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Saturday, 22 December 2018

Gujiya Recipe: Gujiya Bnane ki Vidhi

Mawa Gujiya Recipe-It is a traditional sweet dumpling. Tasty, crisp, flaky and yummy gujiya made with a sweet mawa(khoya) and dry fruits filling. These Mawa Gujiya are a traditional Indian fried pastry stuffed with Khoya and dry fruits filling.

There are many different variations is stuffing recipes like made with jaggery and dried fruits or sooji. The authentic gujiya has a stuffing of sweet khoya or mawa.In Rajasthan, it is made on Diwali festivals as well as during the Diwali. There is another version of making gujiya from the region of Punjab and Rajasthan. Once they are fried, then it is dipped into the sugar syrup and garnished with chopped nuts.

It is known as Ghughra in Gujarat and Gujiya in Rajasthan and North India, karanji in Maharashtra and made with slightly different fillings/stuffings in different regions of India.


Mawa Gujiya

Ingredients for Gujiya Recipe-

For Dough/Cover-

  • All Purpose Flour(Maida)- 1 cup
  • Ghee- 1 1/2 tablespoons
  • Water- as needed (approx. 1/4 cup)

For Stuffing-

  • 1/2 cup(50-60 gms) grated Khoya/Mawa OR 1/2 cup Milk Powder
  • Milk- 1/4 cup
  • Ghee- 1 tablespoon
  • Dry Grated Coconut- 1/2 cup(50 gms)
  • Powdered Sugar- 1/2 cup(1-2 tablespoons less/approx. 70 gm)
  • Mixed Nuts (Almonds, Cashew, and Raisins)- 1/4 cup
  • Cardamom Powder- 1/4 teaspoon
  • Oil- For Deep Frying
Gujiya Ingredients

How To Make Gujiya

  1. Take 1 cup maida and 1 1/2 tablespoons ghee in a wide mouth bowl.
  2. Mix maida and ghee really well with your hands for at least 1 minute. The mixture will look crumbly. This step is necessary to make the crispy outer layer.
  3. Add lukewarm water and knead stiff dough (stiffer than paratha dough). Cover the dough with a moist muslin cloth and let it rest for 20-25 minutes.

Direction for Stuffing-

  • You can use either milk powder or mawa to make the stuffing according to the availability.

If you are using mawa/khoya-

  1. If you are using the refrigerated or frozen khoya, bring it at room temperature. Add khoya/mawa in a small pan and heat it over the low gas flame.
  2. Stir and cook the khoya/mawa for around 3-4 minutes or until mawa releases the little fat over medium flame. Don't cook khoya/mawa for the longer time.
  3. Turn off the gas flame and transfer the roasted khoya to a bowl/plate. Let it cool at room temperature until khoya is a little warm.

If you are using milk powder(not using khoya/mawa)

  1. Add milk and ghee in a small pan and bring it to a boil over the medium gas flame.
  2. When it comes to a boil, add milk powder little by little.stir continuously so the mixture does not burn on the bottom of the pan and to mix well.
  3. Cook until mixture turns thick and turns into a big lump(and stir continuously).
  4. Transfer the mixture to a bowl/plate and let it cool.
  5. When the milk powder mixture turns little warm add chopped nuts(cashew, almonds, and raisins) and dry grated coconut. Mix together well.
  6. Add powdered sugar and cardamom powder. (Don't add sugar while the khoya mixture is hot, otherwise, sugar melts and khoya/mawa mixture will turn runny).
  7. Mix well.Gujiya stuffing is ready.

How to Shape Gujiya/karanji/Ghughara-

  1. Knead the dough again for a minute. Divide the dough into two equal portions. Take each portion and give a shape like a long cylindrical roll. Cut each into 5-6 equal portions. Make a round shaped ball from each portion with palms of your hands. (Keep the raw gujiyas covered all the time with moist cloth).
  2. Take one ball and press it a little on rolling board. Roll it out into a 3/4-inch diameter circle like puri.
  3. You can shape the gujiya in two different ways-1.without using mold 2. using a mold

Shape the Gujiya using a mold-

  1. Place a puri over the mold. Put 3 teaspoons stuffing or according the mold size on one side of the puri. Lightly moisten the edges of puri with a wet fingertip.
  2. Cover the stuffing by folding the puri. Now, pack it tightly and remove the extra dough.
  3. Place raw shaped gujiya in a plate. Cover it with a damp cloth until oil is ready. Make all gujiyas in a similar way.

Shape the Gujiya without using a mold-

Raw Gujiya
  1. Moisten the edges of puri with wet fingers. Place 3 teaspoons stuffing in the center of rolled puri.
  2. Wrap stuffing by folding puri to give a gujiya/half moon shape. Press its edges to seal gujiya tightly. Make a design on edges using a fork.
  3. Make all the Gujiya and cover them with the moist cloth. Heat oil in frying pan. When the oil is medium hot, add 4-5 gujiya at a time. Deep fry them until light golden brown and crispy over low medium flame.
  4. It will take around 5-6 minutes to deep fry. Drain excess oil with slotted spoon and transfer over napkin/kitchen paper or to a plate. Yummy and tasty Gujiya is ready.

Beaking method to make Gujiya-

  1. Preheat the oven to 200 degrees celsius/390 degree Fahrenheit. Brush melted ghee or oil on the gujiya evenly all over.
  2. Place gujiya in a baking tray.
  3. Bake the khoya/mawa gujiya for 25-30 minutes at 200 degrees Celsius, until gujiyas are golden. Oven temperatures vary, so do keep a check while baking the gujiya. Place gujiyas on a wire rack for cooling. Then you can store the baked gujiya in air-tight box or jar.


  • Make sure gujiyas are sealed tightly. Apply little water to seal and secure the edges. A slight hole in gujiya will make them disperse in oil making a huge mess.
  • For a crispy layer- fry gujiya in medium hot oil.
  • Mawa can be substituted with roasted semolina(sooji) and toasted nuts. Use the same measurements and continue with the recipe.
  • If you use all purpose flour, then you will need less water for kneading the dough. If you use whole wheat flour for kneading, then you will need more water. So add water in parts and accordingly. If the dough appears dry, then add more water and if the dough becomes sticky, then add more flour.
  • Don't reduce the amount of moyan/ghee while making the dough. If the amount of moyan/ghee is less, the outer layer of gujiya will not turn crispy. if the moyan/ghee is too much, the outer layer of gujiya may break while deep frying.
  • Do not overstuff the gujiya otherwise, the stuffing mixture will come out in the oil while deep frying.
  • Don't fry gujiya on very high gas flame otherwise, they will not turn crispy.
  • Store it airtight box/container and consume within 4-5 days. If you want to store it for longer then add roasted semolina instead of mawa/khoya.


Tuesday, 2 January 2018

Rava Ladoo Recipe: Recipe in English and Hindi

Rava Ladoo Recipe- quick and easy Rava Ladoo or Suji Ladoo Recipe to make on any festivals or occasion.Learn how to make Rava Ladoo Recipe at home with this easy and delicious Rava Ladoo Recipe.So let's make Rava Ladoo Recipe.


Rava Ladoo Recipe

Ingredients for Rava Ladoo Recipe-

  • semolina/Rava- 1 cup
  • Dry Shredded Coconut- 1/2 cup
  • Water- 1/2 cup
  • Saffron Strands- 5-6
  • Ghee- 1/4 cup
  • Sugar- 3/4 cup
  • Cashew Nuts- 3 tablespoons, broken into halves
  • Raisins- 1 1/2 tablespoons
  • Cardamom Powder- 1/2 teaspoon

Method: Rava Ladoo Recipe-

  1. Take a pan/kadai and heat ghee in it.Fry the cashew nuts until light brown on low flame.Drain and transfer to a plate.Fry raisins in the same ghee until they puff up, drain and transfer them to the same plate.
  2. Add semolina/Rava in remaining heated ghee in the same pan.Roast semolina until its color changes to light brown and fragrant smell starts to come over the low flame.
  3. Add shredded coconut and mix well.Turn off the flame and transfer to a plate.Allow it to cool at room temperature.
  4. Heat sugar and water in the pan over medium flame and stir continuously until sugar melts into syrup/chashni.Add saffron strands.
  5. Cook until it becomes sticky and lightly one string consistency.Don't cook it for long time.
  6. To check whether its "one string" consistency or not, put a drop of syrup on a plate and cool it by blowing air on it.Take a pinch of sugar syrup between your thumb and forefinger, pull them apart and check if the single strand is formed.
  7. Slowly add semolina-coconut mix in syrup and stir continuously to avoid lumps.
  8. Turn off the flame.Add cashew nuts, raisins, and cardamom powder and mix well.Allow it to cool at room temperature until warm enough to handle.
  9. Divide it into 15 equal parts and give them a shape of the ball with your palms.
  10. Rava ladoo are ready.Store in an airtight container.

