delicious fried onions.Paneer Do Pyaza is a Punjabi Dish.Let's make Paneer recipe- Paneer Do Pyaza Recipe

            PANEER KI SABJI: PANEER DO PYAZA RECIPE


            Paneer do Pyaza
            Servings: 2     Cooking Time: 15 मिनट

            Ingredients For Paneer Do Pyaza-

            • Paneer- 100 gram
            • Onion- 2
            • Green Chili- 1 chopped
            • Kasuri Methi- 1 teaspoon
            • Tomatoes- 3
            • Grated Ginger- 1/2  teaspoon
            • Garlic- 2-3 cloves crushed
            • Cumin Seeds- 1/2 teaspoon
            • Green Cardamom- 1
            • Bay Leaf- 1 small piece
            • Turmeric Powder- 1/8 teaspoon
            • Red Chili Powder- 1/2 teaspoon
            • Coriander Powder- 1 teaspoon
            • Garam Masala Powder- 1/2 teaspoon
            • Sugar- 1/2 teaspoon
            • Oil- 1 tablespoon + 2 tablespoon
            • Fresh Cream- 1 tablespoon
            • Coriander Leaves- 1 tablespoon finely chopped
            • Water-1/2  cup
            • Salt to Taste

            Method-

            1. Crush 2 tomatoes into the puree and finely chop 1 tomato.Cut Paneer/Cheese into 1-inch cubes.
            2. Finely Chop 1 onion.Cut remaining onion into 3-4 equal parts and separate its layers.Heat 1 tablespoon oil in a pan and shallow fry onion layers until light brown.Transfer shallow fried onions to a plate.
            3. Heat 2 tablespoons oil in the same pan.Add green cardamom, cumin seeds, and bay leaf, when they begin to sizzle, add chopped onion and saute until light brown.
            4. Add crushed garlic, grated ginger, and green chili, saute for a minute.
            5. Add chopped tomato and crushed tomatoes puree, saute until oil starts to separate.
            6. Add red chili powder, kasuri methi, coriander powder, turmeric powder, garam masala, salt and sugar, mix well and cook for 1 minute.
            7. Add shallow fried onions, paneer cubes, 1/2 cup water and cook for 3-4 minutes.
            8. Add fresh Cream, mix well and turn off the flame.
            9. Transfer Paneer Do Pyaza to the serving bowl.Garnish paneer do pyaza with coriander leaves and serve hot. 

            पनीर की सब्जी: PANEER DO PYAZA RECIPE IN HINDI

            आवश्यक सामग्री (Ingredients for Paneer Do Pyaza)-

            • पनीर- 100 ग्राम 
            • प्याज- 2 
            • हरी मिर्च- 1 कटी हुई 
            • कसूरी मेथी- 1 टीस्पून 
            • टमाटर- 3 
            • अदरक- 1/2 टीस्पून कसा हुआ 
            • लहसुन की कलिया- 2-3 पीसी हुई 
            • जीरा- 1/2 टीस्पून 
            • इलायची-1 
            • तेजपत्ता- 1 छोटा टुकड़ा 
            • हल्दी पाउडर- 1/8 टीस्पून 
            • लाल मिर्च पाउडर- 1/2 टीस्पून 
            • धनिया पाउडर- 1 टीस्पून 
            • गरम मसाला पाउडर- 1/2 टीस्पून 
            • चीनी- 1/2 टीस्पून 
            • तेल- 1 टेबलस्पून + 2 टेबलस्पून 
            • मलाई- 1 टेबलस्पून 
            • हरा धनिया- 1 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ 
            • पानी- 1/2 कप 
            • नमक- स्वादानुसार 

            पनीर दो प्याज़ा बनाने की विधि-

            1. सबसे पहले पनीर को 1-इंच के चौकोर टुकड़ो में काट लीजिये.2 टमाटरों को मिक्सी में पीस कर प्यूरी बना लीजिये, 1 टमाटर को बारीक काट लीजिये. 
            2. 1 प्याज को बारीक काट लीजिये। दूसरे प्याज के 3-4 समान टुकड़े करके उसकी परतो को अलग कर लीजिये।अब एक कड़ाही में 1 टेबलस्पून तेल गरम करिये और प्याज की परतो को हल्का भूरा रंग का होने तक भूनिये, उन्हें एक थाली में निकाल लीजिये. 
            3. उस कड़ाही में फिर से 2 टेबलस्पून तेल गरम करके, उसमे हरी इलायची, जीरा, तेजपत्ता डालकर तड़किये। कटा हुआ प्याज डालिये, हलके भूरे रंग का होने तक भूनिये. 
            4. पिसा हुआ लहसुन, कसा हुआ अदरक और हरी मिर्च डालकर 1 मिनट भूनिये। 
            5. अब कटा हुआ टमाटर और  पीसे हुई टमाटर प्यूरी डालकर तब तक भूनिये जब तक की वह तेल न छोड़ने लगे. 
            6. लाल मिर्च पाउडर, कसूरी मेथी, हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर, धनिया पाउडर, नमक और चीनी डालकर अच्छे से मिलाकर 1 मिनट पकने दे. 
            7. अब भुना हुआ प्याज, पनीर के टुकड़े और 1/2 कप पानी डालिये और 3-4 मिनट पकाइये. 
            8. अब ताज़ी मलाई डालकर गैस बंद कर दीजिये, सब्जी को अच्छे से मिला लीजिये. 
            9. आपका गरमा-गरम पनीर दो प्याज़ा (पनीर की सब्जी/Paneer Do Pyaza Recipe in Hindi) बनकर तैयार है.इसे सर्विंग बाउल में निकालकर चपाती या नान के साथ परोसिये.  

