AK Veg Recipes

मोमोज़ (Momos) को भाप में पकाकर बनाया जाता है, इस लिए ये हेल्दी और खाने में हल्का होता है.मोमोज़ (Momos Recipe in Hindi) तिब्बत डिश है, लेकिन  यह स्वादिस्ट होने के कारण इंडिया में भी फेमस हो गयी है.  

वेज मोमोज़ (Momos Recipe) मिश्र सब्जियों से भरे हुए पोटली के आकार के गोले होते है, जिसे भाप में पकाकर या तेल में तलकर बनाया जाता है.आप मोमोज़ रेसिपी (Momos in Hindi) को घर पर भी आसानी से बना सकते है. 

मोमो (Veg Momos) जल्दी पचने वाला पौस्टिक खाना है.तो आइये सीखिए हमारी सरल और स्वादिस्ट मोमोज़ रेसिपी/मोमोज़ (Momos Recipe in Hindi) कैसे बनाते है. 

Serving: 2व्यक्ति  (13-14 मोमोज़ )         Cooking Time:20 मिनट 

मोमोज़ के लिए आवश्यक सामग्री (Ingredients for Momos Recipe in Hindi)-

• मैदा- 3/4 कप 
• तेल- 1 टीस्पून 
• नमक- स्वादानुसार 

• तेल- 1 टेबलस्पून
• लहसुन की कलियां- 3-4 बारीक कटी हुई 
• अदरक- 1 टीस्पून बारीक कटा हुआ 
• गाजर- 1/2 कप बारीक कटी हुई 
• पत्ता गोभी- 1/2 कप बारीक कटी हुई 
• शिमला मिर्च- 1/4 कप बारीक कटी हुई 
• फ्रेंच बीन्स- 1/4 कप बारीक कटी हुई 
• हरा प्याज/सादा प्याज- 1/4 कप बारीक कटा हुआ 
• सोया सॉस-   1/2-1 टीस्पून
• चिली सॉस- 1 टीस्पून
• काली मिर्च पाउडर- 1/2 टीस्पून 
• नमक- स्वादानुसार 

  विधि(Momos Banane ki Vidhi Hindi me)- 

1.सबसे पहले सभी सब्जियों को अच्छे से साफ़ करके जैसे सामग्री की सूची में बताया गया है, बिलकुल वैसे ही तैयार कर लीजिये।

2.अब एक परात लीजिये और उसमे 3/4 कप मैदा, 1 टीस्पून तेल और स्वादानुसार नमक डालिये.

3.हाथ से सारी सामग्री को अच्छे से मिलकर और आवश्यकता अनुसार पानी ले कर पराठो के आटा जैसा नरम आटा गूँथ लीजिये और ढककर 24-25 मिनट के लिए सेट होने दे.

4.अब एक कड़ाही में 1 टेबलस्पून तेल मध्यम आंच पर गरम करिये.उसमे बारीक कटा हुआ लहसुन, अदरक डालकर 30 सेकंड के लिए भूनिये.

5.अब उसमे बारीक कटा हुआ प्याज डालकर भी 1 मिनट के लिए भून लीजिये.

6.अब सारी कटी हुई सब्जिया (गोभी, फ्रेंच बीन्स, गाजर, शिमला मिर्च ) और नमक डालें, और इन्हे अच्छी तरह से मिलाकर 4-5 मिनट के लिए भून लीजिये.

7. 1/2 -1 टीस्पून सोया सॉस, 1 टीस्पून चिली सॉस, 1/2 टीस्पून काली मिर्च पाउडर डालिये. 

8.अच्छी तरह से मिलाकर 1 मिनट के लिए भून लीजिये।गैस बंद कर दीजिये.मोमोज़ के लिए भराई तैयार है.

9.अब आटे को १ मिनट के लिए फिर से गूँथ ले और फिर 2 बराबर भागो में बाँट लीजिये.दोनों भागो का अलग-अलग ककड़ी की तरह लम्बा रोल बना लीजिये.अब एक भाग लीजिये और उसको 6-7  भागो में बराबर चाकू की मदद से काट लीजिये.

10.अब उन 6-7 बांटे हुए भागो में से एक भाग लीजिये और उसे गोल-गोल आकर दे कर, हथेलियों के बिच दबाकर लोई बना लीजिये, इसी तरह सभी छोटे-छोटे 6-7 भागो की लोई बना लीजिये, और एक थाली में गीले कपडे से ढककर रखिये ताकि वो सूखे न.

11.अब चकले पर एक लोई रखिये और पूरी की तरह (4-5 इंच व्यास में ) पतला बेल लीजिये।पूरी के किनारे पतले बेलिये और मध्य भाग थोड़ा मोटा।अगर बेलते समय आवश्यकता हो तो सूखा आटा छिड़क सकते है.

12.बेली हुई पूरी के बीच में 1 टेबलस्पून तैयार किया गया भरावन रखिये(आप भरावन अपने अनुसार भी रख सकते है, बहुत ज्यादा भरावन रखने से आकार देना मुश्किल हो जाएगा).

13.अब धीरे-धीरे किनारो को एक-एक तरफ से उचा करके मोड़ना शुरू करिये. किनारो को थोड़ा अंदर की ओर और थोड़ा बाहर की ओर मोड़े।बीच में किनारो को बंद करके पोटली के जैसा आकर दीजिये.आप इससे अपने पसंद का आकार भी दे सकते है, जैसे की गुजिया का अकार।

14.इसी तरह से भरकर सारे मोमोज़ तैयार कर लीजिये.

15.एक छोटी प्लेट (जो बर्तन के अंदर आसानी से फिट सके) में तेल लगा दे.अगर आप तेल न लगाए तो पत्ता गोभी के पत्ते को प्लेट के तले में रख सकते है.प्लेट में मोमोज़ थोड़ी-थोड़ी दूरी पर रखिये.

16.एक गहरे बर्तन में या ढोकले पकाने के बर्तन में मध्यम आंच पर 1-2 गिलास पानी रखिये.

17.बर्तन में स्टैंड रख कर उसके ऊपर मोमोज़ की थाली रखिये.मोमोज़ को पानी स्पर्श नहीं करना चाहिए.बर्तन को ढक्कन से ढककर 6-7 मिनट या जब तक की मोमोज़ चमकदार और थोड़े पारदर्शी न हो जाए तब तक भाप में पकाइये.

18.अब ढक्कन निकालकर मोमोज़ को छू कर देखे, अगर मोमोज़ चिपचिपे नहीं है, तो मोमोज़ पक चुके है.

19.आपके स्वादिस्ट मोमोस रेसिपी(Momos Recipe in Hindi) तैयार है.मोमोज़ को थाली में निकालकर सेजवान चटनी या सॉस के साथ गरमा-गरम परोसे और मजे से खाइये.

सुझाव: Tips-