रवा लड्डू रेसिपी: RAVA LADOO RECIPE IN HINDI

आवश्यक सामग्री: Ingredients for Rava Ladoo Recipe-

  • रवा/सूजी- 1 कप 
  • सूखा नारियल- 1/2 कप, कसा हुआ 
  • पानी- 1/2 कप 
  • केसर के धागे- 5-6 
  • घी- 1/4 कप 
  • चीनी- 3/4 कप 
  • काजू- 3 टेबलस्पून, काट लीजिये
  • किसमिस- 1 1/2 टेबलस्पून 
  • इलायची पाउडर- 1/2 टीस्पून 

विधि: Rava Ladoo Recipe-

  1. एक कड़ाही में घी गरम करिये.काजू को धीमी आंच पर हल्के सुनहरे होने तक तल कर, एक प्लेट में निकाल लीजिये.अब उसी घी में किसमिस को पफअप होने तक तल कर उसी प्लेट में निकाल लीजिये (आप किसमिस को बिना तले भी यूज़ कर सकते है). 
  2. अब बचे हुए गरम घी में रवा/सूजी को डालकर भूनिये, रवा/सूजी को धीमी आंच पर सुनेहरा रंग आने तक और अच्छी सी महक आने तक भूनिये।  
  3. अब एक दम अच्छे से कसा हुआ नारियल डालिये, अच्छे से मिला लीजिये.गैस बंद कर दीजिये और रवा/सूजी-नारियल के मिश्रण को एक प्लेट में निकाल लीजिये.इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दीजिये. 
  4. अब चाशनी बनाने के लिए, एक पतीले या कड़ाही में केसर की किस्मे, पानी और चीनी डालिये और मध्यम आंच पर पकने के लिए रखिये. 
  5. इसे तब तक पकाइये जब तक की हलकी 1-तार की चाशनी हो जाए.गैस बंद कर दीजिये चाशनी तैयार है. 
  6. अब चाशनी में भुना हुआ रवा-नारियल का मिश्रण धीरे-धीरे डालकर मिलाइये.गुठलिया न बने, इसके लिए अच्छे से मिलाइये. 
  7. अब इलायची पाउडर, तले हुए काजू-किसमिस डालकर मिलाइये.अगर मिश्रण ज्यादा गरम है, तो इसे कमरे के तापमान पर थोड़ा ठंडा होने दीजिये. 
  8. हल्का गरम हो तब, इस मिश्रण को 15 बराबर भागो में बाँटिये, एक भाग को लेकर दोनों हथेलियों के बीच गोल-गोल घुमाते हुए लड्डू बना लीजिये.सारे भागो से इसी तरह से लड्डू बनाइये,. 
  9. रवा लड्डू बनकर तैयार है.एयर-टाइट कंटेनर में रखिये, और जब दिल चाहे खाइये।

Saturday, 30 December 2017

Cornmeal Halwa Recipe: Makki ka Halwa in English and Hindi

Cornmeal Halwa- cornmeal halwa is a Rajasthani sweet dish.It is very tasty and easy to make.Let's make Cornmeal Halwa with this easy and delicious Recipe.


Cornmeal Halwa Recipe

Ingredients for Maize Flour Halwa-

  • Maize Flour/ Corn Flour- 1/2 cup
  • Ghee- 1/3 cup
  • Sugar- 1/2 cup
  • Almonds- 10
  • Cashews- 10
  • Green Cardamom- 4-5
  • Dry Coconut- 2 tablespoons, finely chopped
  • Raisins- 1 tablespoon, remove stalk

Method: Cornmeal Halwa Recipe-

  1. Dice cashew and almond in small chunks. 
  2. Peel the cardamom and make powder.
  3. Heat ghee in a kadahi over the low flame.When ghee starts to melt, add maize flour.Mix well using a spatula.
  4. Roast it over the low flame until it turns slightly brown and it turns fragrant, stirring continuously.When it is roasted properly, you will get the nice aroma from it.
  5. Now add 1 1/2 cup water and add sugar and mix well.Cook over medium flame until halwa turns thick in consistency.
  6. Add Almonds, coconut, cardamom powder, cashews and raisins into it.Mix well.
  7. Cornmeal halwa is ready.Transfer halwa to a plate.
  8. Garnish with almonds, cashews and serve.

CORNMEAL HALWA RECIPE: मक्के के आटे का हलवा 

मक्की के आटे से हम रोटी के अलावा और भी बहुत कुछ बना सकते है.जैसे की लापसी, महेरी और हलवा भी.आज हम मक्की के आटे (Cornmeal Halwa Recipe/Makki ke Aata ka Halwa) का राजस्थानी हलवा बनाएंगे, मक्की के आटे का हलवा जल्दी से इस आसान रेसिपी को पढ़कर बनाइये, सबको बहुत पसंद आएगा.

आवश्यक सामग्री: Ingredients for Makki ka Halwa-

  • मक्का का आटा- 1/2 कप 
  • घी- 1/3 कप 
  • चीनी-1/2 कप 
  • काजू- 10
  • बादाम- 10 
  • छोटी इलायची- 4-5 
  • सूखा नारियल- 2 टेबलस्पून, बारीक कटा हुआ 
  • किसमिस- 1 टेबलस्पून, डंठल हटा दीजिये. 

विधि: How To Make Cornmeal Halwa-

  1. सबसे पहले एक कड़ाही में घी डालकर गरम करिये, घी जब हल्का गरम हो जाए तब मक्के का आटा डालिये।  लगातार चम्मच से चलाते हुए हल्का ब्राउन होने तक और अच्छी सी महक आने तक भूनिये. 
  2. महक आने पर 1 1/2 कप पानी डालिये और चीनी डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिये। मध्यम आंच पर गाढ़ा होने तक पकने दे.  
  3. बादाम, काजू को छोटे-छोटे टुकड़ो में काट लीजिये, इलायची को छीलकर, कूट कर पाउडर बना लीजिये. 
  4. जब हलवा गाढ़ा हो जाए तब इसमें बादाम, नारियल, इलायची पाउडर, काजू और किसमिस डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिलाइये.थोड़े से बादाम काजू सजाने के लिए रख लीजिये. 
  5. मक्के के आटा का हलवा (Makki ka Aate ka Halwa/Cornmeal Halwa Recipe) बनकर तैयार है.इसे एक प्याले में निकाल लीजिये, थोड़ा सा घी, काजू बादाम डालकर सजाइये और परोसिये. 

सुझाव: Tips-

  1. आप चीनी और घी अपने स्वाद अनुसार डाल सकते है. 
  2. ड्राई फ्रूट्स अपनी पसंद अनुसार डालिये.  


                Wednesday, 27 December 2017

                Moong Dal Halwa Recipe: Recipe in Both Languages

                Moong Dal Halwa Recipe is a delicacy of the Rajsthan.Moong Dal Halwa Recipe is creamy, rich and pudding like dessert.Moong Dal Halwa is popular and yummy dessert for the winter months.Let's Make Moong Dal Halwa Recipe.


                  Moong Dal Halwa

                  Ingredients For Moong Dal Halwa-

                  1. Moong Dal- 1 cup, 
                  2. Mawa/Khoya- 1 cup 
                  3. Sugar- 1 cup 
                  4. Ghee/Butter- 1 cup 
                  5. Green Cardamom- 4-5 (peeled and grinded)
                  6. Dried Raisins- 1 Tablespoon
                  7. Cashew Nuts- 20-25  (cut each cashew into 4 pieces)
                  8. Almonds- 9-10  (cut them length-wise into small pieces)
                  9. Pistachio- 10-11 
                  10. Water- 1 cup 


                  1. First Rinse the moong dal and soak it for 2-3 hours.After 3 hours drain excess water from soaked moong dal.Transfer dal into the large jar of mixer grinder and grind it without adding water.
                  2. After grinding dal, heat the frying pan and put ghee and moong dal in the frying pan, then stir with the frying spoon, on medium flame.saute moong dal for 15-20 minutes.
                  3. The properly cooked moong dal does not stick to the frying pan and you can see the ghee getting separated from moong dal.Moong dal is cooked now.
                  4. Put Mawa in a separate frying pan and cook on low flame.Then mix it in the moong dal.
                  5. Take sugar, water in a pan.Bring mixture to boil over high flame.When it comes to rolling boil, reduce flame to medium and cook for 5 minutes.
                  6. Mix the syrup in the moong dal, along with cashew nuts and raisins.Now stir this halwa on low flame and cook for 5-7 minutes.Now turn off the flame.
                  7. Mix cardamom powder in the halwa.Moong Dal Halwa is ready.
                  8. Transfer halwa to a bowl and garnish it with almonds, kaju, pistachio.Serve it. 

                  MOONG DAL HALWA RECIPE IN HINDI: मूंग दाल हलवा

                  मूंग दाल हलवा रेसिपी (Moong Dal Halwa Recipe in Hindi)- उत्तर भारत की प्रसिद्ध और परम्परागत हलवा रेसिपी है.जिसे रोजमर्रा के खानपान से लेकर त्योहारों, शादियों, होली, दिवाली जैसे विभिन्न अवसरों में बनाया जाता है. 

                  मूंग दाल हलवा (Moong Dal Halwa Recipe in Hindi) बच्चो से लेकर बड़ो तक सबको पसंद है.यह ज्यादातर सर्दियों में बनाया जाता है.रात के खाने के बाद अगर मूंग दाल हलवा मिल जाए तो मजा आ जाए.तो आइये बनाते मूंग दाल हलवा (Moong Dal Halwa Recipe in Hindi) इस आसान और स्वादिस्ट रेसिपी से. 