            सुझाव: Tips-

            • आप अपनी पसंद के अनुसार पनीर दो प्याज़ा में मसाले डाल सकते है.
            • आप अपनी पसंद के अनुसार हरी मिर्च डाल सकते है. 
            • अगर आप चीनी नहीं डालना चाहते तो न डालिये. 

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            Monday, 4 December 2017

            Kidney Beans Recipe: Rajma Masala Recipe in English & Hindi

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            Kidney Beans Recipe is also known as Rajma Masala Recipe.Rajma Masala is a popular north Indian Dish, it is very healthy and tasty dish.Let' make Rajma Masala Recipe/Kidney Beans Recipe.

            KIDNEY BEANS RECIPE: RAJMA MASALA RECIPE

            Rajma Recipe
            Servings: 3-4  व्यक्ति         Cooking Time: 30 मिनट 

            Ingredients for Kidney Beans Recipe-

            • Kidney Beans/Rajma- 1 cup
            • Bay Leaf- 1 small piece
            • Cinnamon Stick- 1-inch long piece
            • Green Cardamom- 1 
            • Cumin Seeds- 1/2 teaspoon
            • Onion- 1 finely chopped
            • Ginger-Garlic Paste- 1 teaspoon
            • Green Chili- 1 slit lengthwise
            • Tomatoes- 2 chopped
            • Red Chili Powder- 1 teaspoon
            • Cumin-Coriander Powder- 1 teaspoon
            • Milk- 1/4 cup or 2 tablespoons cream
            • Oil- 2 tablespoons
            • Salt to Taste

            Method: Kidney Beans Recipe-

            1. First, wash and clean the rajma thoroughly, soak it in water overnight or keep it soaked for 6-7 hours.
            2. Drain the water and transfer soaked beans into a 2-3 liter capacity pressure cooker.Add salt and 1 3/4 cups water, close the lid of the cooker and let it cook at medium flame until it turns soft, for 4-5 whistles.Turn off the flame and let the pressure release naturally before opening the lid (around 5-7 minutes).
            3. Check the beans for softness, if they are not soft, cook them more for 2 whistles,  if required add more water.
            4. Drain excess water from cooked beans and keep both water and rajma aside for later use.
            5. Heat 2 tablespoons of oil in a pan over medium flame.Add daalchini, bay leaf, green cardamom, cumin seeds and saute for 30 seconds.
            6. Now add chopped onion and saute until it turns translucent.Add 1 green chili, 1 teaspoon ginger-garlic paste, saute for 1-2 minutes.
            7. Add salt and chopped tomato, saute for 3-4 minutes or until it turns soft.
            8. Add 1 teaspoon cumin-coriander powder and 1 teaspoon red chili powder, mix well and saute for a minute.
            9. Now add boiled kidney beans and mix well.
            10. Add 1 cup water (drained water from step-4 + normal water) and mix well.To make the gravy thick, mash some beans with the backside of a spoon.Cook until gravy turns thick or for 5-6 minutes.Gravy would thicken more as it cools down, so do not cook it until it turns very thick.
            11. Now check the taste of gravy if required, add more as per requirement.
            12. Add 1/4 cup milk or 2 tablespoons cream.
            13. If you are adding fresh cream, mix well and turn off the flame or If you are adding milk, cook for 2-3 minutes and turn off the flame.
            14. Rajma Masala Curry/Kidney Beans Recipe is ready.Transfer it to a serving bowl and garnish with coriander leaves and serve with rice or chapati.

            राजमा मसाला रेसिपी: RAJMA RECIPE IN HINDI

            आज हम राजमा मसाला बनायेगे, राजमा रेसिपी (Rajma Recipe in Hindi) बहुत ही स्वादिस्ट रेसिपी है.राजमा (Rajma Recipe in Hindi) के साथ चावल हो या रोटी दोनों ही अत्यधिक स्वाद प्रदान करते है. 

