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नमस्ते दोस्तों, आज हम बनाएंगे पालक पनीर। खाने में पालक पनीर (Palak Paneer Recipe in Hindi) बहुत ही स्वादिस्ट और बनाने में बहुत ही आसान होती है.पालक की ग्रेवी तैयार कर फिर उसमे पनीर के टुकड़ो को डालकर तैयार की गयी पालक पनीर (Palak Paneer Recipe in Hindi) बहुत ही लजीज होती है.
पालक पनीर (Palak Paneer Recipe in Hindi) एक फेमस नार्थ इंडियन करी है.पालक पनीर की सब्जी अक्सर ख़ास अवसरों जैसे की कोई त्यौहार या पार्टी पर बनायीं जाती है.यह स्वादिस्ट होने के साथ-साथ हेल्दी भी है.
तो आइये बनाते है पालक पनीर रेसिपी (Palak Paneer Recipe in Hindi).
पालक पनीर रेसिपी: PALAK PANEER RECIPE IN HINDI
Servings: 2 व्यक्ति Cooking Time: 20 मिनट
आवश्यक सामग्री-
- पालक- 4 कप कटी हुई
- पनीर- 1/2 कप (चौकोर टुकड़ो में कटा हुआ)
- लहसुन की कलियाँ- 5-6 पीसी हुई
- अदरक- 1/2 इंच बारीक कटा हुआ
- हरी मिर्च- 1-2 बारीक कटी हुई
- प्याज- 1 कटा हुआ
- ताजी मलाई- 3 टेबलस्पून
- गरम मसाला- 1/4 टीस्पून
- निम्बू का रस- 1 टीस्पून
- कसूरी मेथी- 1 टीस्पून
- पानी- 1/3 कप + 1/4 कप
- घी या तेल- 2 टेबलस्पून + तलने के लिए
- नमक- स्वादानुसार
पालक पनीर बनाने की विधि-
- पालक को अच्छी तरह से साफ़ करने के लिए साफ़ पानी से अच्छी तरह से धो कर एक दम साफ़ कर लीजिये, छोटे टुकड़ो में काट लीजिये.
- पालक को ब्लांच करने के लिए उसे नमक वाले पानी में 2 मिनट के लिए उबालिये.
- अब उबले हुए पालक को छन्नी से छान लीजिये.
- उसके बाद तुरंत उसे ठन्डे पानी में डाल कर 1 मिनट तक रहने दे.1 मिनट के बाद अधिक पानी को छान ले.
- अब अदरक, हरी मिर्च, ब्लांच किया हुआ पालक और 1/4 कप पानी को मिक्सी में पीस कर प्यूरी बना लीजिये.
- अब एक कड़ाही में घी या तेल गरम करें.पनीर के टुकड़ो को मध्यम फ्लेम पर उसमे तब तक तलिये जब तक की वह हलके भूरे रंग के नहीं हो जाते.फिर पनीर के टुकड़ो को नैपकिन बिछी प्लेट में निकाल लीजिये ताकि अतरिक्त तेल निकल जाए.
- अब एक अलग कड़ाही में प्याज भुनने के लिए 2 टेबलस्पून तेल धीमी आंच पर गरम करिये.इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालकर हलके भूरे रंग का होने तक पकाइये.
- अब पीसा हुआ लहसुन डालकर 25 सेकंड तक मिश्रण को कलछी से चलाते रहिये।
- अब गरम मसाला, नमक और पालक की प्यूरी डालकर मिश्रण को मिलाइये और थोड़ी देर पकाइये.
- फिर उसमे 1/3 कप पानी डालकर अच्छे से मिलकर उबाल आने तक धीमी आंच पर पकने दे.बीच-बीच में कलछी से चलाते रहिये.
- जब पालक की ग्रेवी उबलना शरू हो जाए तब उसमे तला हुआ पनीर डालिये और 3-4 मिनट पकाइये.
- अब कसूरी मेथी और निम्बू का रस डालकर मिलाइये। गैस बंद कर दीजिये.
- मलाई डालिये, मिलाइये। आपकी पालक पनीर रेसिपी बनकर तैयार है.सर्विंग बाउल में निकालकर नान या पराठा के साथ परोसिये.
PALAK PANEER RECIPE IN ENGLISH
Ingredients For Palak Paneer-
- Spinach- 4 cups chopped
- Paneer- 3/4 cup (cubed into 1/2 inch pieces)
- Green Chillies- 1-2 chopped
- Cumin Seeds- 1/2 teaspoon
- Onion-1 chopped
- Ginger-Garlic Paste- 1 teaspoon
- Lemon Juice- 1 teaspoon
- Kasuri Methi- 1/2 teaspoon
- Fresh Cream- 2 tablespoons
- Water- 1/3 cup
- Butter- 1 tablespoon
- Oil- 2 tablespoons
- Salt to Taste
Method-
- First clean and wash spinach in water to remove any soil or impurities.To blanch the spinach, boil it in salted water for 2 minutes.
- Drain palak using a big perforated spoon or a strainer.
- Transfer drained spinach immediately into cold water and keep for a minute.
- Drain excess water and transfer blanch spinach to the medium size jar of a mixer grinder.
- Add ginger, green chilies, and 1/4 cup water and make a smooth puree.
- Now heat 1 tablespoon ghee or oil in a pan.Add cheese cubes and shallow fry them until the sides turn light brown.Transfer fried cubes to a plate and keep aside.
- Heat remaining 1-tablespoon butter and 1-tablespoon oil together in the same pan over medium flame.
- Add cumin seeds and saute them for 30 seconds.
- Add chopped onion and stir-fry until it turns translucent.Add garlic paste and stir-fry for 30 seconds.
- Add spinach puree, garam masala and salt.Stir and cook for 2-3 minutes.
- Add 1/3 cup water, mix well and bring it to a boil.Stir occasionally in between.
- When the spinach gravy starts boiling, add fried paneer in it and cook for 3-4 minutes.
- Now add the juice of lemon-water, kasuri methi and mix well.Turn off the flame and mix milk cream.
- Transfer Palak Paneer to a serving bowl and serve with naan or tandoori roti.
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