                  आवश्यक सामग्री: Ingredients For Moong Dal Halwa-

                  • मूंग की दाल- 1 कप, धुली हुई 
                  • मावा- 1 कप 
                  • चीनी- 1 कप 
                  • घी- 1 कप 
                  • इलायची- 4-5 (छील कर पीस लीजिये)
                  • किसमिस- 1 टेबलस्पून 
                  • काजू- 20-25  
                  • बादाम- 9-10  
                  • पिस्टे- 10-11 
                  • पानी- 1 कप 

                  विधि: How To Make Moong Dal Halwa-

                  दाल पीसिये-

                  1. सबसे पहले मूंग की दाल को धो कर 2-3 घंटे के लिए भिगो दीजिये.3 घंटे बाद दाल को धो कर पानी से निकाल लीजिये।
                  2. इस दाल को मिक्सी में डालकर बिना पानी के हल्का दरदरा पीस कर तैयार कर लीजिये. 

                  दाल भूनिये- 

                  1. दाल पीसने के बाद, 2-3 छोटी चम्मच घी प्याली में छोड़कर बाकी घी एक पैन में डाल कर गरम कीजिये. 
                  2. घी पिघलने पर पीसी हुई दाल पैन में डालिये, दाल को लगातार चलाते हुए मध्यम आंच पर 15-20  मिनट या हलकी ब्राउन होने, अच्छी महक आने तक भूनिये. 
                  3. गैस बंद कर दीजिये। पैन अभी गरम है, इस लिए दाल को थोड़ी देर चलाते रहिये.दाल भून कर तैयार है. 

                  मावा भूनिये- 

                  1. एक कड़ाही गैस पर गरम कीजिये, घी डालकर पिघला लीजिये। पिघले हुए घी में मावा को हाथ से बारीक तोड़कर डाल दीजिये.मावा को मध्यम आंच पर हल्का सा रंग बदलने और खुसबू आने तक भूनिये. 
                  2. गैस बंद कर दीजिये.भुने हुए मावा को दाल में डालकर मिक्स कर लीजिये।

                  चाशनी बनाइये- 

                  1. कड़ाही को फिर से गैस पर रखिये और इसमें चीनी, 1 कप पानी डालिये, चीनी के घुलने तक चाशनी को पकने दीजिये.तब तक आप मेवे काट कर तैयार कर लीजिये. 
                  2. हर काजू को 6-8 टुकड़ो में काटिये, बादाम और पिस्ते को पतला-पतला लम्बा काटिये.इलायची को कूटकर पाउडर बना लीजिये।
                  3. चीनी के घुलते ही इसे चम्मच से चलाइये,उबाल आने के बाद 2-3 मिनट और पकाइये। चाशनी बन कर तैयार है.चाशनी को भुनी हुई मावा-दाल में डालकर मिला लीजिये. 
                  4. इसे मध्यम आंच पर हलवे की कंसिस्टेंसी आने तक या 5-7 मिनट लगातार चलाते हुए पकाइये.हलवे में कटे हुए बादाम, काजू, किसमिस डालकर मिला लीजिये. 
                  5. हलवे की गाढ़ी कंसिस्टेंसी आने पर इसमें इलायची पाउडर डालकर मिलाइये.मूंग दाल हलवा (Moong Dal Halwa Recipe in Hindi) बनकर तैयार है.गैस बंद कर दीजिये. 
                  6. हलवे को एक प्याले में निकाल कर, उसके ऊपर 1 चम्मच घी डालिये.कटे हुए पिस्ते, बादाम से गर्निश करके मूंग दाल हलवा (Moong Dal Halwa Recipe in Hindi) परोसिये. 


                    Saturday, 23 December 2017

                    Jalebi Recipe: Jalebi Recipe in English and Hindi

                    Jalebi is a popular Indian dessert made with maida and sugar syrup.Served during festivals and special occasions, this dessert recipe is loved not just by kids but adults too.The crispy sugary spirals taste brilliant when served piping hot along with chilled rabri.
                    jalebi recipe

                    Ingredients for Jalebi Recipe-

                    Ingredients for Batter-

                    • All Purpose Flour/Maida- 1/2 cup
                    • Corn Flour/Aararoot Powder- 1 tablespoon
                    • Baking Powder- 1/4 teaspoon
                    • Red food Color- 1/2 pinch 
                    • Curd/Yogurt- 1/4 cup
                    • Water- 1/4 cup

                    Ingredients for Syrup-

                    • Sugar- 1/2 cup
                    • Water- 1/4 cup + 2 tablespoons
                    • Lemon Juice- 1 teaspoon
                    • Cardamom Powder- a pinch
                    • Saffron- 5-7 strands (optional)

                    For Making Jalebi Batter-

                    1. Sieve 1/2 cup maida in a medium bowl.Add 1/4 teaspoon baking powder, 1 tablespoon corn flour, 1/4 cup yogurt, a pinch red food color.
                    2. Add water as needed (approx. 1/4 cup) and make a thick batter having the consistency similar to vada batter.Make sure that there are no lumps in the batter.
                    3. Cover the batter with a lid and keep it at room temperature for 24 hours to ferment.After 24 hours, remove the lid.The batter will have tiny bubbles on the surface and mild sour smell.Unlike Idli batter, its volume will not increase.
                    4. Stir the batter well with a spoon.
                    5. It should have sticky and dropping consistency.If the batter is too thin, jalebi will turn crispy but flat and if the batter is too thick, jalebi will turn soft and thick.
                    6. Pour the jalebi batter into an empty ketchup bottle or jalebi maker bottle or in a thick ziplock bag.

                    Making Sugar Syrup-

                    1. Add saffron strands, sugar, water, cardamom powder in a deep container and heat it over medium flame.
                    2. Cook until the syrup reaches to 1-string consistency.
                    3. When it reaches to 1-string consistency, add lemon juice, mix well.Turn off the flame.The syrup is ready.
                    4. When you start making jalebis, heat the sugar syrup over low flame to keep it warm whhen the jalebi are dipped in it in next step.

                    How To Make Jalebi-

                    1. Heat ghee in a wide mouthed flat pan over medium flame to deep fry the jalebis.In this recipe, 2 tablespoons ghee + oil is used for deep frying.
                    2. To check whether oil is ready for deep frying or not, add a drop of batter into hot oil and if it comes immediately on the surface without changing the color, oil is ready.
                    3. Now make round jalebis by squeezing the bottle and moving it in a circular direction starting from the center towards the outside.Make 2-3 spirals of batter.
                    4. Flip 2-3 times or as needed using a tong to deep fry them evenly.Deep fry them until light golden and crispy.
                    5. Remove it from the oil using a tong and immediately put it into the warm sugar syrup.Syrup should we warm or little hot, it should not be cold.Keep it in syrup for approx. 2 minutes, flip it once after a minute.
                    6. Remove it from the syrup using a fork and transfer it to a plate.Jalebi is ready for serving.

                    JALEBI RECIPE IN HINDI: जलेबी 

                    जलेबी उत्तर भारत की बहुत ही पसंद की जाने वाली मिठाई है.जलेबी (Jalebi Recipe in Hindi) आमतौर पर दिवाली या रमजान पर बनायीं जाती है, दूध या दही के साथ परोसी जाती है.इसका स्वाद लाजवाब होता है, इसका कुरकुरा और मीठा स्वाद की बात ही कुछ अलग है. 

                    झटपट से जलेबी (Jalebi Recipe in Hindi) बनाइये हमारी इस रेसिपी से.बाजार जैसी कुरकुरी और रस से भरी जलेबी बनाइये घर पर आसानी से.तो आइये बनाना शुरू करते है जलेबी (Jalebi Recipe in Hindi) .

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                    आवश्यक सामग्री-

                    • मैदा-1/2 कप 
                    • कॉर्न स्टार्च या अरारोट पाउडर- 1 टेबलस्पून 
                    • बेकिंग पाउडर- 1/4 टीस्पून 
                    • रेड फ़ूड कलर- 1/2 पिंच से भी कम 
                    • दही- 1/4 कप 
                    • पानी- 1/4 कप 

                    चाशनी बनाने की सामग्री- 

                    • चीनी- 1/2 कप 
                    • पानी- 1/4 कप + 2 टेबलस्पून 
                    • निम्बू का रस- 1 टीस्पून 
                    • इलायची पाउडर- 1 चुटकी 
                    • केसर की किस्मे- 6-7 (Optional)


                    जलेबी का घोल बनाने की विधि- 

                    1. एक कटोरे में 1/2 कप मैदा छान लीजिये.उसमे 1/4 टीस्पून बेकिंग पाउडर, 1 टेबलस्पून कॉर्न स्टार्च, 1/4 कप दही, रेड फ़ूड कलर डालकर, 1/4 कप पानी या आवश्यकता अनुसार डालकर गाढ़ा घोल (इडली के घोल से थोड़ा मोटा) बना लीजिये.घोल में कोई गांठ नहीं होनी चाहिए. 
                    2. घोल को ढक्कन से ढककर 24 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर खमीर/फरमेन्ट होने के लिए रखिये.24 घंटे के बाद, ढक्कन हटा दीजिये, आपको घोल की सतह पर बुलबुले दिखेंगे और हलकी खट्टी गंध भी आएगी.लेकिन इडली के घोल की तरह यह घोल दो गुना नहीं होगा. 
                    3. अब घोल को चम्मच से अच्छी तरह से फेंट लीजिये.अगर घोल पतला होगा तो जलेबी का आकर अच्छा नहीं बनेगा, और अगर घोल बहुत ज्यादा गाढ़ा होगा तो जलेबी कुरकुरी नहीं बनेगी. 
                    4. जलेबी बनाने की बोतल (खाली सॉस की बोतल) या जिपलॉक बैग में घोल डालिये. 