            राजमा रेसिपी (Rajma Masala Recipe in Hindi) उत्तर भारत की बहुत मशहूर डिश है, जो पंजाबियो के घर अक्सर बनती है.यह एक स्वादिस्ट और आसानी से बनने वाला खाना है.इसमें भरपूर मात्रा में प्रोटीन होता है. 

            तो आइये आज हम इसे घर पर बनाते है, अगर आपको बनाना नहीं आता तो हमारी रेसिपी का अनुसरण करिये. 


            आवश्यक सामग्री(Ingredients for Rajma Masala Recipe)-

            • राजमा- 1 कप 
            • तेज पत्ता का टुकड़ा- 1 छोटा 
            • दालचीनी का टुकड़ा- 1 इंच 
            • इलायची- 1 
            • जीरा- 1/2 टीस्पून 
            • प्याज- 1 बारीक कटा हुआ 
            • अदरक-लहसुन का पेस्ट- 1 टीस्पून 
            • हरी मिर्च- 1 लम्बाई में कटी हुई 
            • टमाटर- 2 कटे हुए 
            • लाल मिर्च पाउडर- 1 टीस्पून 
            • जीरा-धनिया पाउडर- 1 टीस्पून 
            • दूध- 1/4 कप 
            • तेल- 2 टेबलस्पून 
            •  नमक- स्वादानुसार 

            राजमा बनाने की विधि-

            1.  सबसे पहले राजमा को  अच्छी तरह से धो कर साफ कर लीजिये, रात भर पानी में भिगो कर रख दे या 6-7 घंटे भिगो कर रख दे. 
            2. भिगोये हुए राजमा में से अतिरिक्त पानी निकाल दे और उन्हें एक 2-3 लीटर छमता वाले प्रेशर कुकर में डाल दे. 13/4  कप पानी और नमक डालिये, कुकर का ढक्कन बंद करके लगभग 4-5 सीटिया बजने तक  यानी की नरम होने तक मध्यम आंच पर पकने दे. 
            3. गैस बंद कर दीजिये, कुकर का प्रेशर अपने आप ख़तम होने के बाद ढक्कन खोलिये, 5-7 मिनट में प्रेशर ख़तम होगा.अगर राजमा पकने के बाद नरम नहीं हुए है तो, उन्हें और 2 सीटिया आने तक पकाइये.अगर आवश्यकता लगे तो आवश्यकतानुसार पानी डाल सकते है. 
            4. पके हुए राजमा में से अतिरिक्त पानी कटोरे में निकाल दीजिये, उसे बाद में उपयोग में लिया जाएगा. 
            5. एक पैन में 2 टेबलस्पून तेल मध्यम आंच पर गरम करिये.दालचीनी, तेज पत्ता, 1/2 टीस्पून जीरा, 1 इलायची डालिये और 30 सेकंड भूनिये।
            6. अब  कटा हुआ प्याज डालिये और हल्का गुलाबी होने तक भून लीजिये। 1 हरी मिर्च, 1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट डालिये. 
            7. 1-2 मिनट भूनिये, नमक और कटा हुआ टमाटर डालिये.टमाटर 3-4 मिनट नरम होने तक भून ले। 
            8. 1 टीस्पून जीरा, धनिया पाउडर, 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर डालिये.अच्छे से मिलाकर 1 मिनट भून लीजिये।
            9. उबला हुआ राजमा डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिये.1 कप पानी (उबाले हुए राजमा से निकला हुआ + सामान्य पानी) डालिये और अच्छी तरह से मिला लीजिये।
            10. ग्रेवी को गाढ़ा बनाने के लिए कलछी की मदद से कड़ाही थोड़े राजमा मैश कर लीजिये.अब 5-6 मिनट तक/जब तक ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए पकने दीजिये.ग्रेवी ठंडी होने के बाद और भी ज्यादा गाढ़ी हो जाती है, तो आवश्यकता अनुसार ही गाढ़ी होने दे. 
            11. अब सब्जी को चख कर देख ले, अगर नमक कम लगे तो आवश्यकता अनुसार नमक डाल ले. 
            12. 1/4 कप दूध या 2 टेबलस्पून मलाई डालिये।
            13. अगर आप मलाई नहीं दूध दाल रहे है, तो 2-3 मिनट के लिए पकने दीजिये और फिर गैस बंद कर दीजिये.अगर आपने क्रीम डाली है, तो अच्छे से मिला कर गैस बंद कर दीजिये.राजमा मसाला करी बनकर तैयार है, इसे एक परोसने के कटोरे में डालिये और हरे धनिये से सजाकर चावल या रोटी के साथ परोसिये. 