                    चाशनी बनाने के लिए विधि- 

                    1. एक गहरे पतीले में केसर की किस्मे, चीनी,  पानी, इलायची पाउडर डालकर मध्यम आंच पर पकने के लिए रखिये.इसे 1 तार की चाशनी बनने तक पकाइये.
                    2. जब 1 तार की चाशनी बन जाए तब निम्बू का रस डालिये.अच्छी तरह से मिलाकर गैस बंद कर दीजिये.अगर चाशनी ठंडी हो तो जलेबी बनाना शुरू करते समय चाशनी को कम आंच पर गरम करने के लिए रखिये. 

                    जलेबी बनाने की विधि- 

                    1. जलेबी को तलने के लिए एक कड़ाही में मध्यम आंच पर घी/तेल गरम करिये.हमने इस विधि में तलने के लिए तेल + 2 टेबलस्पून घी का उपयोग किया है.तेल को चेक करने के लिए घोल की एक बूँद गरम तेल में डालिये, अगर बूँद रंग बदले बिना ही तुरंत सतह पर आती है, तो तेल तलने के लिए तैयार है.  
                    2. अब बोतल या जिपलॉक बैग को दबाते हुए केंद्र से शुरू करके बाहर की ओर गोल-गोल घुमाते हुए जलेबी बनाइये।
                    3. जलेबी को 2-3 बार या आवश्यकता अनुसार चिमटे से पलटिये ताकि वे समान रूप से सुनहरी हो.जलेबियो को हल्का सुनेहरा और कुरकुरा होने तक तलिये. 
                    4. उन्हें तेल से निकालिये और तुरंत गरम चाशनी में डाल दीजिये। चाशनी गरम होनी चाहिए, जलेबी को 2 मिनट के लिए चाशनी में रखिये.2 मिनट बाद पलट दीजिये. 
                    5. आपकी जलेबी बनकर तैयार है.चाशनी से जलेबी निकालिये और एक प्लेट में रखिये.गरमा-गरम चाशनी परोसने के लिए तैयार है. 

                    सुझाव: Tips-

                    • अगर घोल बहुत गाढ़ा होगा तो जलेबी कुरकुरी नहीं बनेगी, और अगर घोल पतला होगा तो जलेबी का अकार नहीं बनेगा. 
                    • चाशनी को जमने से रोकने के लिए निम्बू का रस डाला जाता है. 
                    • अगर खमीर/फ़रमेन्ट होने के बाद घोल पतला हो जाए तो घोल में थोड़ा मैदा मिला लीजिये. 
                    • चाशनी में जब जलेबी डालनी हो तब चाशनी हलकी गरम या गरम होनी चाहिए, ठंडी न हो.    

                    Besan Ladoo Recipe: Recipe in English and Hindi

                    Besan Ladoo Recipe- Learn how to make besan ladoo at home for Diwali, Ganesh Chaturthi and Navratri.Made with Gram flour, sugar and ghee.Besan ladoo is very easy to make and healthy sweet.So let's make Besan ladoo Recipe.

                    BESAN LADOO RECIPE

                    Besan Ladoo

                    Ingredients For Besan Ladoo Recipe-

                    • Gram Flour/Besan- 1 cup
                    • Clarified Butter/Ghee- 1/4 cup
                    • Powdered Sugar- 1/2 cup
                    • Saffron Strands- 5-7 (optional)
                    • Cardamom Powder- 1/4 teaspoon 
                    • Nutmeg Powder- 1/4 teaspoon
                    • Almonds- 1 tablespoon sliced, for garnishing
                    • Pistachio- 1 tablespoon sliced, for garnishing

                    Method: How to Make Besan Ladoo Recipe-

                    1. Sieve gram flour in a plate or a large bowl and keep it aside.Heat ghee in a pan over low flame.
                    2. When ghee starts to melt, add sieved gram flour.Mix well using a spatula.
                    3. Roast gram flour/Besan over low flame for 7-10 minutes or until it turns golden brown, stirring continuously.You will get the nice aroma from it.
                    4. Turn off the heat, add nutmeg powder, cardamom powder, and saffron strands, mix thoroughly.
                    5. Transfer to a large plate and let it cool for 8-10 minutes.When the mixture is slightly warm, proceed to next step.
                    6. Add powdered sugar and mix until sugar is properly blended with roasted flour and mixture turns smooth.
                    7. Divide it into 7-8 small equal portions and give them a shape of ladoo.
                    8. Garnish besan ladoos with almond slice and pistachios and let them cool at room temperature.Store Besan Ladoo in the airtight container.

                    BESAN LADOO RECIPE IN HINDI: बेसन लड्डू 

                    बेसन के लड्डू (Besan Ladoo Recipe in Hindi) आप किसी भी त्यौहार या अवसर पर बना सकते है.इसमें बहुत कम सामग्री लगती है, और इन्हे 2-3 महीनों तक खाया जा सकता है.

                    बेसन के लड्डू बहुत ही लोकप्रिय उत्तर भारत  मिठाई है, और इन्हे घर पर बनाना बहुत ही आसान है.बेसन लड्डू बनाने के लिए मुख्य सामग्री-बेसन, चीनी, घी.तो आइये बनाते है बेसन के लड्डू (Besan Ladoo Recipe in Hindi)।

                    आवश्यक सामग्री: Ingredients for Besan Ladoo Recipe-

                    • बेसन- 2 कप 
                    • पीसी चीनी (बुरा)- 1 1/2 कप या स्वादानुसार 
                    • घी- 1 कप 
                    • केसर की किस्मे- 6-7 (Option)
                    • इलायची पाउडर- 1/4 टीस्पून 
                    • कटा हुआ पिस्ता- सजाने के लिए 

                    बेसन लड्डू बनाने की विधि: Besan Ladoo Recipe-

                    1. सबसे पहले के परात में बेसन छान लीजिये, और एक तरफ रख दीजिये. 
                    2. एक भारी तले वाली कड़ाही में कम आंच पर घी गरम करे, जब घी पिघल जाए तब उसमे छना हुए बेसन डालकर उसे चम्मच से अच्छे से मिलाइये. 
                    3. लगातार चम्मच से चलाते हुए उसे सुनहरे भूरे रंग का होने तक भूनिये, इसमें लगभग 8-10 मिनट का समय लगेगा.जब बेसन भून जाएगा तब उसमे से अच्छी सी सुंगध आने लगेगी.
                    4. सुनहरा भूरा, सुंगध आने तक भूनिये, फिर गैस बंद कर दीजिये.अब इसमें इलायची पाउडर, केसर की किस्मे डालकर अच्छे से मिला लीजिये. 
                    5. मिश्रण को एक थाली में डालिये और 9-10 मिनट के लिए थोड़ा ठंडा होने दीजिये.जब मिश्रण थोड़ा गर्म हो तब उसमे चीनी डालिये, अच्छे से मिला लीजिये. 
                    6. मिश्रण को 14-16 बराबर भागों में बांटे और उसमे से गोल लड्डू बना लीजिये. 
                    7. लड्डू के ऊपर कटे हुए पिस्ता डालकर हाथ से दबा दीजिये.उन्हें कमरे के तापमान पर ही ठंडा होने दीजिये.
                    8. बेसन के लड्डू (Besan Ladoo Recipe) बनकर तैयार है.इन्हे आप 2 महीनो तक खा सकते है. 


                    Tuesday, 19 December 2017

                    Malpua Recipe: Recipe in English and Hindi

                    For Read Recipe In Hindi, Go Down ↓
                    Malpua is a small pancake made with mawa/khoya and all purpose flour.Learn how to make malpua, Malpua is an traditional sweet of north india.Malpua is a rich dessert and best goes with rabri.Let's make Malpua Recipe.

                      MALPUA RECIPE 

                      Malpua Recipe

                      Ingredients for Malpua Recipe-

                      • Milk- 2 cup
                      • Mawa/Khoya- 200 gram, grind
                      • All-Purpose Flour- 100 gram (1 cup)
                      • Sugar- 300 gram (1 1/2 cup)
                      • Kesar- 20 pieces (optional)
                      • Ghee/Oil- for frying
                      • Green Cardamom- 3-4, grind 
                      • Pistachios- 10, finely chopped


                      For Making Malpua Batter-

                      1. Boil milk in a deep pan till it gets thick and reduces to 2/3 quantity of it.Grate the mawa and mix it into the milk, let it cool down. Now add all-purpose flour/maida and 2 tablespoons to it and mix well. Make sure that the lumps are not formed. 
                      2. Cover the mixture and leave it for 1 hour.Mixture is ready

                      For Sugar Syrup/Chashni-

                      1. Take 1 1/2 cup sugar, 1 cup water, 3-4 cardamom in a deep pot or kadahi/pan (you can add sugar according to your taste).Heat it over medium flame and cook until it reaches 1 string consistency or for 8-10 minutes.Sieve the syrup and pour it into a broad container and mix kesar and cardamom to it.
                      2. Sugar syrup is ready.