            सुझाव: Tips-


            • आप किसी भी कलर के राजमा का उपयोग कर सकते है, लेकिन अगर गहरे लाल रंग के राजमा का उपयोग करेंगे तो ज्यादा बेहतर रहेगा.क्योकि दूसरे राजमा की तुलना ये राजमा पकने में कम समय लेते है. 
            • अगर ग्रेवी ज्यादा गाढ़ी हो जाए तो आप आवश्यकता अनुसार पानी डाल सकते है. 
            • कटे हुए टमाटर की बजाय आप टमाटर की प्यूरी भी डाल सकते है. 
            • अगर अदरक-लहसुन का पेस्ट उपलब्ध नहीं है तो उसकी जगह आप अदरक-लहसुन को कद्दूकस करके भी उपयोग में ले सकते है. 

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            Sunday, 3 December 2017

            Kadai Paneer Recipe: Recipe in English and Hindi

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            Kadai Paneer Recipe- a mouthwatering combination of paneer, tomato, capsicum, onion and traditional indian spices cooked in ghee, is one of the most popular curry recipes of indian and punjabi cuisine.Learn how to make kadai paneer at home.So let's make kadai paneer.

            KADAI PANEER RECIPE 

            Kadai Paneer Recipe
            Servings: 4         Cooking Time: 20 minutes

            Ingredients for Kadai Paneer Recipe-

            • Paneer- 250 gram (cut into 1-inch cubes)
            • Dry Coriander Seeds- 2 tablespoons
            • Red Kashmiri Chilies- 2
            • Green Cardamom- 1
            • Capsicum- 2 chopped
            • Tomatoes- 3 chopped
            • Onions- 2 chopped
            • Ginger-Garlic Paste- 1tablespoon
            • Red Chilli Powder- 1/2 teaspoon
            • Tomato Puree- 2 tablespoons
            • Dry Fenugreek Leaves- 2 teaspoons
            • Ghee or Cooking Oil- 3 tablespoons
            • Fresh Cream- 2 tablespoons
            • Water- 1/3 cup
            • Salt to Taste

            METHOD: Kadai Paneer Recipe-

            1. Dry roast coriander seeds, green cardamom, kashmiri red chili until nice aroma releases, for around 1 minute over the low flame.Turn off the flame and grind them in a grinder until smooth powder.Keep aside until required.
            2. Heat ghee or oil in a pan over medium flame.Add chopped onion and saute until it turns translucent.
            3. Add red chili powder and ginger-garlic paste, saute for 1-2 minutes.
            4. Add chopped tomatoes, mix well.
            5. Cook until oil starts to separate or for 4-5 minutes (until tomatoes turn tender).
            6. Add crushed spices powder, mix well and cook for 2 minutes.Add tomato puree and mix well.
            7. Add salt and chopped capsicum, cook for 3 minutes.
            8. Crush kasuri methi (dried fenugreek leaves) using your hand and add in the curry.
            9. Now add 1/3 cup of water and cook for 3 minutes.After 3 minutes, add paneer cubes, mix and cook for 3 minutes.Add fresh cream.
            10. Mix well and turn off the flame.Your tasty Kadai Paneer Recipe is ready.Garnish and serve.

            कड़ाही पनीर रेसिपी: KADAI PANEER RECIPE IN HINDI

            पनीर से तरह तरह की डिश और करी तैयार की जाती है, लेकिन जो स्वाद कढ़ाही पनीर (Kadahi Paneer Recipe in Hindi) में आता है.उसका मुकाबला अन्य किसी भी डिश में नहीं है.कड़ाही पनीर (Kadahi Paneer Recipe in Hindi) भारतीय खाने की लोकप्रिय डिश है. 

            आपने इसका स्वाद रेस्टॉरेंट में तो बहुत बार चखा होगा, लेकिन आप इस लाजवाब रेसिपी को घर पर भी बना सकते है, वो भी आसानी से.

            कई प्रकार के स्वादिस्ट मसालों को घी में भून कर इसे शिमला मिर्च, पनीर, प्याज और टमाटर के साथ बनाया जाता है.इसे नॉन, रोटी, पराठो और कुलचे के साथ परोसा जाता है.इसे ज्यादातर पार्टीज, त्योहारों पर बनाया जाता है.

            आवश्यक सामग्री (Ingredients For Kadai Paneer Recipe)-

            • पनीर- 250 ग्राम (1 इंच के चौकोर टुकड़ो में कटा हुआ )
            • सूखे धनिये के बीज- 2 टेबलस्पून 
            • कश्मीरी लाल मिर्च- 2 सुखी हुई 
            • दालचीनी- 1 छोटा टुकड़ा 
            • इलायची- 1 
            • शिमला मिर्च- 2  कटी हुई 
            • टमाटर- 3 बारीक कटे हुए 
            • प्याज- 2 बारीक कटे हुए 
            • अदरक-लहसुन पेस्ट- 1 टेबलस्पून 
            • लाल मिर्च पाउडर- 1/2 टीस्पून 
            • टमाटर की प्यूरी- 2 टेबलस्पून 
            • कसूरी मेथी- 2 टीस्पून 
            • घी या तेल- 3 टेबलस्पून 
            • ताज़ी मलाई- 2 टेबलस्पून 
            • पानी- 1/3 कप 
            •  हरा धनिया- बारीक कटा हुआ 
            • नमक- स्वादानुसार 

            कड़ाही पनीर बनाने की विधि-

            1. कश्मीरी लाल मिर्च, धनिये के बीज, हरी इलायची और दालचीनी को धीमी आंच पर 1 मिनट के लिए तब तक भूनिये जब तक उनमे से मीठी सुंगध नहीं आने लगती.गैस पर से उतारकर मिक्सर में दरदरी पीस लीजिये.
            2.  अब एक कड़ाही में मध्यम आंच पर घी या तेल गरम करिये.कटा हुआ प्याज डालकर सुनेहरा होने तक भूनिये. 
            3. लाल मिर्च पाउडर और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर 1-2 मिनट तक भूनिये. 
            4. कटे हुए टमाटर डालकर अच्छे से मिला लीजिये. 
            5. अब टमाटर को भूनिये, जब तक टमाटर नरम नहीं हो जाते, तेल छूटने नहीं लग जाता तब तक पकाइये. 
            6. स्टेप-1 में बनाया गया सूखे मसालों का पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लीजिये और 2 मिनट तक पकाइये, इसके बाद टमाटर की प्यूरी मिलाइये. 
            7. नमक और कटी हुई शिमला मिर्च डालकर 3 मिनट तक पकाइये, कसूरी मेथी को हाथो से रगड़कर सब्जी में डालिये. 
            8. अब 1/3 कप पानी डालिये, पानी डालने के 3 मिनट बाद पनीर दाल दीजिये, इसे अच्छे से मिलाकर 3 मिनट तक पकाइये.अब मलाई दाल दीजिये. 
            9. अब मिश्रण को फिर से अच्छे से मिला लीजिये और गैस बंद कर दीजिये.आपकी कड़ाही पनीर बनकर तैयार है, इसे सुन्दर से बाउल में निकालकर धनिये से सजाकर परोसिये.
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            Friday, 1 December 2017

            Malai Kofta Recipe: Recipe in English and Hindi

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            Malai Kofta Recipe- Malai kofta in delicious and creamy tomato gravy.One of the popular kofta dishes to make on festivals and special occasions.Learn how to make Malai Kofta Recipe with this easy and delicious Malai Kofta Recipe.

            MALAI KOFTA RECIPE

            Malai Kofta Recipe

            Ingredients for Malai Kofta Recipe-

            • Tomatoes- 5 
            • Onions- 3
            • Cashew nuts- 4, soaked in water for 20 minutes
            • Cinnamon- 2-inch piece
            • Cloves- 2
            • Cumin Seeds- 1/2 teaspoon
            • Green Chilli Ginger Paste- 1 tablespoon
            • Coriander Powder- 1 teaspoon
            • Red Chilli Powder- 1/2 teaspoon
            • Sugar- 2 teaspoon
            • Salt to Taste
            • Oil- 3 tablespoons

            Ingredients for Kofta-

            • Potatoes- 3 (boiled, peeled and mashed)
            • Cashew nuts- 10, roughly chopped
            • Raisins- 16
            • Fresh Cream- 1/4 cup, freeze for 6 hours
            • Corn Flour- 4 tablespoons
            • Salt to Taste
            • Oil for deep frying

            Method: Malai Kofta Recipe-

            Preparations-

            1. Make Tomato Puree- Cut tomatoes into large pieces and crush them in a mixer grinder.
            2. Make Onion Puree- cut Onions and crush them in the jar of the mixer grinder.
            3. Make cashew nut paste by crushing soaked cashew nuts with 2 tablespoons of water using mixer-grinder.
            4. Put Malai in the freezer for 6 hours to make it solid and then remove it from freezer 15 minutes before making koftas balls so that it softens a bit and can be easily scraped with the spoon or cut with a knife for easy stuffing.Make sure that cream is not in the liquid state, otherwise, you can't stuff koftas with it easily and they may break while deep frying.