                      For Making Malpua-

                      1. Heat oil in a pan.Now pour 1/2 or 1 tablespoon malpua mixture into the oil or ghee in a round shape.fry 3-4 malpua at one time into the ghee until it turns brown from sides.Transfer them to a plate after frying.Fry all the maalpuas in the same way.
                      2. Put fried malpuas into the sugar syrup.Keep the malpua in syrup for at least 5-6 minutes.after 5-6 minutes transfer malpuas to a serving plate.
                      3. Malpua is ready.

                      MALPUA RECIPE IN HINDI: मालपुआ रेसिपी 

                      जब भी कुछ बहुत ही स्वादिस्ट और आसानी से बनने वाला मीठा खाने का मन करे और घर में कुछ मीठा न हो, तो मालपुआ बनाइये और मजे से खाइये. 

                      मालपुआ (Malpua Recipe in Hindi) बनाने में जितना आसान है, खाने में उतना ही स्वादिस्ट भी होता है.मालपुआ (Malpua Recipe in Hindi) ज्यादातर त्योहारों या पार्टीज में बनाया जाता है.तो आइये बनाते है मालपुआ (Malpua Recipe in Hindi).

                      आवश्यक सामग्री-

                      • दूध- 2 कप 
                      • मावा/खोया- 200 ग्राम, कद्दूकस किया हुआ 
                      • मैदा- 100 ग्राम (1 कप )
                      • चीनी- 300 ग्राम (1 1/2 कप)
                      • केसर- 20 टुकड़े (Optional)
                      • घी- तलने के लिए 
                      • छोटी इलायची- 3-4, बारीक पीसी हुई 
                      • पिस्ते- 10, बारीक कतरे हुए 

                      मालपुआ बनाने की विधि- 

                      घोल बनाइये-

                      1. सबसे पहले दूध को हल्का गरम कर लीजिये, मावा को कद्दूकस करके 1 कप दूध में डालिये, अच्छी तरह से मिला लीजिये (अच्छी तरह मिलाने के लिए फेंटिए).मैदा डालकर गुठलिया ख़तम होने तक अच्छे से मिलाइये. 
                      2. अब बचा हुआ दूध थोड़ा-थोड़ा डालिये, घोल को अच्छी तरह से फैंट कर जलेबी बनाने जैसा घोल तैयार करिये.घोल को सेट होने के लिए 10 मिनट के लिए ढककर रखिये.मालपुआ के लिए घोल तैयार है. 

                      चाशनी बनाइये- 

                      1. पतीले या किसी भी बर्तन में चीनी की मात्रा की तुलना में आधे से थोड़ा अधिक पानी (1 1/2 कप चीनी में 1 कप पानी ) डालिये, गरम करने के लिए रखिये.उबाल आने के बाद 3-4 मिनट पकाइये। एक तार की चाशनी बनाकर तैयार कर लीजिये।
                      2. अब चाशनी में इलायची और केसर डालिये.चाशनी बनकर तैयार है. 

                      मालपुआ बनाइये- 

                      1. एक चौड़ी कड़ाही में घी डालकर गरम करिये। घी गरम होने पर 1/2  चम्मच घोल या 1 चम्मच घोल गरम घी में डालिये। 
                      2. कड़ाही के आकार के अनुसार 2-3 मालपुआ इसी तरह चम्मच से डाल दीजिये.मध्यम गैस फ्लेम पर मालपुआ तलिये, हल्का ब्राउन होने पर पलटिये, दूसरी तरफ से भी हल्का ब्राउन होने दीजिये.दोनों तरफ से हल्का ब्राउन हो जाने पर मालपुआ को एक प्लेट में निकाल लीजिये. सारे मालपुआ इसी तरह से तल लीजिये. 
                      3.  पहले से तैयार की गयी चाशनी में तले गए मालपुआ 5-6  मिनट डुबोइये। 5 मिनट बाद मालपुआ चाशनी से निकाल कर प्लेट में रखिये, बारीक कटे पिस्तो से सजाइये और रबड़ी के साथ परोसिये. 
                      4. आपके मालपुआ बनकर तैयार है. 


                      Tuesday, 12 December 2017

                      Eggless Chocolate Cake Recipe: Recipe in English & Hindi

                      FOR READ RECIPE IN HINDI, GO DOWN
                      This Chocolate Cake Recipe is the most in demand request at family functions.Eggless Chocolate Cake is fast, easy and most importantly delicious cake.Let's make Eggless Chocolate Cake Recipe.


                      chocolate cake

                      Ingredients For Eggless Chocolate Cake Recipe-

                      • Refined flour –  200 grams (1.5 cup)
                      • Powdered sugar –  100 grams (more than ½ cup )
                      • Butter – 80 grams, melted
                      • Baking powder – 1 Tsp
                      • Condensed milk –  200 ml (more than ½ cup)
                      • Milk – 1 cup
                      • Baking soda – ½ tsp

                      Method: Eggless Chocolate Cake Recipe-

                      To Make Batter-

                      1. Take refined flour, Add baking soda, cocoa powder and baking powder, mix them well.Strain this mixture 2 times through a sieve so that the mixture mixes well.Dry ingredients are ready.Keep it aside.
                      2. Take melted butter, powdered sugar in another bowl and whisk them together for a while.Now add condensed milk and again whisk them until it becomes fluffy, Further add milk to it and mix well.
                      3. Add refined flour-cocoa powder mixture (dry ingredients mixture). Mix well until all the lumps dissolve completely (you can add some milk).Cake Batter is ready.

                      To Make Cake Container Smooth-

                      1. Grease a baking tray evenly with some butter and keep it aside.
                      2. Cut the round butter paper of the size of baking tray base/container, grease it with butter and place it into the container.
                      3. Pour the batter into the container.Tap the container on the surface so that the batter spreads evenly.

                      To Bake the Cake-

                      1. Preheat the oven at 180-degree centigrade, place the container on the middle rack of the oven. Bake the cake at this temperature for 20-25 minutes and let the Chocolate cake bake and check later.
                      2. After 25 minutes, the cake has turned a nice brown color. Now take the container out from the oven. If the cake is not ready in 25 minutes on 180-degree centigrade then bake it for 10 more minutes on 170-degree centigrade.
                      3. To check whether the cake is perfectly baked or not, insert a knife tip into the cake if it comes out clean that means it is baked perfectly. Let the cake cool down for a while.
                      4. Now the cake has cooled down completely, take it out from the container. For this, run a knife around the edges of the cake.
                      5. Place a plate on the top of the baking tray and then flip the baking tray upside down. Tap the container gently on the top. Remove the butter paper from the top of the cake. Eggless sponge chocolate cake is ready.

                      EGGLESS CHOCOLATE CAKE RECIPE IN HINDI: एगलैस चॉकलेट स्पंज केक 

                      ज्यादातर कोई भी केक बनाइये, उसमे अंडे का उपयोग होता है.लेकिन हमने इस रेसिपी में अंडे का उपयोग नहीं किया है, लेकिन फिर भी यह एक दम नरम है. 

                      एगलैस चॉकलेट केक बनाने में बहुत हु आसान है और स्वाद में भी बहुत ही yummy है.तो आइये बनाते है एगलैस चॉकलेट केक (Eggless Chocolate Cake Recipe in Hindi).

                      आवश्यक सामग्री (Ingredients For Chocolate Cake)- 

                      • मैदा- 2 कप 
                      • मख्खन- 1/2 कप 
                      • पाउडर चीनी- 1/2 कप 
                      • कोको पाउडर- 1/2 कप 
                      • दूध- 1 कप 
                      • कंडेंस्ड मिल्क- 1/2 कप 
                      • बेकिंग पाउडर- 1.5 छोटी चम्मच 
                      • बेकिंग सोडा- 1/2 छोटी चम्मच 

                      चॉकलेट स्पंज केक बनाने की विधि: Chocolate Cake Recipe in Hindi-

                      बैटर बनाने के लिए- 

                      1. एक प्याले में मैदा लीजिये और इसमें बेकिंग सोडा, कोको पाउडर और बेकिंग पाउडर डालिये, अच्छे से मिला लीजिये। इस मिश्रण को छन्नी से 2 बार छानिये ताकि ये अच्छे से मिक्स हो जाए. 
                      2. अब एक प्याले में हल्का सा पिघलाया हुआ मख्खन और पाउडर चीनी डालिये और चम्मच से अच्छी तरह से फेंट लीजिये.इसके अंदर कंडेंस्ड मिल्क डालकर, अच्छी तरह से  मिलने तक खूब फैंटे.जब यह फ्लपी हो जाए तब इसमें थोड़ा सा दूध डालिये, मिक्स करिये.
                      3. अब इसमें थोड़ा-थोड़ा मैदा कोको पाउडर का मिश्रण और थोड़ा-थोड़ा दूध डालते हुए सभी चीजों को अच्छे से मिलने तक मिलाइये. केक का बैटर बनकर तैयार है. 

                      केक कंटेनर चिकना करे-

                      1. केक के कंटेनर के किनारो को थोड़ा सा मख्खन लगाकर, कंटेनर के साइज के गोल बटर पेपर को भी मख्खन लगाकर चिकना कर लीजिये.इस बटर पेपर को कंटेनर में लगा लीजिये. 
                      2. अब कंटेनर में केक का बैटर डालिये और कंटेनर को हिलाकर/खटखटा कर मिश्रण एकसार कर लीजिये. 

                      केक बेक कीजिये- 

                      1. ओवन को 180 डिग्री सेंटीग्रेड पर प्रिहीट करिये, केक के कंटेनर को ओवन के बीच वाली रैक पर रखकर 25 मिनट के लिए इस तापमान पर केक को बेक करने के लिए सेट कर दीजिये और केक बेक होने दीजिये. 
                      2. 25 मिनट बाद केक को निकालिये और चैक करिये, अगर केक अभी नहीं बना है तो इसे 10 मिनट 170 डिग्री सेंटीग्रेड पर बेक करिये. 
                      3. अब केक को फिर से चैक करिये, इसके लिए केक में चाकू गढाइये और देखिये की केक चाकू की नोक से चिपक नहीं रहा हो तो केक बन चुका है.केक को थोड़ा ठंडा होने दे.केक बनकर तैयार है. 
                      4. केक के ठंडा होने पर चाकू को केक के चारों तरफ चला कर कंटेनर से अलग करिये.अब एक प्लेट को कंटेनर के ऊपर रखिये  कंटेनर को उलटकर थप-थपा दीजिये, केक प्लेट में आ जाएगा. 
                      5. आपका एगलेस चॉकलेट केक बनकर तैयार है.आप इसे फ्रीज़ में रखकर 10-12 दिन तक खा सकते है. 

                      सुझाव: Tips-

                      • केक को बेक करते समय, पहले केक को 25 मिनट बेक करिये.इसके बाद केक को चैक करते हुए तापमान कम करके बेक करिये. 
                      • आप Whipped Cream से इसकी सजावट करिये, ये और भी स्वादिस्ट और सुन्दर हो जाएगा. 


                        Wednesday, 29 November 2017

                        Rasgulla Recipe: Recipe in English and Hindi

                        FOR READ RECIPE IN HINDI, GO DOWN

                        Rasgulla Recipe, Learn how to make Rasgulla at home.It is so tasty and easy to make recipe.Bengali Rasgulla is a milk sweet from Bengal.Spongy Rasgulla is an awesome-amazing sweet dish and is pretty famous in India.So Let's make Rasgulla Recipe.

                         BENGALI RASGULLA RECIPE 

                        Rasgulla Recipe

                        Servings: 6 व्यक्ति (13 रसगुल्ला)       Cooking Time: 30 मिनट 

                        Ingredients for Rasgulla Recipe-

                        • Full Cream Milk- 1 Liter
                        • Lemon Juice- 2 Tablespoons
                        • Sugar- 1 1/2 cup
                        • Water- 4 cups
                        • Green Cardamom Pods- 2-3

                        Method: Rasgulla Recipe-

                        1. First, bring the milk on medium flame to boil.Mix the lemon juice with 2 tbsp water.
                        2. When milk comes to rolling boil, add water-lemon juice mixture gradually and stir continuously using a spatula.Solid milk portion and liquid whey portion will start to separate within 1 or 2 minutes.
                        3. When it separates completely, turn off the flame.Spread a cheese-cloth over large strainer or colander and transfer it and drain the whey.Rinse it in running water or pour 2-3 glasses of plain water over it to remove sourness.
                        4. Drain water and tie Paneer in a muslin cloth.Squeeze it gently to drain the excess water and hang it for 30 minutes to get the right amount of moisture.
                        5. Untie the cloth and transfer paneer to a plate.
                        6. Crumble it with hand.It should be crumbly and little moist.If it is too soft, they will break while cooking and if it is too dry, rasgulla will turn hard.
                        7. Knead paneer using hand until it all comes together like dough and it starts to release some fat.
                        8. Make 13-15 small balls from kneaded paneer dough.The size of balls will increase to almost double after boiling in chashni so do not make very large balls.
                        9. Heat 4-cups water, 1 1/2 cup sugar and cardamom pods in a large broad vessel like a pressure cooker or pan over medium flame and make sugar syrup/chashni.
                        10. When it comes to rolling boil, gently drop prepared balls in it.
                        11. Cover it with a lid and let it cook over medium flame.If you are using a pressure cooker, just put the lid on the cooker, do not use a whistle.
                        12. Remove the lid after 5 minutes, gently stir it with a spoon.Again cover it with a lid and let it boil over medium flame for 8 minutes, stir it gently once in between.Remove lid and turn off the flame.
                        13. Your Rasgulla is Ready.Transfer them to a bowl and let them cool for 6 hours.Rasgulla are ready for serving.

                        रसगुल्ला रेसिपी: RASGULLA RECIPE IN HINDI

                        रसगुल्ला (Rasgulla Recipe in Hindi) भारत की बहुत प्रसिद्ध मिठाई है.रसगुल्ला (Rasgulla Recipe in Hindi) बनाने की मुख्य सामग्री पनीर/छैना है.रसगुल्ला बंगाल की बहुत ही फेमस मिठाई है.जिसे ताजे मुलायम पनीर से बनाया जाता है. 

                        रसगुल्ला (Rasgulla Recipe in Hindi), इलायची के स्वाद वाली चाशनी में डूबे हुए नरम  स्पंजी पनीर के गोले एक पारम्परिक मिठाई है.इसे बनाना बहुत आसान है. 

                        तो आइये बनाते है, रसगुल्ला (Rasgulla Recipe in Hindi).

                        आवश्यक सामग्री (Ingredients For Rasgulla)-

                        • फुल क्रीम दूध- 1 लीटर 
                        • निम्बू का रस- 2 टेबलस्पून 
                        • चीनी- 1 1/2 कप या स्वादानुसार 
                        • पानी- 4 कप 
                        • हरी इलायची-  2-3 

                        रसगुल्ला बनाने की विधि : Method-

                        1. सबसे पहले दूध को मध्यम आंच पर उबलने के लिए रखिये.2 टेबलस्पून पानी के साथ निम्बू का रस मिलाइये. 
                        2. जब दूध में उबाल आ जाए तब आंच को धीमा कर दीजिये.फिर धीरे-धीरे निम्बू पानी का मिश्रण डालिये और लगातार चम्मच से हिलाते रहिये.आप पानी-निम्बू की बजाय दही डालकर भी पनीर बना सकते है. 
                        3. 1-2 मिनट में दूध फटने लगेगा। जब छैना और पानी अलग हो जाए (दूध पूरी तरह से फट जाए) तब गैस बंद कर दीजिये. 
                        4. बड़ी छन्नी के ऊपर मलमल का कपड़ा बिछाकर उसके ऊपर फटा हुआ दूध डालिये। छैना कपड़े में रह जाएगा और सारा पानी निकल जाएगा.निम्बू की खटास निकालने के लिए सादे पानी के 2-3 गिलास छैना के ऊपर डालिये और सारा पानी निकाल दे. 
                        5. छैना से अतरिक्त पानी निकालने के लिए मलमल के कपड़े में बाँध ले और पानी निचोड़ने के लिए दबाकर पानी निकाल ले.अब इसे 30 मिनट के लिए टांग दे ताकि अतरिक्त पानी पूरी तरह से निकल जाए.
                        6. फिर कपड़े को खोल कर छैना थाली में निकाल लीजिये। छैना थोड़ा सूखा और थोड़ा भीना होना चाहिए। अगर छैना ज्यादा सूखा होगा तो रसगुल्ले सख्त बनेंगे और अगर छैना ज्यादा नरम होगा तो पकाने के समय रसगुल्ला टूट जाएगा और पकाने के बाद उनका अकार भी गोल नहीं रहेगा. 
                        7. अब छैना को हाथ से मसलते रहिये जब तक की सारा छैना गुथे हुए आटे की तरह एक साथ हो जाए.जब आपकी हथेली चिकनी होने लगे तब मसलना बंद कर दीजिये. 
                        8. गुथे हुए छैने में से 13-15 छोटे गोले बनाइये। ज्यादा बड़े गोले मत बनाइये क्योकि गोले चाशनी में डुबोने के बाद लगभग 2 गुने हो जाएंगे. 
                        9. एक बड़े बर्तन में या प्रेशर कुकर में 4 कप पानी, 1 1/2 कप चीनी और इलायची डालिये और चाशनी बनाने के लिए मध्यम आंच पर गरम करने के लिए रखिये।
                        10. जब चाशनी उबलने लगे तब धीरे से बनाये हुए गोले उसमे डालिये, बर्तन को ढक्कन से ढक दीजिये और मध्यम आंच पर पकने दे.अगर आप प्रेशर कुकर का उपयोग कर रहे है, तो कुकर के ऊपर सिर्फ ढक्कन लगाइये सीटी मत लगाइये.5 मिनट के बाद ढक्कन हटा दे, धीरे से चम्मच से हिलाइये। फिर से ढक्कन को बंद कर दीजिये और 7-8 मिनट मध्यम आंच पर उबाल लीजिये. 
                        11. ढक्कन हटाए और गैस बंद कर दे.गैस बंद करने के बाद गोले थोड़े से छोटे हो जायेगे, लेकिन यह समान्य है. 
                        12. रसगुल्लों को एक बड़े कटोरे में निकाल ले और 5-6  घंटे उन्हें ठन्डे होने दे.रसगुल्ला अब परोसने के लिए तैयार है.   