            For Gravy-

            1. Heat oil in a pan/kadai over medium flame.Add cloves, cinnamon, green chili-ginger paste and cumin seeds, saute for a minute.
            2. Add onion puree, saute for 2-3 minutes or until it turns light pink.
            3. Add tomato puree, stir and cook for 7-8 minutes over low flame.Add coriander powder, red chili powder, salt to taste and sugar.Mix well and cook until oil starts to separate, stir frequently in between.
            4. Add cashew nut paste, cook for 2 minutes.Turn off the flame.
            5. Gravy is ready.
            6. For Kofta-
            7. Take boiled, peeled and mashed potatoes in a bowl.Add salt if you have not added it while boiling.
            8. Divide potato mixture into 7-8 equal portions and give each portion a round shape of the ball.Take the cream in a small bowl.Make sure that cream is in semi-solid consistency otherwise you may not be able to stuff the balls easily.
            9. Take corn flour on a plate.Take one ball and flatten it by pressing it between palms and make 1/3 inch thick pattie.Put 1/2 tablespoon cream, 2 raisins and 3-4 pieces of cashew nuts in the center of the pattie.
            10. Carefully wrap filling from all sides and make round ball.Make sure that cream is wrapped properly because it will melt and may come out while deep frying.
            11. Coat the ball evenly with corn flour from all sides-this will act as a binder and give crispy outer layer to kofta.Repeat the process for remaining portions.
            12. Heat oil in a pan over medium flame for deep frying.When the oil is medium hot, slide 3-4 balls in oil from the side of the pan and deep fry until golden brown and crispy.Take out and transfer them on to kitchen absorbent paper on a plate.Deep fry remaining ones.
            13. Take koftas in a plate or deep bowl.Heat the gravy and pour it over koftas.
            14. Garnish with fresh cream and coriander leaves.Malai Kofta Recipe curry is ready, served hot with roti or naan.

              मलाई कोफ्ता रेसिपी: MALAI KOFTA RECIPE IN HINDI

              मलाई कोफ्ता (Malai Kofta Recipe in Hindi)बनाने में आसान और खाने में लाजवाब। यह कोफ्ते आलू में मलाई की स्टफिंग से बनते है. मलाई कोफ्ता के साथ बाजार जैसी ग्रेवी बनाइये। 

              मलाई कोफ्ता (Malai Kofta Recipe in Hindi)एक मशहूर वेजीटेरियन डिश है.तो आइये बनाते है मलाई कोफ्ता रेसिपी.

              आवश्यक सामग्री (Ingrefdients for malai kofta Recipe)-

              ग्रेवी के लिए आवश्यक सामग्री-

              • टमाटर- 5 
              • प्याज- 3 
              • काजू- 4 (20 मिनट के लिए पानी में भिगो दे)
              • दालचीनी- 2 इंच लम्बा टुकड़ा 
              • लौंग- 2 
              • जीरा- 1/2 टीस्पून 
              • हरी मिर्च- अदरक का पेस्ट- 1 टेबलस्पून 
              • धनिया पाउडर- 1 टीस्पून 
              • लाल मिर्च पाउडर- 1/2 टीस्पून 
              • चीनी- 2 टीस्पून 
              • तेल- 3 टेबलस्पून 
              • नमक- स्वादानुसार 

              कोफ्ता के लिए सामग्री- 

              • आलू- 3 बड़े (उबले छीले और मैश किये हुए)
              • काजू- 8-10 टुकड़ो में कटा हुआ 
              • किशमिस- 15-16 
              • मलाई- 1/4 कप (6 घंटे के लिए फ्रीज़ में रख दे)
              • कॉर्नफ्लोर- 4 टेबलस्पून 
              • तेल- तलने के लिए 
              • नमक- स्वादानुसार 

              मलाई कोफ्ता बनाने की विधि: Malai Kofta Recipe-

              1. सबसे पहले टमाटर को अच्छे से धो कर, टुकड़ो में काट लीजिये.मिक्सी में पीस कर प्यूरी बना लीजिये. 
              2. प्याज को छील कर टुकड़ो में काट कर मिक्सी में पीस कर प्यूरी बना लीजिये. 
              3. भीगे हुए काजू को 2-टेबलस्पून पानी के साथ मिक्सी में पीस कर काजू का पेस्ट बना ले. 
              4. 6-घंटे से फ्रीज़ में रखी हुई मलाई कोफ्ता बनाने से 15 मिनट पहले ही फ्रीज़ से निकाले ताकि वो थोड़ी नरम हो जाए.मलाई ज्यादा नहीं पिघलनी चाहिए नहीं तो कोफ्ता में मलाई भरना कठिन हो जाएगा. 

              ग्रेवी बनाने की विधि-

              1. एक कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गरम करे.लौंग, जीरा, दालचीनी का टुकड़ा, हरी मिर्च-अदरक का पेस्ट डालिये और 1 मिनट के लिए भूनिये. 
              2. तैयार की गयी प्याज की प्यूरी डाले, 2-3 मिनट हल्का गुलाबी होने तक भुने. 
              3. अब तैयार की गयी टमाटर की प्यूरी डालिये. 
              4. लगातार चम्मच से चलाते हुए मध्यम आंच पर 3-4 मिनट तक भुने.धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक और चीनी डालिये.अच्छी तरह से मिला ले और जब तक तेल अलग होने लगे तब तक पकाये, बीच में चम्मच से चलते रहिये.अगर इसमें बुलबुले उठने लगे तो चिंता मत करे बस आंच थोड़ी धीमी कर दे और चलाते रहे. 
              5. तैयार किया गया काजू का पेस्ट डालकर 2 मिनट के लिए भुने. 
              6. आपकी ग्रेवी बनकर तैयार है, गैस बंद कर दे. 