                        सुझाव: Tips-

                        • बेहतर रसगुल्ले बनाने के लिए गाय का दूध इस्तमाल करिये। आप किसी और ब्रांड का फुल फैट दूध भी इस्तमाल कर सकते है. 
                        • इसे पकाने के लिए गहरे और चौड़े मुँह वाले बर्तन का उपयोग करिये।
                        • रसगुल्ला  समय सिरप/चाशनी को उबलते रखना आवश्यक है.उसे धीमी आंच पर मत पकाइये।
                        • इसे दोपहर के भोजन के बाद मिठाई के रूप में परोसिये. 
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                        Tuesday, 28 November 2017

                        Gajar ka Halwa Recipe: Recipe in English & Hindi

                        Gajar ka Halwa Recipe- a very tasty and mouthwaering dish.It is traditional, most popular sweet dish of India.If you want to learn, how to make gajar ka halwa, you are in right place.So let's make gajar ka Halwa Recipe.


                        Gajar Ka Halwa
                        Servings: 3 व्यक्ति      Cooking Time: 35 मिनट 

                        Ingredients For Gajar ka Halwa Recipe-

                        • Carrots- 2 cups grated and peeled
                        • Full Fat Milk- 375ml (1 1/2 Cups)
                        • Ghee- 2 1/2 tablespoons
                        • Sugar- 1/4 cup
                        • Almond- 5 sliced
                        • Cashew Nuts- 5 chopped
                        • Raisins- 8
                        • Cardamom Powder- 1/4 teaspoon

                        How To Make Gajar ka Halwa: Method-

                        1. First, heat the butter in a heavy-based pan, on medium flame.Add grated carrots and roast them for 3-4 minutes, stirring continuously with spoon.

                        2. Pour milk over ghee roasted carrots and stir to mix well.Bring it to boil over medium flame.

                        3. When it starts to boil, reduce the flame to low and cook for 15-20 minutes or until almost milk is absorbed and mixture starts to thicken.Meanwhile, keep stirring with a spoon in between so that it does not stick down.

                        4. Add chopped cashew nuts and sugar, raisins and mix well.Stir and cook for 3-4 minutes or until sugar is dissolved.

                        5. Add cardamom powder, mix properly and turn off the flame.

                        6. Transfer Gajar ka Halwa (Gajar ka Halwa Recipe) to a serving bowl, garnish with sliced almonds and serve.

                        GAJAR KA HALWA RECIPE IN HINDI

                        अगर आप मीठे के शौकीन है, तो गाजर का हलवा(Gajar ka Halwa Recipe in Hindi) बनाकर खाइये। गाजर के हलवा (Gajar ka Halwa Recipe in Hindi) का स्वाद की तो बात ही अलग है.गाजर का हलवा सर्दियों की शान है. 

                        यह उत्तर भारत का पसंदीदा मशहूर हलवा है.अगर आपके घर मेहमान आये तो गाजर का हलवा जरूर बनाइये, सबको बहुत पसंद आएगा.

                        गाजर का हलवा (Gajar ka Halwa Recipe in Hindi) गाजर, दूध, चीनी, घी से मिलकर बनता है.वैसे तो कोई भी मिठाई घर पर बनाना नहीं आसान है, लेकिन गाजर का हलवा न केवल बहुत ही आसानी से बन जाता है, साथ-ही-साथ बच्चो से लेकर बड़ो तक सबको बहुत ही पसंद भी होता है. तो आइये बनाते है गाजर का हलवा (Gajar ka Halwa Recipe in Hindi).

                        आवश्यक सामग्री (Ingredients For Gajar ka Halwa)-

                        • गाजर- 2 कप छील कर कद्दूकस की हुई 
                        • फुल फैट दूध- 375 मिलीलीटर  (1 1/2 कप )
                        • घी- 2 1/2 टेबलस्पून 
                        • शक्कर- 1/4 कप 
                        • काजू- 5 टुकड़ो में कटा हुआ 
                        • बादाम- 5 कतरी हुई
                        • किशमिस- 8  
                        • इलायची पाउडर- 1/4 टीस्पून 

                        गाजर का हलवा रेसिपी: Method-

                        1. सबसे पहले एक भरी तले वाली कड़ाही में घी गरम करिये, मध्यम आंच पर.कदूकस की हुई गाजर डालकर 3-4 मिनट के लिए चम्मच से लगातार चलाते हुए भून लीजिये. 

                        2. अब उसमे दूध डालकर अच्छी तरह से मिलाकर मध्यम आंच पर उबाल आने के लिए रखिये. 

                        3. जब उबाल आ जाए तब आंच कम कर दीजिये, और मिश्रण को 15-20 मिनट तक यानी की गाढ़ा होने तक पकने दीजिये.इस दौरान बीच-बीच में चम्मच से चलाते रहिये ताकि वह नीचे चिपके न. 

                        4. जब तक सारा दूध सुख जाए और मिश्रण एक दम गाढ़ा हो जाए, तब तक पकने दे यानी की 5-7 मिनट के लिए.बीच में चम्मच से लगातार चलाते रहिये।

                        5. अब काजू के टुकड़े, चीनी और किशमिस डालकर अच्छे से मिलाइये। चम्मच से लगातार चलाते हुए चीनी पिघलने तक 4-5 मिनट पकाएं.  

                        6. इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिलाइये और गैस बंद कर दें. 

                        7. आपका गरमा-गरम गाजर का हलवा बनकर तैयार है.इसे एक कटोरे में कटरी हुई बादाम से सजाकर परोसिये. 

                        सुझाव: Tips-

                        • अगर आप गाजर का हलवा आइसक्रीम के साथ परोसना चाहे तो इसे ज्यादा गाढ़ा मत करिये।
                        • चीनी अंत में ही डालिये ताकि हलवा मुलायम रहे.अगर आप चीनी जल्दी डालेंगे तो हलवा मुलायम नहीं बनेगा. 
                        • हलवा बनाने के लिए अच्छी गाजर का उपयोग करिये, ताकि हलवा स्वादिस्ट बने. 
                        • अच्छा मलाईदार हलवा बनाना चाहे तो- स्टेप-4 में खोया डाल दे. 
                        • अगर आप मीठा खोया का उपयोग कर रहे है, तो चीनी अपनी आवश्यकतानुसार डालिये. 
                        • इसे आप दोपहर के खाने के साथ या रात के खाने के साथ या आइस क्रीम के साथ परोस सकते है.   

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                        Sunday, 26 November 2017

                        Gulab Jamun Recipe: Recipe in English and Hindi

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                        Soft spongy and melt in mouth gulab jamuns drenched in delicately flavored sugar syrup is a traditional sweet in india.These are made with mawa or khoya.Learn how to make gulab jamun at home in easy way.Let's make it.

                        GULAB JAMUN RECIPE 

                        Gulab Jamun Recipe

                        Servings: 5 व्यक्ति (15-16 गुलाब जामुन)      Cooking Time: 30 मिनट 

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                        Ingredients For Gulab Jamun Recipe-

                        • Maida- 1/2 cup
                        • Khoya/Mawa- 225 gram(1 cup grated)
                        • Baking Soda- 1/8 teaspoon
                        • Ghee- for deep frying
                        • Green cardamoms-  3-4 or 1/4 teaspoon Cardamom Powder
                        • Saffron Strands- 8-10
                        • Sugar- 1 1/2 cups
                        • Water- 2 1/2

                        Method: Gulab Jamun Recipe-

                        How to Prepare Mawa/Khoya-

                        1. Boil 1 liter full cream milk on low flame in a heavy frying pan, cook until the milk turns very thick and there is no liquid left anymore, for around 1 1/2 hours.Stir in between frequently to prevent sticking.Approx- 1 cup mawa will be prepared from 1 liter full cream milk.

                        How to Make Chashni/Sugar Syrup-

                        1. Take 2 1/2 cup water, 1 1/2 cup sugar, 1/4 teaspoon cardamom powder and 8-10 kg of saffron in a deep vessel and bring it to boil over high flame.
                        2. When it comes to rolling boil, reduce flame to medium and cook until sugar syrup/chashni is little sticky or 10-12 minutes.Sugar syrup/chashni is ready, turn off the flame.
                        3. After deep frying jamuns in later step, heat the sugar syrup for 4-5 minutes.