              कोफ्ता बनाने की विधि- 

              1. एक कटोरे में उबला हुआ मैश किया हुआ आलू लीजिये.अगर आपने आलू को उबालते समय नमक नहीं डाला, तो नमक डालिये. 
              2. आलू के मिश्रण को 8 बराबर भागो में बाँट लीजिये और प्रत्येक भाग में से एक गोला बना ले.एक छोटी कटोरी में जमी हुई मलाई ले, ध्यान रहे मलाई ज्यादा पिघली हुई न हो वरना आप आसानी से गोले में नहीं भर सकेंगे. 
              3. एक थाली में कॉर्नफ्लोर लो.एक गोला लीजिये और उसे हथेलियों के बीच दबाकर 1/3 इंच मोटी गोल पेटी बनाओ.उसके मध्य में लगभग 1/2 टेबलस्पून मलाई, 3-4 काजू के  टुकड़े, 2-किशमिस रखो. 
              4. ध्यान से सभी बाजू से भराई को लपेट ले और फिर से गोला बनाइये.ध्यान रहे की क्रीम ठीक से लपेटा गया है, क्योकि यह पिघल जाएगा कर तलते समय बाहर आ सकता है.गोले को कॉर्न फ्लोर में समान रूप से लपेट ले.बचे हुए कोफ्ते इसी तरह से बना लीजिये. 
              5. तलने के लिए मध्यम आंच पर तेल गरम करे.जब तेल मध्यम गरम हो जाए तो कड़ाही के आकार के अनुसार या 2-3 कोफ्ते तेल में डाले और उन्हें सुनहरे भूरे रंग का होने तक तल ले.फिर उन्हें एक प्लेट में निकाल ले.बचे हुए कोफ्ते भी इसी तरह से तैयार कर लीजिये. 
              6. एक गहरे बाउल या प्लेट में कोफ्ते(Malai Kofta Recipe) रखकर उसके ऊपर टमाटर की मसालेदार ग्रेवी डालिये। हरे धनिये और मलाई से सजाकर परोसिये।

              सुझाव: Tips- 

              • फ्रोजन क्रीम के साथ कोफ्ते भरना थोड़ा मुश्किल है.अगर आप उन्हें क्रीम से भरना नहीं चाहते, तो उसमे भरने के लिए कसे हुए पनीर का उपयोग करिये. 
              • हो सके तो घर पर तैयार की गयी मलाई का उपयोग करिये. 
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              Thursday, 30 November 2017

              Palak Paneer Recipe: Recipe in English and Hindi

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              Palak Paneer Recipe- a popular restaurant style Punjabi Curry is prepared by cooking shallow fried paneer cubes in a spinach gravy.Palak Paneer is a North Indian Dish.It is very healthy and tasty also.So let's make Palak Paneer Recipe.

              PALAK PANEER RECIPE 

              Palak Paneer Recipe
              Servings: 2      Cooking Time: 20 minutes 

              Ingredients For Palak Paneer-

              • Spinach- 4 cups chopped
              • Paneer- 3/4 cup (cubed into 1/2 inch pieces)
              • Green Chillies- 1-2 chopped
              • Cumin Seeds- 1/2 teaspoon
              • Onion-1 chopped
              • Ginger-Garlic Paste- 1 teaspoon
              • Lemon Juice- 1 teaspoon
              • Kasuri Methi- 1/2 teaspoon
              • Fresh Cream- 2 tablespoons
              • Water- 1/3 cup
              • Butter- 1 tablespoon
              • Oil- 2 tablespoons
              • Salt to Taste

              Method: Palak Paneer Recipe-



              1. First clean and wash spinach in water to remove any soil or impurities.To blanch the spinach, boil it in salted water for 2 minutes.
              2. Drain palak using a big perforated spoon or a strainer.
              3. Transfer drained spinach immediately into cold water and keep for a minute.
              4. Drain excess water and transfer blanch spinach to the medium size jar of a mixer grinder.
              5. Add ginger, green chilies, and 1/4 cup water and make a smooth puree.
              6. Now heat 1 tablespoon ghee or oil in a pan.Add cheese cubes and shallow fry them until the sides turn light brown.Transfer fried cubes to a plate and keep aside.
              7. Heat remaining 1-tablespoon butter and 1-tablespoon oil together in the same pan over medium flame.
              8. Add cumin seeds and saute them for 30 seconds.
              9. Add chopped onion and stir-fry until it turns translucent.Add garlic paste and stir-fry for 30 seconds.
              10. Add spinach puree, garam masala and salt.Stir and cook for 2-3 minutes.
              11. Add 1/3 cup water, mix well and bring it to a boil.Stir occasionally in between.
              12. When the spinach gravy starts boiling, add fried paneer in it and cook for 3-4 minutes.
              13. Now add the juice of lemon-water, kasuri methi and mix well.Turn off the flame and mix milk cream.
              14. Transfer Palak Paneer to a serving bowl and serve with naan or tandoori roti.

              पालक पनीर रेसिपी: PALAK PANEER RECIPE IN HINDI

              नमस्ते दोस्तों, आज हम बनाएंगे पालक पनीर। खाने में पालक पनीर (Palak Paneer Recipe in Hindi) बहुत ही स्वादिस्ट और बनाने में बहुत ही आसान होती है.पालक की ग्रेवी तैयार कर फिर उसमे पनीर के टुकड़ो को डालकर तैयार की गयी पालक पनीर (Palak Paneer Recipe in Hindi) बहुत ही लजीज होती है. 

              पालक पनीर (Palak Paneer Recipe in Hindi) एक फेमस नार्थ इंडियन करी है.पालक पनीर की सब्जी अक्सर ख़ास अवसरों जैसे की कोई त्यौहार या पार्टी पर बनायीं जाती है.यह स्वादिस्ट होने के साथ-साथ हेल्दी भी है. 

              तो आइये बनाते है पालक पनीर रेसिपी (Palak Paneer Recipe in Hindi).

              आवश्यक सामग्री: Palak Paneer Recipe-

              • पालक- 4 कप कटी हुई 
              • पनीर- 1/2 कप (चौकोर टुकड़ो में कटा हुआ)
              • लहसुन की कलियाँ- 5-6 पीसी हुई 
              • अदरक- 1/2 इंच बारीक कटा हुआ 
              • हरी मिर्च- 1-2 बारीक कटी हुई 
              • प्याज- 1 कटा हुआ 
              • ताजी मलाई- 3 टेबलस्पून 
              • गरम मसाला- 1/4 टीस्पून 
              • निम्बू का रस- 1 टीस्पून 
              • कसूरी मेथी- 1 टीस्पून 
              • पानी- 1/3 कप + 1/4 कप 
              • घी या तेल- 2 टेबलस्पून + तलने के लिए 
              • नमक- स्वादानुसार 

              पालक पनीर बनाने की विधि- 

              1. पालक को अच्छी तरह से साफ़ करने के लिए साफ़ पानी से अच्छी तरह से धो कर एक दम साफ़ कर लीजिये, छोटे टुकड़ो में काट लीजिये. 
              2. पालक को ब्लांच करने के लिए उसे नमक वाले पानी में 2 मिनट के लिए उबालिये. 
              3. अब उबले हुए पालक को छन्नी से छान लीजिये. 
              4. उसके बाद तुरंत उसे ठन्डे पानी में डाल कर 1 मिनट तक रहने दे.1 मिनट के बाद अधिक पानी को छान ले. 
              5. अब अदरक, हरी मिर्च, ब्लांच किया हुआ पालक और 1/4 कप पानी को मिक्सी में पीस कर प्यूरी बना लीजिये. 
              6. अब एक कड़ाही में घी या तेल गरम करें.पनीर के टुकड़ो को मध्यम फ्लेम पर उसमे तब तक तलिये जब तक की वह हलके भूरे रंग के नहीं हो जाते.फिर पनीर के टुकड़ो को नैपकिन बिछी प्लेट में निकाल लीजिये ताकि अतरिक्त तेल निकल जाए. 
              7. अब एक अलग कड़ाही में प्याज भुनने  के लिए 2 टेबलस्पून तेल धीमी आंच पर गरम करिये.इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालकर हलके भूरे रंग का होने तक पकाइये.
              8. अब पीसा हुआ लहसुन डालकर 25 सेकंड तक मिश्रण को कलछी से चलाते रहिये।
              9. अब गरम मसाला, नमक और पालक की प्यूरी डालकर मिश्रण को मिलाइये और थोड़ी देर पकाइये. 
              10. फिर उसमे 1/3 कप पानी डालकर अच्छे से मिलकर उबाल आने तक धीमी आंच पर पकने दे.बीच-बीच में कलछी से चलाते रहिये. 
              11. जब पालक की ग्रेवी उबलना शरू हो जाए तब उसमे तला हुआ पनीर डालिये और 3-4 मिनट पकाइये. 
              12. अब कसूरी मेथी और निम्बू का रस डालकर मिलाइये। गैस बंद कर दीजिये. 
              13. मलाई डालिये, मिलाइये। आपकी पालक पनीर रेसिपी बनकर तैयार है.सर्विंग बाउल में निकालकर नान या पराठा के साथ परोसिये.  

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