                        How to Make Jamun-

                        1. Make mawa according to the above method or use readymade mawa from the market.Grate the mawa using a grater or crumble it using hand.Add 1/2 cup sifted maida and 1/8 teaspoon baking soda, mix well using a spoon.

                        2. The Flour is easily mixed with mawa because of moisture in mawa.Now knead soft dough by mixing it well (Knead all of them together until dough is prepared).If required, you can add a few teaspoons milk (do not add large amount in single go).

                        3. Divide dough into 6-8 equal parts, grease hands with ghee and make smooth surfaced balls from dough.Make sure that there is no crack on the surface of balls because it will make jamuns to crack open while deep frying.If you are not able to from crack-less balls, then you need to make dough bit softer.To do this, mix some milk in the dough and knead it again and then make balls.After deep frying and soaking in syrup/chashni, balls will increase in size, so do not make very large balls.

                        4. Now heat Oil or ghee in a pan for frying jamun.When ghee is medium hot, put a jamun in hot ghee to check it and see if it comes upward immediately without changing the color, ghee is ready.If it turns brown immediately, ghee is too hot and is it does not come upward, ghee is cold.

                        5. Now add 5-6 balls or according to size of the pan in medium hot ghee and deep fry them over low to medium flame.

                        6. After 3-4 minutes, the balls turn light brown, deep fry them 6-7 minutes or until they turn golden brown.

                        7. Cooking them evenly is the key to soft and textured gulab jamuns, decrease or increase flame intensity to keep the temperature of ghee even while deep frying them.

                        8. Drain and transfer deep fryed gulab jamun over napkin and let them cool for 5-6 minutes.The balls are increase in size after deep frying, do not add gulab jamuns directly into warm sugar syrup/chashni.

                        9. Add deep fried jamuns in warm sugar syrup/chashni, not hot chashni.If you add jamuns into hot syrup, they will shrink in size.

                        10. After deep frying, soak them in sugar syrup/chashni for 1-2 hours.Gulab Jamuns are ready for serving.Serve them warm.

                        गुलाब जामुन रेसिपी: GULAB JAMUN RECIPE IN HINDI

                        Gulab Jamun Recipe in Hindi: नमस्ते दोस्तों, आज हम आपके लिए एक mouthwatering रेसिपी लेकर आये हैं.बाजार जैसे मुलायम और मुँह में पिघल जाने वाले मावा गुलाब जामुन कैसे बनाते है(Gulab Jamun Recipe in Hindi), सीखिए आसानी से.

                        बहुत ही मुलायम और केसर, इलायची वाली चाशनी में भीगे हुए गुलाब जामुन इंडिया की मशहूर डिश है.बाजार से कई तरह के मिक्सचर मिलते है गुलाब जामुन बनाने के लिए, लेकिन घर में खोये से बने गुलाब जामुन का स्वाद लाजवाब होता है.

                        गुलाब जामुन(Gulab jamun Recipe in Hindi) सबको ही बहुत पसंद  होते है, लेकिन बच्चों को खासकर गुलाब जामुन बहुत पसंद होते हैं.गुलाब जामुन उत्तर भारत की मिठाई है.गुलाब जामुन कई तरीकों से बनाये जाते हैं, लेकिन आज हम मावा गुलाब जामुन बनाएंगे.

                        तो आइये बनाते हैं, गुलाब जामुन (Kala Gulab Jamun Recipe in Hindi).

                        आवश्यक सामग्री (Ingredients)-

                        • मैदा- 1/2 कप 
                        • खोया- 1 कप कद्दूकस किया हुआ 
                        • बेकिंग सोडा- 1/8 टीस्पून 
                        • हरी इलायची- 3-4 (या इलायची पाउडर 1/4 टीस्पून)
                        • घी या तेल- तलने के लिए 
                        • केसर की किस्मे-  8-10
                        • चीनी- 1 1/2 कप 
                        • पानी- 2 1/2 कप  

                        गुलाब जामुन बनाने की विधि (Gulab Jamun Recipe in Hindi)- 

                        गुलाब जामुन बनाने के लिए तीन चीजे बनानी पड़ेगी- खोया/मावा, चाशनी, और जामुन. तो आइये सबसे पहले बनाते है खोया. 

                        खोया बनाने के लिए विधि-

                        1. एक  भारी तले वाली कड़ाही में कम आंच पर 1 लीटर फुल क्रीम दूध उबालिये, तब तक उबालिये जब तक की दूध बिलकुल गाढ़ा मिश्रण न बन जाए और पानी का भाग न रहे, और दूध उबालते दौरान उसे कलुछी/बड़ा चम्मच से चलाते रहिये।इसमें लगभग 1 1/2 घंटे का समय लगेगा.अगर ये फुल क्रीम दूध है, तो इससे लगभग 1 कप खोया तैयार होगा. 

                        चाशनी बनाने की विधि-

                        1. एक गहरे बर्तन में 2 1/2 कप पानी, 1 1/2 कप चीनी, 1/4 टीस्पून इलायची पाउडर (या 3-4 हरी इलायची ) और 8-10 केसर के धागे डालिये.तेज आंच पर उबलने के लिए रखिये. 
                        2. जब चाशनी उबलने लगे तो आंच धीमी कर दीजिये और तब तक उबालिये जब तक की चाशनी थोड़ी चिपचिपी न हो जाए या 8-10 मिनट , बिच-बिच में कलछी से हिलाते रहिये।
                        3. गैस बंद करके चाशनी को एक तरफ रख दीजिये.जब जामुन तल कर तैयार हो जाए तब चाशनी को फिर से थोड़ा गरम कर ले. 

                        जामुन बनाने की विधि-

                        1. ऊपर दी गयी विधि के अनुसार खोया बनाइये या बाजार से रेडीमेट खोया का उपयोग करे.खोया को कद्दूकस करके 1/2 कप मैदा छानकर और 1/8 टीस्पून बेकिंग सोडा डालकर एक चम्मच से अच्छे से मिला लीजिये. 
                        2. खोया में नमी होती है, इस लिए आटा उसमे आसानी से मिल जाएगा.अब इसे अच्छे से मिलाते हुए नरम आटा गूँथ लीजिये.अगर आवश्यकता हो तो थोड़ा सा दूध डाल सकते है.
                        3. आटे को 16-17 भागों में बाँट लीजिये.हथेलियों पर घी या तेल लगाकर चिकना कर लीजिये और और उन भागों के गोले बना लीजिये, गोलों में बिलकुल भी दरारें नहीं होनी चाहिए वरना ये तलते समय फटने लगते है.अगर दरारें नहीं मिट रही, तो आटे में थोड़ा सा दूध मिलाकर और नरम करिये फिर उसमे से गोले बनाइये.चाशनी में डालने के बाद गोले बड़े हो जाते है, इसलिए गोले बहुत ज्यादा बड़े मत बनाइये।
                        4. अब एक कड़ाही में जामुन तलने के लिए घी या तेल गरम करिये.जब घी मध्यम गरम हो जाए तो उसे चेक करने के लिए एक जामुन डालिये और देखें की अगर वो रंग बदले बिना ही तुरंत ऊपर आ जाता है, तो घी जामुन तलने के लिए तैयार है.अगर वो तुरंत ही भूरा हो जाता है तो घी ज्यादा गरम है.  
                        5. अब मध्यम गरम घी में धीरे से कड़ाही के साइज के अनुसार गोले या 5-6 गोले डालिये और धीमी आंच पर तलिये. 
                        6. 3-4 मिनट बाद गोले हल्के सुनहरे रंग के हो जाते है, इन्हे 6-7 मिनट सुनहरे भूरे रंग के होने तक तल लीजिये।
                        7. अगर आप गोलों को नरम रखना चाहते है, तो उन्हें एक समान तापमान पर ही तलिये।
                        8. तलने के बाद उन्हें एक नैपकिन बिछी हुई प्लेट में निकाल लीजिये, 5-6 मिनट ठन्डे होने दे उन्हें सीधे गरम चाशनी में मत डालिये. 
                        9. तले हुए जामुन को हल्की गरम चाशनी में डालिये, चाशनी को हल्का गरम ही करिये ज्यादा गरम न करें. 
                        10. गुलाब जामुन को तलने के बाद 1-2 घंटे चाशनी में रखने पर यह तैयार हो जाएंगे.गुलब जामुन बनकर तैयार, गरमा-गरम परोसिये और स्वाद से खाइये. 

                        सुझाव: Tips-

                        • गुलाब जामुन को धीमी आंच पर ही तलिये, उच्च ताप पर तलने पर  वो बाहर से भूरे रंग के हो जाएंगे लेकिन अंदर से कच्चे रह जाएंगे. 
                        • गुलाब जामुन चाशनी में डुबाने के बाद लगभग दो गुना बड़े हो जाते है, इस लिए गोले ज्यादा बड़े न बनाये. 
                        • जब गुलाब जामुन चाशनी में डाले तो ध्यान रहे की चाशनी हल्की गरम होनी चाहिए, ज्यादा गरम चाशनी में गुलाब जामुन सिकुड़ जाते है. 
                        • चाशनी में गुलाब के स्वाद के लिए गुलाब की पंखुड़िया या गुलाब जल डाल सकते है. 

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